ఏ వంటనూనె వాడుతున్నారు? ఇలాంటివి వాడితే గుండెజబ్బులొస్తయ్ జాగ్రత్త..

నూనెలేని వంటలను వండటం, తినడం అస్సలు జరగని పని. అయితే నూనెలను వాడినా.. అవి మనకు మంచి చేస్తాయా? లేక చెడు చేస్తాయా? అన్నవి తెలుసుకోవాలి. ఎందుకంటే కొన్ని రకాల నూనెలను గుండె ఆరోగ్యాన్ని దెబ్బతీస్తాయి. 

మనదేశంలో ఎన్నో రకాల వంటనూనెలను ఉపయోగిస్తారు. అందులోనూ మన దేశంలో  నూనెను బాగా ఉపయోగిస్తారు. చాలా మంది ఎక్కువ నూనెతో వంట చేస్తారు. ఇక అసలు విషయానికొస్తే.. నూనె వినియోగానికి, గుండె జబ్బులకు దగ్గరి సంబంధం ఉందని నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఎందుకంటే నూనెను ఎక్కువగా వాడితే ఒక గుండె సమస్యలే కాదు ఎన్నో రకాల రోగాలొస్తాయి. అందుకే నూనెలను ఎక్కువగా వాడకూడదని ఆరోగ్య నిపుణులు చెబుతున్నారు. 

ఈ కొవ్వులు మంచివి

నిపుణులు  చాలా ఆహారాలు, కొవ్వులను తగ్గించమని సూచిస్తారు. నిజానికి మన శరీరానికి కొన్ని కొవ్వులు చాలా మంచివి. మోనోశాచురేటెడ్, పాలీఅన్శాచురేటెడ్ కొవ్వులు ఉన్న నూనెలు ఆరోగ్యకరమైనవని నిపుణులు అంటున్నారు. సంతృప్త, ట్రాన్స్ కొవ్వులు ఉన్న నూనెలు మన ఆరోగ్యానికి అస్సలు మంచివి కావు. ఎందుకంటే ఇవి ఎన్నో రోగాల బారిన పడేస్తాయి. ఇకపోతే వంట నూనె విషయానికి వస్తే.. ఎక్కువ నాణ్యత, తక్కువ పరిమాణం చాలా కీలకమంటున్నారు నిపుణులు. నూనెను ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల కొలెస్ట్రాల్/ ట్రైగ్లిజరైడ్స్ పెరుగుతాయి. దీంతో గుండె జబ్బులతో పాటుగా ఎన్నో అనారోగ్య సమస్యలు వస్తాయి. 

మంచి వంటనూనె అని ఎలా తెలుసుకోవాలి? 

సంతృప్త కొవ్వులు తక్కువగా ఉన్న నూనెలు మంచి వంటనూనెలు. ఇవి గుండెను ఆరోగ్యంగా ఉంచేందుకు సహాయపడతాయి. ప్రతి నూనెను వేడిచేసినప్పుడు పొగ వస్తుంది. అయితే కొన్నింటిని అస్సలు వేడి చేయకూడదు. ఎందుకంటే పొగ విషపూరిత పొగలు, ఫ్రీ రాడికల్స్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి. సాధారణంగా నూనెను ఎంత శుద్ధి చేస్తే దాని నుంచి అంత ఎక్కువ పొగ వస్తుందని నిపుణులు అంటున్నారు. 

ఏ నూనెను ఎలా ఉపయోగించాలంటే? 

బాదం, హాజెల్ నట్, పొద్దుతిరుగుడు, శుద్ధి చేసిన ఆలివ్ నుంచి తీసిన నూనె వంటి అధిక స్మోక్ పాయింట్ నూనెలు డీప్ ఫ్రై చేయడానికి మంచివని నిపుణులు చెబుతున్నారు. కనోలా, గ్రేప్సీడ్, ఆలివ్ ఆయిల్ వంటి నూనెలు బేకింగ్, ఓవెన్, స్టిర్ ఫ్రైయింగ్ కు ఉత్తమమైనవి. ఎందుకంటే అవి మీడియం - అధిక పొగ బిందువులను కలిగి ఉంటాయి. మొక్కజొన్న నూనె, గుమ్మడికాయ గింజల నూనె, సోయాబీన్ నూనె వంటి నూనెలు మీడియం స్మోక్ పాయింట్ కలిగి ఉంటాయి. ఇవి తక్కువ వేడి బేకింగ్, సాస్ లకు మంచివని నిపుణులు అంటున్నారు. అవిసె గింజల నూనె, వాల్ నట్ నూనె, గోధుమ జెర్మ్ ఆయిల్ డ్రెస్సింగ్, డిప్స్ కు మంచివి. కానీ వంటకు ఉపయోగించకూడదు. 

ఉపయోగించడానికి ఉత్తమమైన నూనె ఏది?

వంటనూనెలను తరచుగా మార్చడం మంచిది కాదు. ఎక్కువ కాలం ఒకేనూనెను ఉపయోగించడం మంచిదని నిపుణులు అంటున్నారు. ఆలివ్ ఆయిల్ ఉత్తమమైన నూనె. ఎందుకంటే ఇది చెడు కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గిస్తుంది. అలాగే మంచి కొలెస్ట్రాల్ ను పెంచుతుందని తేలింది. అయితే చాలా ఇండ్లలో ఆవ నూనెను, నెయ్యిని వాడుతారు. నెయ్యిలో ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉంటాయి. ఇవి మంటను తగ్గించడానికి,గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి సహాయపడతాయి. ఇది రక్తపోటు, ట్రైగ్లిజరైడ్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది. అలాగే ధమనుల ఫలకం అభివృద్ధి చెందే లేదా స్ట్రోక్ వచ్చే ప్రమాదాన్ని కూడా తగ్గిస్తుంది. నెయ్యి గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని మితంగా తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది. అయితే ఇందులో సంతృప్త కొవ్వు ఉంటుంది. అందుకే ఇది కూడా గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. అందుకే నెయ్యిని మితంగా తినాలని నిపుణులు చెబుతున్నారు. గుండె జబ్బులకు ఇతర ప్రమాద కారకాలు ఉన్నవారు తమ ఆహారంలో నెయ్యిని చేర్చకపోవడమే మంచిది. 

ఇకపోతే ఆవ నూనెలో సంతృప్త కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది. మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలు, పాలీఅన్శాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇది మంచి కొలెస్ట్రాల్ ను పెంచడానికి, చెడు కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది. అయినప్పటికీ దీన్ని కూడా మితంగానే వాడాలని నిపుణులు చెబుతున్నారు. 

రోజూ ఎంత వంటనూనె వాడాలి?

నూనె లేకుండా ఆహారాన్ని తయారుచేయడం చాలా కష్టం. కానీ దీన్ని ఎక్కువగా తీసుకోకూడదు. నూనెను మితంగా తీసుకుంటేనే మీ గుండె ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది. ఆరోగ్యకరమైన గుండెకు శారీరక శ్రమ ఎంత అవసరమో.. ఆహారం కూడా అంతే అవసరమని నిపుణులు అంటున్నారు.