Mango Rice: మ్యాంగో సీజన్...పచ్చిమామిడితో ఇలా రైస్ చేయండి, టేస్ట్ అదిరిపోతుంది
ఎండాకాలం వచ్చింది అంటే మ్యాంగో సీజన్ మొదలైనట్లే. ఈ మామిడికాయలతో అందరూ పచ్చడి పెట్టుకుంటూ ఉంటారు. కానీ.. పచ్చి మామిడికాయలతో అదిరిపోయే, రుచికరమైన మ్యాంగో రైస్ ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం...
ఎండాకాలం వచ్చేసింది. ఈ కాలంలో వచ్చే ఎండలు ఎంత ఇబ్బంది పెట్టినా.. ఈ సీజన్ లో మాత్రమే దొరికే మామిడి పండ్ల కోసం మాత్రం అందరూ ఎదురు చూస్తారు. మామిడి పండ్లు మాత్రమే కాదు.. పచ్చి మామిడికాయలతో కూడా అదిరిపోయే వంటలను చేసుకోవచ్చు. దాదాపు అందరూ పచ్చి మామిడికాయలతో పచ్చడి పెట్టుకుంటారు. కానీ, దీనితో అదిరిపోయే మ్యాంగో రైస్ తయారు చేయవచ్చు. అదెలాగో ఇప్పుడు చూద్దాం..
పచ్చిమామిడి పులుపు, ఉప్పు, కారం, మసాలాలతో పాటు.. మరింత రుచిని పెంచే కొబ్బరిని కూడా జత చేసి తయారు చేస్తారు. రుచి తో పాటు ఆరోగ్యాన్ని పెంచి, మన జీర్ణక్రియకు మేలు చేసే ఈ అన్నాన్ని పిల్లలు కూడా చాలా ఇష్టంగా తింటారు. మరి, దీని తయారీ విధానం తెలుసుకుందాం
కావలసిన పదార్థాలు:
పచ్చి మామిడికాయ – 1 (చిన్నగా తురిమినది)
పచ్చిమిర్చి – 2 (తరిగినవి)
కుంకుమ పువ్వు – కొద్దిగా (సువాసన కోసం)
బియ్యం – 1 కప్పు (ఉడికించినది)
కొబ్బరి – 1/4 కప్పు (తురిమినది)
ఆవాలు – 1 టీస్పూన్
మినపప్పు – 1 టీస్పూన్
శనగ పప్పు – 1 టీస్పూన్
కరివేపాకు – 1 రెమ్మ
జీడిపప్పు – 5 (అవసరమైతే)
నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
నెయ్యి – 1 టీస్పూన్ (ఎక్కువ సువాసన కోసం)
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
పసుపు – 1/4 టీస్పూన్
ఇంగువ – కొద్దిగా
నువ్వుల పొడి – 1/2 టీస్పూన్ (అవసరమైతే)
తయారీ విధానం:
- ఒక పెద్ద కడాయిలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, మినపప్పు, శనగపప్పు వేసి వేయించాలి.
- పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి బాగా వేయించాలి.
- తరిగిన పచ్చి మామిడికాయ వేసి, అందులో పసుపు, ఉప్పు వేసి మెత్తగా వేయించాలి.
- తురిమిన కొబ్బరి వేసి బాగా కలిపి రెండు నిమిషాలు ఉడకనివ్వాలి.
- ఉడికించిన అన్నం వేసి, నెమ్మదిగా కలిపి, రుచులన్నీ ఒకదానితో ఒకటి కలిసేలా చూడాలి.
- చివరగా, నెయ్యి, కుంకుమపువ్వు, నువ్వుల పొడి వేసి మరోసారి బాగా కలపాలి.
- మీడియం మంట మీద 5 నిమిషాలు మూత పెట్టి, అన్ని రుచులు ఒకదానితో ఒకటి కలిసి మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉంచాలి.
ఇలా డైరెక్ట్ గా తినేసినా చాలు. చాలా కమ్మగా ఉంటుంది.
ఈ మ్యాంగో రైస్ కి బెస్ట్ కాంబినేషన్...
- పెరుగు, బంగాళదుంప ఫ్రై
- మెంతుల కూర లేదా కరివేపాకు రసం
- సాంబార్ మరియు పెరుగు అన్నంతో వడ్డించవచ్చు
- మసాలా అప్పడం , వడియాలు కలిపి తీసుకున్నా కూడా రుచిగా ఉంటుంది.
మామిడికాయ అన్నం ప్రత్యేకతలు:
- పులుపు, కారం కలిపి మామిడికాయ ,మసాలాల కలయికతో ఏర్పడే ప్రత్యేకమైన రుచి.
- జీర్ణక్రియకు మంచిది. వేసవి కాలంలో శరీరానికి చల్లదనాన్ని ఇస్తుంది.
- ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉంటుంది. లంచ్ బాక్స్కు ఉత్తమ ఎంపిక.
ఇది తయారు చేయడం కూడా చాలా సులభం.