Hyderabad Biryani: హైదరాబాద్ బిర్యానీని ఇంట్లోనే ఈజీగా ఇలా చేసేయండి..!
హైదరాబాద్ బిర్యానీ అంటే తెలియని వారుండరు. హైదరాబాద్ వెళ్లారంటే కచ్చితంగా బిర్యానీ టేస్ట్ చేయాల్సిందే. మనలో చాలామంది ఇష్టంగా తినే ఫుడ్ బిర్యానీ. కానీ ఇంట్లో చేయడానికి మాత్రం వెనకడుగు వేస్తుంటారు. బిర్యానీ చేయడం చాలా కష్టం అనే ఫీలింగ్ ఉంటుంది చాలామందిలో. ఆ ఫీలింగ్ మీకు ఉంటే వెంటనే దాన్ని తీసేయండి. ఎందుకంటే హైదరాబాద్ బిర్యానినీ ఇంట్లోనే ఈజీగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇక్కడ ఉంది. ఓసారి ట్రై చేయండి.
బిర్యానీ చేయడం కష్టమైన పని అని చాలా మంది అనుకుంటారు. అందులోనూ హైదరాబాద్ స్టైల్ అంటే కాస్త టైం పడుతుంది. అన్నీ విడివిడిగా ఉడికించాలని అనుకుంటారు. కానీ ఇది చాలా సింపుల్ రెసిపీ. అన్నీ కరెక్ట్ కొలతల్లో వేస్తే చాలు.. మీకు వంట రాకపోయినా మీరు బిర్యానీ స్పెషలిస్ట్ అయిపోవచ్చు. ఇక్కడ ఒక సింపుల్ షార్ట్కట్ ఉంది. అదెంటో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు
చికెన్ – 1/2 కేజీ
పెరుగు – 1/2 కప్పు
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
కారం పొడి, పసుపు, ఉప్పు – తగినంత
ధనియాల పొడి – 1 టేబుల్ స్పూన్
నిమ్మరసం – 1 టేబుల్ స్పూన్
పుదీనా, కొత్తిమీర – కొద్దిగా
ఇతర పదార్థాలు:
బాస్మతి రైస్ – 1 కప్పు (30 నిమిషాలు నానబెట్టాలి)
ఉల్లిపాయలు – 2 (ముక్కలుగా కోసి, వేయించి పెట్టుకోవాలి)
నూనె, నెయ్యి – 2 టేబుల్ స్పూన్
గరం మసాలా (యాలకులు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు) – కొద్దిగా
నీరు – 1 3/4 కప్పు
తయారీ విధానం:
- పైన చెప్పిన పదార్థాలతో చికెన్ని బాగా కలిపి 30 నిమిషాలు పక్కన పెట్టుకోవాలి. సమయం లేకపోతే 10 నిమిషాలు ఉంచితే సరిపోతుంది.
- బిర్యానీ చేయడానికి ఒక కడాయిలో నూనె, నెయ్యి వేసి, అన్ని మసాలా దినుసులు, ఉల్లిపాయలు వేసి వేయించాలి.
- తర్వాత నానబెట్టిన చికెన్ ను వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- తర్వాత నానబెట్టిన బియ్యం, పుదీనా, కొత్తిమీర, కొన్ని వేయించిన ఉల్లిపాయలు వేయాలి.
- తగినంత నీరు పోసి, మరుగు వచ్చాక సిమ్లో ఉంచి మూత పెట్టి 15–20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- అంతే.. సువాసనతో కూడిన హైదరాబాద్ స్టైల్ బిర్యానీ రెడీ.
- ఇది ఒకే పాత్రలో వండుకునే ఈజీ బిర్యానీ. చాలా తక్కువ సమయంలో చాలా రుచికరమైన బిర్యానీని చేసుకోవచ్చు.
రుచి పెంచడానికి చిట్కాలు:
- బిర్యానీ ఉడికేటప్పుడు తరచుగా కలుపుతూ ఉండకూడదు. దీనివల్ల బియ్యం విరిగిపోతాయి, మెత్తబడిపోతాయి.
- చికెన్ అప్పటికే నీరు వదులుతుంది. దానికి తగ్గట్టుగా నీటి మోతాదు సర్దుబాటు చేసుకోండి.
- ఉల్లిపాయలు పచ్చిగా ఉండకూడదు. బాగా బ్రౌన్ రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
- ఉల్లిపాయలు, అల్లం-వెల్లుల్లి పచ్చి వాసన పోయే వరకు ఎంత వేగితే బిర్యాని అంత రుచిగా ఉంటుంది.