Recipe: గంగవల్లి కూర పప్పు ఇలా చేస్తే ఉంటది.. ప్లేటు కూడా నాకెయ్యాల్సిందే.
Recipe: గంగవల్లి ఆకుకూర అనేది మన పెరట్లో లేదా పొలాల్లో సహజంగా పెరిగే అద్భుతమైన ఆకుకూర. దీనిని 'పప్పు ఆకు' అని కూడా పిలుస్తారు. శరీరానికి చలవ చేయడంలో, పోషకాలను అందించడంలో ఇది మేటి. ఈ ఆకుతో పప్పు ఎలా చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు
రుచికరమైన గంగవల్లి పప్పు తయారీకి ఈ క్రింది పదార్థాలు సిద్ధం చేసుకోండి:
* గంగవల్లి ఆకు: 4 చిన్న కట్టలు (శుభ్రం చేసి కట్ చేసినవి)
* కందిపప్పు: అర కప్పు (సుమారు 100-120 గ్రాములు)
* చింతపండు: చిన్న నిమ్మకాయ సైజంత
* కూరగాయలు: 1 ఉల్లిపాయ, 1 టమాటా, 2 పచ్చిమిరపకాయలు
* మసాలాలు: కారం (1-2 స్పూన్లు), ధనియాల పొడి (1 స్పూన్), పసుపు, ఉప్పు
* పోపు కోసం: ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు, శనగపప్పు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, నూనె/నెయ్యి
పప్పును ఉడికించే విధానం
ముందుగా కందిపప్పును రెండు మూడు సార్లు కడిగి, 15-20 నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి. ఆ తర్వాత కుక్కర్లో ఒక కప్పు పప్పుకు మూడు కప్పుల నీళ్లు పోసి, కొద్దిగా పసుపు, నూనె, కరివేపాకు వేసి 3 నుండి 4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు మెత్తగా ఉడికించాలి. పప్పు ఉడికిన తర్వాత పప్పుగుత్తితో మెత్తగా చేసుకోవాలి. మధ్యమధ్యలో కావాలంటే మరికొన్ని నీళ్లు కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
పోపు, ఆకుకూర తయారీ
ఒక కడాయిలో నూనె లేదా నెయ్యి వేడి చేసి, పోపు గింజలు, వెల్లుల్లి, ఎండుమిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు వేగాక టమాటా ముక్కలు వేసి అవి మగ్గే వరకు ఫ్రై చేయాలి. ఇప్పుడు అందులో ఉప్పు, కారం, ధనియాల పొడి వేసి కలిపి, కట్ చేసిన గంగవల్లి ఆకును వేయాలి. ఈ ఆకు చాలా త్వరగా ఉడికిపోతుంది. ఆకు మగ్గిన తర్వాత ముందుగా నానబెట్టిన చింతపండు రసాన్ని పోసి రెండు నిమిషాలు మరగనివ్వాలి.
చివరిగా..
చింతపండు పులుసు మరుగుతున్నప్పుడు, ముందుగా ఉడికించి పెట్టుకున్న కందిపప్పును ఇందులో కలపాలి. పప్పు, ఆకుకూరతో పాటు మసాలాలన్నీ బాగా కలిసేలా మరో రెండు నిమిషాలు ఉడికించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. వేడివేడి అన్నంలోకి నెయ్యి వేసుకుని తింటే ఈ పప్పు రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.
గంగవల్లి ఆకుకూరతో కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
ఈ ఆకుకూర కేవలం రుచికే కాదు, ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది.
శరీరానికి చలవ: గంగవల్లి ఆకులో నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల వేసవిలో శరీర వేడిని తగ్గించడానికి ఇది చాలా ఉపయోగపడుతుంది.
ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్: ఆకుకూరల్లో ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ అత్యధికంగా ఉండే అతికొద్ది మొక్కల్లో ఇది ఒకటి. ఇది గుండె ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది.
జీర్ణక్రియ: ఇందులోని పీచు పదార్థం జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది. అలాగే మలబద్ధకం సమస్యను తగ్గిస్తుంది.
విటమిన్లు & ఖనిజాలు: ఇందులో విటమిన్ A, Cతో పాటు పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి, ఇవి రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతాయి.
