Follow Us "Asianet Image")
వేసవిలో పెరుగు త్వరగా పుల్లబారిపోతుందా? బాధపడకండి! ఈ సింపుల్ టిప్స్ తో మీరు తియ్యగా, రుచిగా పెరుగును తయారు చేయవచ్చు.
వేసవిలో పెరుగు తినడం ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. దీన్ని కీర దోసకాయతో, రైతాగా తినడానికి ఇష్టపడతారు. ఇది ప్రోబయోటిక్ కాబట్టి, పేగుల ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. వేసవిలో దీన్ని తమ ఆహారంలో తప్పకుండా చేర్చుకుంటారు. చాలామంది బజారు నుండి పెరుగు కొంటారు, కానీ చాలామంది ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవడానికి ఇష్టపడతారు. వేసవిలో పెరుగు త్వరగా పులుపెక్కడం అనేది సాధారణ సమస్య. పెరుగు తోడు వేసేటప్పుడు కొన్ని తప్పులు చేయడం వల్ల ఇలా జరుగుతుంది. కొన్ని ముఖ్యమైన విషయాలను గుర్తుంచుకుంటే, పెరుగు రుచిగానే కాకుండా, పుల్లదనం కూడా తక్కువగా ఉంటుంది.
పాలు ఎక్కువగా కాచకండి
పెరుగు తోడు వేసేటప్పుడు చాలామంది పాలు ఎక్కువగా కాచుతారు. కానీ అలా చేయకూడదు. పెరుగు తోడు వేయడానికి పాలు కాచిన తర్వాత కాస్త చల్లారనివ్వాలి. వేసవిలో పాలు గోరువెచ్చగా ఉండాలి. ఎక్కువ వేడి ఉంటే బాక్టీరియా పెరిగి, పెరుగు తొందరగా పులుపెక్కుతుంది.
తోడు తక్కువ వేయండి
వేసవిలో పెరుగు తోడు అంటే పాత పెరుగు తక్కువ వేయాలి. ఎక్కువ వేస్తే పెరుగు త్వరగా, ఎక్కువగా పుల్లబారుతుంది. ఒక లీటరు పాలకి ఒకటి నుండి ఒకటిన్నర చెంచా పాత పెరుగు వేస్తే చాలు. మనం తోడు వేసే పెరుగు ఎక్కువ చల్లగా ఉండకూడదు. ఫ్రిజ్ నుండి తీసి నేరుగా పాలలో వేయకూడదు. గది ఉష్ణోగ్రతలోకి మార్చిన తర్వాత పాలల్లో చేర్చాలి.
Related Articles
పెరుగు తోడేసే సమయం తక్కువగా ఉంచండి
చలికాలం కంటే వేసవిలో పెరుగు త్వరగా, 4-5 గంటల్లోనే తోడుకుంటుంది. చలికాలంలో 7-8 గంటలు పడుతుంది. ఎక్కువసేపు బయట ఉంచితే త్వరగా పుల్లబారుతుంది. అందుకే వేసవిలో 4-5 గంటల తర్వాత ఫ్రిజ్ లో పెట్టాలి.
సరైన పాత్ర ఎంచుకోండి
పెరుగు తోడు వేయడానికి మట్టి లేదా గాజు పాత్రలు మంచివి. ఇవి ఉష్ణోగ్రతను సమతుల్యంగా ఉంచి, పెరుగు రుచిగా ఉండేలా చేస్తాయి. అల్యూమినియం పాత్రలో పెరుగు త్వరగా పుల్లగా మారుతుంది.
స్థలం గురించి జాగ్రత్త వహించండి
వేసవిలో పెరుగును నేరుగా వేడిగా ఉన్న వంటగదిలో లేదా ఎండలో పెట్టకూడదు. దీనివల్ల పెరుగు త్వరగా పుల్లబారుతుంది. చల్లని, నీడ ఉన్న చోట పెట్టి, 4-5 గంటల తర్వాత ఫ్రిజ్ లో పెట్టాలి. సాయంత్రం పెరుగు తోడు వేయడం మంచిది, ఎందుకంటే ఆ సమయంలో ఉష్ణోగ్రత తక్కువగా ఉంటుంది.
