Chicken: చికెన్ కర్రీనీ ఇలా చేస్తే టేస్ట్ మామూలుగా ఉండదు! ఓసారి ట్రై చేయండి

15

చికెన్‌ ఎప్పుడూ ప్రత్యేకమే. ఫంక్షన్స్, పార్టీల వంటి వాటిలో చికెన్ రెసిపీలకు ఎక్కువ ప్రాధాన్యం ఉంటుంది. అంతేకాదు వారాలతో సంబంధం లేకుండా చాలామంది చికెన్ ని వండుకొని తింటుంటారు. ధర తక్కువ. రుచి కూడా బాగుంటుంది కాబట్టి.. చాలామంది చికెన్ వైపు మొగ్గు చూపుతుంటారు. అయితే చికెన్ కర్రీలో కొన్ని ప్రత్యేకమైన పదార్థాలు కలపడం ద్వారా కర్రీ రుచిని మరింత పెంచవచ్చు. అవెంటో ఎలా చేయాలో ఇక్కడ చూద్దాం.

25

కావాల్సిన పదార్థాలు:

- చికెన్ - 1/2 కేజీ. చర్మం తీయకుండా చేస్తే ఇంకా రుచిగా ఉంటుంది. మాంసాన్ని మీడియం సైజు ముక్కలుగా కోయాలి. పెద్ద ముక్కలుగా ఉంటే మసాలా ముక్కకు పట్టదు.
- ఉల్లిపాయలు - 2 పెద్దవి, పొడవుగా సన్నగా తరగాలి. త్వరగా వేగుతాయి.
- టమాటాలు - 2 మీడియం సైజువి. సన్నగా తరగాలి. లేదా మిక్సీలో వేసి పేస్ట్ చేసుకోవచ్చు.
- అల్లం - చిన్న ముక్క, తొక్క తీసి సన్నగా తరగాలి. అల్లం వాసన ఈ కర్రీకి చాలా ముఖ్యం.
- వెల్లుల్లి - 5-6 రెబ్బలు. వీటిని కూడా సన్నగా తరగాలి. తాజాగా తరిగి వేస్తే బాగుంటుంది.
- పచ్చిమిర్చి - 2-3. పొడవుగా రెండుగా చీల్చుకోండి.
- కరివేపాకు - ఒక రెమ్మ, తాజాగా ఉంటే మంచి వాసన వస్తుంది.
- నూనె - సరిపడా.
- ఉంటే కొబ్బరి పాలు - 1 కప్పు, ఇది కర్రీకి మంచి చిక్కదనం ఇస్తుంది.
నీళ్లు - సరిపడా.
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా.

35

మసాలా దినుసులు:

కారం పొడి - 1 టీస్పూన్. కావాలంటే కొంచెం ఎక్కువ వేసుకోవచ్చు.
ధనియాల పొడి - 2 టీస్పూన్లు, ఇది కర్రీకి మంచి చిక్కదనం ఇస్తుంది.
పసుపు - 1/2 టీస్పూన్. ఇది కర్రీ రంగుకు, ఆరోగ్యానికి మంచిది.
జీలకర్ర పొడి - 1/2 టీస్పూన్, మంచి వాసన వస్తుంది.
గరం మసాలా - 1/2 టీస్పూన్, చివర్లో వేస్తే మంచి వాసన వస్తుంది.
మిరియాల పొడి - 1/4 టీస్పూన్. ఇది కొంచెం కారం, మంచి రుచిని ఇస్తుంది.

45

తయారీ విధానం:

ముందుగా చికెన్ ముక్కలను నీళ్లలో బాగా కడిగి పెట్టుకోవాలి.
ఒక మందమైన కడాయి లేదా మట్టి కుండ తీసుకోవచ్చు. మట్టి కుండలో చేస్తే కర్రీ ఇంకా రుచిగా ఉంటుంది. అందులో కావాల్సినంత నూనె పోసి వేడి అయ్యాక, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. కరివేపాకు వేగిన తర్వాత తరిగి పెట్టుకున్న ఉల్లిపాయలు వేసి బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించాలి.
ఉల్లిపాయలు బాగా వేగితే కర్రీ రుచిగా ఉంటుంది. అడుగు అంటుకోకుండా కలుపుతూ ఉండాలి.

ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత, తరిగి పెట్టుకున్న అల్లం, వెల్లుల్లి వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు ఒక నిమిషం వేయించాలి. అల్లం వెల్లుల్లి బాగా వేగితేనే వాటి వాసన కర్రీలోకి దిగుతుంది. తర్వాత చీల్చుకున్న పచ్చిమిర్చి, తరిగిన టమాటాలు వేసి టమాటాలు బాగా మెత్తబడే వరకు వేయించాలి. టమాటాలు మెత్తబడి నూనె విడిపోవాలి. అప్పుడే మసాలా బాగా కలుస్తుంది.

ఇప్పుడు ఒక చిన్న గిన్నెలో మసాలా దినుసులన్నింటినీ (మిరపకాయల పొడి, ధనియాల పొడి, పసుపు, జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా, మిరియాల పొడి) కొంచెం నీళ్లు పోసి పేస్ట్ లా కలుపుకోవాలి.

55

రుచి పెంచే విధానం:

ఈ మసాలా పేస్ట్‌ని కడాయిలో వేసి ఒక నిమిషం బాగా వేయించాలి. ఇప్పుడు కడిగి పెట్టుకున్న చికెన్ ని కడాయిలో వేసి మసాలాతో బాగా కలిపి వేయించాలి. మసాలా అన్ని ముక్కలకు బాగా పట్టాలి. రెండు నిమిషాలు అలాగే కలుపుతూ వేయించాలి.

కావాల్సినంత ఉప్పు వేసి, మాంసం ఉడకడానికి కావాల్సినన్ని వాటర్ పోయాలి. కర్రీ మునిగేంత వరకు ఉంటే చాలు. బాగా కలిపి మూత పెట్టి మీడియం మంట మీద ఉడకనివ్వాలి. చికెన్ బాగా ఉడికి, నూనె విడిపోయాక, తీసి పెట్టుకున్న కొబ్బరి పాలు పోయాలి. ఆ తర్వాత ఎక్కువ సేపు మరిగించకూడదు. ఒకసారి మరిగిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. కొత్తిమీర ఉంటే చల్లుకోవచ్చు. ఇంకా బాగుంటుంది.

దీన్ని వేడి వేడి అన్నంతో లేదా చపాతీ, పరోటాతో తింటే చాలా బాగుంటుంది. మీరు కూడా ట్రై చేయండి!