ఈ సండే ఇంట్లో దబ్బిడి దిబిడే.. చికెన్ ఫ్రై ఇలా చేస్తే, ఇంట్లో వాళ్లు ఫిదా అవ్వాల్సిందే
Chicken Fry: ఆదివారం వచ్చిందంటే చికెన్ ఘుమఘుమలాడాల్సిందే. చికెన్తో ఎన్ని రకాల వంటకాలు చేసినప్పటికీ, స్పెషల్ మసాలాతో చేసే "చికెన్ ఫ్రై" రుచే వేరు. ముక్క మెత్తగా, లోపల జ్యూసీగా ఉంటూ అదిరిపోయే టేస్ట్ ఉంటుంది. ఇంతకీ చికెన్ ఫ్రై ఎలా చేసుకోవాలంటే..
కావాల్సిన పదార్థాలు
* చికెన్: అర కేజీ (బాగా కడిగి నీరు లేకుండా ఆరబెట్టుకోవాలి)
* కారం: 2 టేబుల్ స్పూన్లు (మీ రుచికి తగినట్లు)
* ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
* పసుపు: అర టీస్పూన్
* నూనె: 4 టేబుల్ స్పూన్లు (ఫ్రై చేయడానికి)
* ఉల్లిపాయలు: మీడియం సైజ్ (సన్నగా తరిగినవి)
* పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు: సరిపడినంత
* ప్రత్యేక మసాలా కోసం: ధనియాలు, లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చినచెక్క, అల్లం-వెлкуల్లి, మిరియాలు (తాజాగా నూరుకోవడానికి).
చికెన్ మ్యారినేషన్ ప్రక్రియ
చికెన్ ఫ్రై పర్ఫెక్ట్గా రావడానికి మ్యారినేషన్ అత్యంత కీలకమైనది. దీనివల్ల ఉప్పు, కారం ముక్కకు బాగా పట్టి, వేయించిన తర్వాత కూడా ముక్క గట్టిగా అవ్వకుండా సాఫ్ట్గా ఉంటుంది. ముందుగా కడిగి పెట్టుకున్న చికెన్ ముక్కలను ఒక బౌల్లోకి తీసుకోవాలి. అందులో తగినంత ఉప్పు, పసుపు, కారం, కొద్దిగా నూనె వేసి ముక్కలకు బాగా పట్టించాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని కనీసం 15 నుంచి 30 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టుకోవాలి. సమయం ఉంటే ఫ్రిజ్లో కూడా ఉంచుకోవచ్చు. దీనివల్ల చికెన్ లోపలి వరకు జ్యూసీగా తయారవుతుంది.
మసాలా తయారీ
ఈ రెసిపీ అసలు రహస్యం మార్కెట్లో దొరికే ప్యాకెట్ పొడులు కాకుండా, ఇంట్లోనే తాజాగా నూరుకునే ప్రత్యేక మసాలాలోనే ఉంది. ఇలా చేయడం వల్ల చికెన్ ఫ్రైకి అద్భుతమైన సువాసన, టేస్ట్ వస్తాయి. రోట్లో లేదా మిక్సీ జార్లో ధనియాలు, లవంగాలు, యాలకులు, కొద్దిగా దాల్చినచెక్క, మిరియాలు వేసి మసాలా పొడిని సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఇందులోనే తాజాగా వలిచిన అల్లం, వెల్లుల్లిపాయలు కూడా వేసి కాస్త కచ్చాపచ్చాగా (Coarse Paste) నూరుకోవాలి. ఈ విధంగా అప్పటికప్పుడు నూరిన మసాలా చికెన్ వేపుడుకు ఒక ప్రత్యేకమైన నాటు శైలి రుచిని అందిస్తుంది.
చికెన్ ఫ్రై చేసే విధానం
ఇప్పుడు స్టవ్ వెలిగించి, మందపాటి కడాయిని పెట్టుకోవాలి. కడాయి వేడెక్కిన తర్వాత 4 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేయాలి. నూనె కాగిన తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చితో పాటు తాజా కరివేపాకు వేసి దోరగా వేయించుకోవాలి. ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగులోకి రాగానే, ముందుగా మ్యారినేట్ చేసి పెట్టుకున్న చికెన్ ముక్కలను కడాయిలో వేయాలి. మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లో ఉంచి, చికెన్ నుండి నీరు ఊరే వరకు బాగా కలుపుతూ ఉడికించుకోవాలి. చికెన్లోని నీరంతా విరిగిపోయి, నూనె పైకి తేలేంత వరకు మూత పెట్టి మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఫ్రై చేసుకోవాలి. ముక్క బాగా వేగి రంగు మారినప్పుడు మనం సిద్ధం చేసుకున్న తాజా మసాలా పొడిని వేసి, ముక్కలకు పట్టేలా మరో 5 నిమిషాల పాటు తక్కువ మంటపై వేయించాలి.
చివరగా..
చివరగా చికెన్ ముక్కలన్నీ చక్కగా వేగి, మంచి సువాసన వస్తున్నప్పుడు సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుని స్టవ్ ఆఫ్ చేసుకోవాలి. అంతే ఎంతో రుచికరమైన, ఘుమఘుమలాడే హోమ్స్టైల్ చికెన్ ఫ్రై సిద్ధం. ఈ చికెన్ ఫ్రైని వేడివేడి అన్నం, పప్పుచారు, రసం లేదా సాంబార్తో సైడ్ డిష్గా వడ్డిస్తే అద్భుతంగా ఉంటుంది. అంతేకాకుండా దీనిని చపాతీ, రోటీ లేదా బగారా రైస్తో నేరుగా కూడా తినవచ్చు. ముక్కపై కొద్దిగా నిమ్మరసం పిండుకుని, ఉల్లిపాయ ముక్కలతో నంజుకుని తింటే ఎవ్వరైనా లొట్టలేయాల్సిందే.
