Curd: ఇలా చేస్తే, ఎండాకాలంలో కూడా పెరుగు పుల్లగా అవ్వదు..!

14

ఎండాకాలంలో మనకు తొందరగా వేడి చేస్తూ ఉంటుంది. ఆ వేడి తగ్గించుకునేందుకు చలవ చేసే ఆహారాలు తీసుకుంటూ ఉంటాం. వాటిలో పెరుగన్నం ముందు వరసలో ఉంటుంది.  పెరుగు అన్నం తినడం, లేదా మజ్జిగ తాగడం వల్ల మన శరీరంలో వేడి తగ్గడంతో పాటు.. మన బాడీ హైడ్రెటెడ్ గా, ఆరోగ్యంగానూ ఉంటుంది. కానీ.. వేసవిలో పెరుగు తిందాం అనుకున్న ప్రతిసారీ పుల్లగా మారిపోయి ఉంటుంది. ఈ సీజన్ లో పెరుగు చాలా తొందరగా పులిసిపోతుంది.మీరు కూడా ఇదే సమస్యను ఫేస్ చేస్తున్నారా? అయితే, కొన్ని చిట్కాలు ఫాలో అయితే పెరుగు పుల్లగా మారకుండా తాజాగా తియ్యగా ఉండాలంటే ఏం చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం...

24

చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాలి..
మీరు పెరుగును ఉంచే ప్రదేశం చాలా ముఖ్యం. సూర్యరశ్మి తగిలేలా, వేడి గా ఉండే ప్రదేశంలో పెరుగు ఉంచకూడదు. చల్లగా, పొడిగా ఉండే ప్రదేశంలో మాత్రమే మీరు పెరుగు నిల్వ ఉంచాలి. వీలైతే మీ ఇంట్లో ఫ్రిడ్జ్  ఉంటే.. అందులోనే ఉంచడం ఉత్తమం. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత ఉన్న ప్రదేశంలో బ్యాక్టీరియా పెరుగుదల తక్కువగా ఉంటుంది. అందుకే, తొందరగా పెరుగు పులిసిపోదు.

గాలి చొరబడని కంటైనర్లను ఉపయోగించండి:

పెరుగును ప్లాస్టిక్ గిన్నెలో నిల్వ చేయడానికి బదులుగా, గాలి చొరబడని గాజు లేదా సిరామిక్ కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి. ఇది గాలి,  తేమకు గురికాకుండా నిరోధిస్తుంది, ఇది పెరుగు ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.

34

చిటికెడు ఉప్పు లేదా చక్కెర కలపండి:

పెరుగులో చిటికెడు ఉప్పు లేదా చక్కెర కలపడం వల్ల సహజ సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తుంది. పెరుగులో ఒక స్పూన్ పంచదార కలిపి స్టోర్ చేసుకుంటే. తొందరగా పులుపు ఎక్కదు.

చెంచా ఆరబెట్టండి:

పెరుగును తీయడానికి ఎల్లప్పుడూ శుభ్రమైన, పొడి చెంచా ఉపయోగించండి. తడి చెంచా నుండి తేమ పెరుగులోకి బ్యాక్టీరియాను ప్రవేశపెడుతుంది, ఇది త్వరగా చెడిపోయేలా చేస్తుంది.

44

శుభ్రమైన వస్త్రంతో కప్పండి:

మీరు పెరుగును ఫ్రిడ్జ్ లేకుండా, బయటే ఉంచాలి అనుకుంటే, గట్టి మూత లేకుండా శుభ్రమైన కాటన్ వస్త్రంతో కప్పండి. ఇది సరైన వెంటిలేషన్‌ను అనుమతిస్తూ దుమ్ము, కీటకాల నుండి రక్షిస్తుంది. ఇది పెరుగు ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది. పాలు తోడు వేసే సమయంలో ఎక్కువ వేయకూడదు. చాలా తక్కువ మాత్రమే వేయాలి. అంతేకాదు.. తోడుకు ఉపయోగించే పెరుగు కూడా పులుపు ఎక్కకుండా తాజాగా ఉన్న దానిని మాత్రమే ఎంచుకోవాలి. అప్పుడు పెరుగు రుచిగా, తియ్యగా ఉంటుంది. పెరుగు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేసినప్పుడు ఇతర ఆహార పదార్థాల నుండి వచ్చే వాసనలను సులభంగా గ్రహిస్తుంది. దాని సహజ రుచిని కాపాడుకోవడానికి, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు వంటి బలమైన వాసన గల వస్తువులకు దూరంగా ఉంచండి.