Kitchen Hacks: రోటీ, చపాతీ పిండి ఫ్రిజ్ లో నిల్వ చేస్తున్నారా? ఎంత ప్రమాదమో తెలుసా?
చపాతీ, రోటీ కోసం పిండి కలిపి ఫ్రిజ్ లో నిల్వ చేస్తున్నారా? దీని వల్ల ఎన్ని నష్టాలు ఉన్నాయో మీకు తెలుసా?
Riti Dough
భారతీయులు అన్నం ఎంత రెగ్యులర్ గా తింటారో...రోటీలు కూడా అంతే రెగ్యులర్ గా తింటూ ఉంటారు. ఇక.. రోటీలు, చపాతీలు చేసుకోవడానికి చాలా మంది ఒకేసారి ఎక్కువ మొత్తంలో పిండి కలుపుకొని.. ఫ్రిజ్ లో నిల్వ చేసుకుంటూ ఉంటారు. చాలా మంది రెండు, మూడు రోజులు ఫ్రిజ్ లో ఉంచి మరీ రోటీ, చపాతీ చేసుకుంటూ ఉంటారు. కానీ.. ఇలా రోటీ పిండిని ఫ్రిజ్ లో నిల్వ చేసి.. దానిని తినడం వల్ల ఆరోగ్యానికి చాలా ప్రమాదం అనే విషయం మీకు తెలుసా? దీని వల్ల కలిగే నష్టాలు ఏంటో తెలుసుకుందాం...
రోటీ, చపాతీ పిండి ఫ్రిజ్ లో స్టోర్ చేయడం వల్ల కలిగే నష్టాలు...
రోటీలు చేయడం అంత ఈజీ కాదు. పిండిని పిసికి నానపెట్టి, తరువాత మళ్లీ వాటిని రోటీలుగా చేసి తర్వాత కాల్చాలి. ఈ ప్రక్రియను నివారించడానికి, చాలా మంది ముందుగానే పిండిని పిసికి, ఫ్రిజ్ లో ఉంచి, అవసరమైనప్పుడు రోటీలు చేస్తాయి. అయితే, ఇది శరీరానికి హానికరం.
బాక్టీరియల్ పెరుగుదల:
రోటీ, చపాతీ పిండిని ఫ్రిజ్లో ఉంచడం వల్ల అందులో హానికరమైన బ్యాక్టీరియా పెరుగుతుంది. దీన్ని తినడం వల్ల కడుపు సమస్యలు, ఆరోగ్య సమస్యలు వస్తాయి.
పోషకాల నష్టం...
ఫ్రిజ్ లో ఎక్కువసేపు నిల్వ ఉంచిన రోటీ పిండి దాని పోషకాలు, విటమిన్లను కోల్పోతుంది. ఇది బరువు తగ్గడం కష్టతరం చేస్తుంది.
గ్యాస్ నష్టం:
ఫ్రిజ్ నుండి వచ్చే హానికరమైన వాయువులు చపాతీ పిండిలోకి ప్రవేశించి కడుపు నొప్పి, మలబద్ధకం, గ్యాస్ సమస్యలను కలిగిస్తాయి.
రుచి కోల్పోవడం:
ఫ్రిజ్ లో ఉంచిన రోటీ పిండితో చేసిన రోటీ గట్టిగా, పొడిగా ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు రుచి కూడా తగ్గుతుంది.
మీరు పిండిని గాలి చొరబడని కంటైనర్లో పెడితే ఏమౌతుంది?
కొంతమంది ఈ చపాతీ పిండిని గాలి చొరబడని కంటైనర్లు, అల్యూమినియం ఫాయిల్ లేదా జిప్లాక్ బ్యాగులలో నిల్వ చేస్తారు. ఇది కొంతవరకు సురక్షితమే అయినప్పటికీ, ఇది పూర్తిగా కాలుష్యాన్ని నిరోధించదు. ముఖ్యంగా వర్షాకాలంలో, లిస్టెరియా మోనోసైటోజీన్స్ వంటి హానికరమైన బ్యాక్టీరియా ఈ చపాతీ పిండిలో పెరుగుతుంది. ఇది జ్వరం, తలనొప్పి, విరేచనాలు వంటి సమస్యలను కలిగిస్తుంది.
చపాతీ పిండిని సురక్షితంగా ఎలా నిల్వ చేయాలి?
చపాతీ పిండిని కలుపుకున్న రోజే వాడటం మంచిది. మిగిలిన పిండిని ఫ్రిజ్ లో ఉంచకూడదు. రోటీలు మాత్రమే కాదు.. సాంబార్, రసం, చట్నీ మొదలైన వాటిని అదే రోజు తయారు చేసి, మిగిలిపోకుండా తినడం మంచిది. ఫ్రిజ్ లో ఉంచి, తర్వాత వేడి చేయడం శరీరానికి హానికరం.
పిండిని తాజాగా ఉంచే పద్ధతులు:
పిండికి నూనె జోడించడం:
చపాతీ పిండిని కలుపుకొనేటప్పుడు.. ఒక టీస్పూన్ నూనె జోడించడం వల్ల పిండిపై ఒక రక్షిత పొర ఏర్పడుతుంది. ఇది ఆక్సిజన్ ప్రభావాన్ని తగ్గిస్తుంది. పిండిని మృదువుగా , తాజాగా ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది.
తడి వస్త్రం కప్పడం:
చపాతీ పిండిని ఒక గిన్నెలో ఉంచి తడి వస్త్రంతో కప్పండి. తరువాత, మీరు దానిని మూతతో గట్టిగా కప్పవచ్చు. ఇది చపాతీ పిండి ఎండిపోకుండా నిరోధిస్తుంది. ఈ జాగ్రత్తలు తీసుకుంటే... పిండి తాజాగా ఉంచగలం.