Soft Chapati Tips మూడురోజులైనా మెత్త మెత్తగా.. అమ్మమ్మ చిట్కా అమలు చేయండి మరి!
సాధారణంగా చపాతీలు తయారు చేసిన తర్వాత ఒకరోజు గడవగానే గట్టిపడతాయి. ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండవు. రెండు రోజులైనా అవి మెత్తగా, తాజాగా ఉంచుకోవడానికి పల్లెటూరి అమ్మమ్మల కొన్ని చిట్కాలు చెబుతుంటారు. ఆ రహస్యం తెలుసుకోండి.
ఉదయం చేసిన చపాతీలు మధ్యాహ్నం నాటికి గట్టిపడతాయి. కొందరు చపాతీలు మెత్తగా ఉండాలని నూనె పోసి పూరీల్లా చేస్తారు. రెండు రోజులైనా మెత్తగా ఉండే చపాతీలు చేసే చిట్కాలు మీకోసం. పల్లెటూళ్లలో ఇప్పటికీ ఈ విధంగానే చపాతీలు చేస్తారు. పల్లెటూరి అమ్మమ్మల చిట్కాలు ఇవి.
చపాతీలకు పిండి కలపడం నుండి, పళ్ళెంలో వడ్డించే వరకు కొన్ని సులభమైన చిట్కాలు పాటించాలి. దీనివల్ల చపాతీలు రెండు, మూడు రోజుల వరకు గట్టిపడవు, వాసన రాదు.
చిట్కా 1:
గోధుమ పిండికి సగ్గుబియ్యం కలపాలి. 1 కిలో గోధుమలకు 50 గ్రాముల సగ్గుబియ్యం కలపవచ్చు. సగ్గుబియ్యంతో పాటు ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు కలిపి పిండి చేయిస్తే చపాతీలు మెత్తగా ఉంటాయి. 1 కిలో గోధుమలకు 100 గ్రాముల బన్సీ రవ్వ కలిపి పిండి చేయిస్తే చపాతీలు చాలా మెత్తగా ఉంటాయి.
చిట్కా 2:
చపాతీలకు పిండి కలిసేటప్పుడు ఒక టీస్పూన్ నూనె, శనగపిండి కలిపితే చపాతీలు మెత్తగా వస్తాయి. పిండి చేయించేటప్పుడు ఉప్పు కలపకపోతే, కలిసేటప్పుడు ఒకటి, రెండు ఉప్పు రవ్వలు కలపాలి.
చిట్కా 3:
మీరు మొదటిసారి చపాతీలు చేస్తుంటే, పిండి కలపడానికి వేడినీరు వాడండి. పిండి కలిపిన తర్వాత దాన్ని కాటన్ వస్త్రం లేదా పాత్రతో 20 నుండి 30 నిమిషాలు కప్పి ఉంచాలి. ఇలా చేస్తే చపాతీలు ఎక్కువసేపు మెత్తగా ఉంటాయి.
చిట్కా 4:
చపాతీలకు పిండి కలిసేటప్పుడు పాలు/మజ్జిగ లేదా పెరుగు వాడవచ్చు. నిర్దిష్టమైన మోతాదులో ఈ మూడింటిలో దేన్నైనా కలపాలి. వీటివల్ల చపాతీలు మెత్తగా ఉంటాయి. నెయ్యి కలిపితే చపాతీలు రుచిగా ఉంటాయి.
చిట్కా 5:
చేసిన చపాతీలను ఎక్కువ మంట మీద రెండువైపులా బంగారువర్ణం వచ్చేవరకు కాల్చాలి. వేడిగా ఉన్న చపాతీలను బద్దీ పుట్టలో లేదా కాటన్ వస్త్రంలో చుడితే మెత్తగా ఉంటాయి. పల్లెటూళ్లలో ఇప్పటికీ చపాతీలు, రొట్టెలు వేయించడానికి బద్దీ పుట్టలనే వాడతారు.