Kitchen Tips: వండే ముందు పప్పు ఎందుకు నానపెట్టాలి? ఎంతసేపు నానపెట్టాలి?
వంట చేయడానికి ముందు పప్పును కొన్ని గంటలపాటు నీటిలో నానపెట్టడం వల్ల వంట సులభంగా అవ్వడమే కాకుండా.. ఆరోగ్యానికి చాలా ప్రయోజనాలు కలుగుతాయి
పప్పు నానపెడుతున్నారా?
కుక్కర్లు అందుబాటులోకి వచ్చిన తర్వాత వంట చేయడం చాలా సులభం అయ్యిందనే చెప్పాలి. కుక్కర్ లో పప్పు కడిగి పెడితే.. 10 నిమిషాల్లో అయిపోతుంది. అందుకే దాదాపు అందరూ పప్పును ప్రెజర్ కుక్కర్ లో మాత్రమే వండుతుంటారు. ఈజీగా అయిపోతుంది కాబట్టి.. పప్పు నానపెట్టడం అనే కాన్సెప్ట్ నే పక్కన పెట్టేశారు. సమయం లేకపోవడం కూడా ఒక కారణం కావచ్చు. ఒకప్పుడు మాత్రం కనీసం 30 నిమిషాలు అయినా పప్పు నానపెట్టి.. ఆ తర్వాతే వండేవారు. అసలు.. వంట చేయడానికి ముందు పప్పులను ఎందుకు నానపెట్టాలి? ఎంత సేపు నానపెట్టాలి? కలిగే ప్రయోజనాలేంటో ఇప్పుడు చూద్దాం..
ప్రయోజనాలు..
వంట చేయడానికి ముందు పప్పును కొన్ని గంటలపాటు నీటిలో నానపెట్టడం వల్ల వంట సులభంగా అవ్వడమే కాకుండా.. ఆరోగ్యానికి చాలా ప్రయోజనాలు కలుగుతాయి అని నిపుణులు చెబుతున్నారు. మనం శనగలు, కిడ్నీ బీన్స్ ,శనగపప్పు వంటి పప్పులను మాత్రమే నానబెట్టుకుంటాము, కానీ ఇతర పప్పులను కూడా నానబెట్టాలని మీకు తెలుసా. ఇది వాటిని ఉడికించడానికి పట్టే సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది. ఈ సాధారణ అలవాటు మీ పప్పులను త్వరగా ఉడికించడమే కాకుండా, గ్యాస్ను ఆదా చేస్తుంది.రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది.
పప్పును ఎందుకు నానపెట్టాలి?
పప్పులో లభించే ఫైటిక్ యాసిడ్ ,టానిన్లు వంటి యాంటీ-న్యూట్రియెంట్లు శరీరం ఐరన్, జింక్ గ్రహించకుండా నిరోధిస్తాయి. మీరు పప్పును నానపెట్టినప్పుడు ఇవి తగ్గుతాయి.. పోషకాలు శరీరానికి బాగా లభిస్తాయి. నానబెట్టడం వల్ల పప్పులో ఉండే కొన్ని సంక్లిష్ట చక్కెరలు ,ప్రోటీన్లను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది.ఇది వాటిని సులభంగా జీర్ణం చేస్తుంది. ఇది గ్యాస్, అజీర్ణం,ఉబ్బరం వంటి సమస్యలను తగ్గిస్తుంది. అంతేకాకుండా, పప్పులను నానబెట్టడం వల్ల మీకు వంట సులభం అవుతుంది. ఇది మీ వంటను చాలా సులభం చేస్తుంది-
పప్పులు వేగంగా ఉడుకుతాయి:
నానబెట్టడం ద్వారా, పప్పులు మృదువుగా మారుతాయి ,అవి వేగంగా ఉడుకుతాయి. గ్యాస్ను ఆదా చేస్తుంది. కందిపప్పు, మైసూర్ పప్పు లాంటి వాటిని నానపెట్టకుండా ఉడికించినప్పుడు అవి ఉడకడానికి కనీసం 6, 7 విజిల్స్ రావాలి. అదే పప్పు నానపెడితే 2, 3 విజిల్స్ కే పప్పు మెత్తగా ఉడుకుంతుంది.నీటిలో నానబెట్టిన తర్వాత, పప్పులు తేమగా మారుతాయి, ఇది వండినప్పుడు వాటిని మరింత క్రీమీగా ,రుచికరంగా చేస్తుంది.
పప్పులను ఎంతసేపు నానబెట్టాలి?
అన్ని పప్పులను నానబెట్టే సమయం మారవచ్చు. కొన్ని పప్పులను 1 గంట నానబెట్టాలి, మరికొన్ని పప్పులను 4-6 గంటలు నానబెట్టాలి.మైసూర్ పప్పును ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు, కాబట్టి దానిని రెండు నుండి రెండున్నర గంటలు నానబెట్టడం మంచిదని భావిస్తారు. పెసలు పప్పును (పొట్టు తీసిన) కనీసం 3-4 గంటలు నానబెట్టాలి. శనగలు,మినపప్పును 6 గంటలు నానబెట్టాలి.రాజ్మా లేదా శనగపప్పును కనీసం 8-10 గంటలు లేదా రాత్రిపూట నానబెట్టాలి.
పప్పును నానబెట్టేటప్పుడు ఈ తప్పులు చేయకండి-
కొంతమంది కందిపప్పును 12-14 గంటలు నానబెట్టడం వల్ల అవి కుళ్ళిపోతాయి.వాటిలో ఈస్ట్ పెరుగుతుంది. దీనివల్ల దుర్వాసన వస్తుంది అవి తినడానికి పనికిరావు.నానబెట్టిన తర్వాత, పప్పు నీటిని పారవేయండి ఎందుకంటే అందులో యాంటీ-న్యూట్రియంట్స్ కరిగిపోతాయి. ఎల్లప్పుడూ మంచినీటిలో పప్పును ఉడికించాలి.పప్పును బహిరంగ ప్రదేశంలో నానబెట్టడం వల్ల వాటిలో దుమ్ము, కీటకాలు లేదా బ్యాక్టీరియా పెరుగుతాయి. వాటిని మూసి ఉంచండి.