Hyderabadi Bagara Rice Recipe: హైదరాబాద్ అంటే అందరికీ బిర్యానీనే గుర్తొస్తుంది కదా. కానీ ఆ బిర్యానీకే పోటీ ఇచ్చే బగారా రైస్ ఒకసారి టేస్ట్ చేసి చూడండి. ఆ తర్వాత చాలా రోజుల వరకు దాని రుచి మీ నాలుక మీదే ఉంటుంది. ఈ సూపర్ వంటకాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ తెలుసుకుందాం. 

హైదరాబాద్ వంటకాల్లో బగారా రైస్ ఒక అద్భుతమైన వంటకం. మసాలా, సువాసన గల కొబ్బరి పాలు, నెయ్యి కలిపి చేసే ఈ రైస్.. మామూలు బిర్యానీకి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది. దీన్ని ఏ కర్రీ లేదా గ్రేవీతో కలిపినా అదిరిపోయే రుచిని ఇస్తుంది. బిర్యానీ ఇష్టం లేని వాళ్లకు కూడా ఈ బగారా రైస్ తప్పకుండా నచ్చుతుంది.

హైదరాబాదీ బగారా రైస్ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు:

బాస్మతి బియ్యం – 2 కప్పులు
నెయ్యి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
ఇంగువ – 1 చిన్న ముక్క
యాలకులు – 2
లవంగాలు – 3
స్టార్ అన్నాసి పువ్వు – 1
దాల్చిన చెక్క – 1 ముక్క
సోంపు – 1 టీస్పూన్
చిన్న ఉల్లిపాయలు – 10 (తరిగినవి)
పచ్చిమిర్చి – 2
పుదీనా – 1 గుప్పెడు
కొత్తిమీర – 1 గుప్పెడు
కొబ్బరి పాలు – 1/2 కప్పు
నీళ్లు – 3 1/2 కప్పులు
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

ఇది కూడా చదవండి పాలకూరతో కూడా ఇడ్లీ చేయొచ్చని మీకు తెలుసా? ఎముకలు ఐరన్ రాడ్స్‌లా తయారవుతాయి

హైదరాబాదీ బగారా రైస్ తయారీ విధానం:

- బాస్మతి బియ్యాన్ని 20 నిమిషాలు నీళ్లలో నానబెట్టి వడకట్టాలి.
- ఒక పాన్ లో నెయ్యి, నూనె వేసి, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు, అనాస పువ్వు, ఇంగువ, సోంపు వేసి వేయించాలి.
- ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. తర్వాత పుదీనా, కొత్తిమీర వేసి వేయించాలి.
- కొబ్బరి పాలు, నీళ్లు వేసి మరిగించాలి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేయాలి.
- బియ్యం వేసి మీడియం మంట మీద ఉడికించాలి. నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడు స్టవ్ సిమ్ లో పెట్టి మూత పెట్టి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- అంతే.. రుచికరమైన హైదరాబాదీ బగారా రైస్ రెడీ. సైడ్ డిష్‌గా కర్రీ లేదా గ్రేవీతో వడ్డించవచ్చు.

బగారా రైస్ బాగా రావాలంటే ఈ చిట్కాలు పాటించండి

- బియ్యాన్ని ఎక్కువసేపు నానబెట్టకూడదు. లేదంటే అతుక్కుపోతాయి.
- పల్లెటూరి వాసన కోసం నెయ్యి ఎక్కువగా వాడొచ్చు.
- కొబ్బరి పాలు వేయడం వల్ల అన్నం మెత్తగా, మృదువుగా ఉంటుంది.

ఇది కూడా చదవండి రాత్రిపూట ఈ 5 పండ్లు అస్సలు తినొద్దు! మీ నిద్ర చెడిపోతుంది

హైదరాబాదీ బగారా రైస్ ప్రత్యేకత

- హైదరాబాద్ ఆహార సంప్రదాయంలో ముఖ్యమైన స్థానం ఈ రైస్ కి ఉంది.
- దీన్ని ఏ మసాలా గ్రేవీతోనైనా కలిపి టేస్టీగా వడ్డించవచ్చు.
- ఇది కూర, చికెన్, మటన్ లేదా సింపుల్ పెరుగు పచ్చడితో చాలా బాగుంటుంది.
- బగారా రైస్ ఎక్కువగా హైదరాబాద్, తమిళనాడులోని కొన్ని ప్రాంతాల్లో ఫేమస్.
- కొబ్బరి పాలు, నెయ్యి కలపడం వల్ల ఇది చాలా ఆరోగ్యకరమైనది.