Yogurt Vs Curd పెరుగు vs గడ్డ పెరుగు: ఏది మంచిది?
కొందరు గడ్డ పెరుగు ఇష్టంగా తింటారు. ఇంకొందరికి పెరుగంటేనే ఇష్టం. ఈ రెండింటిలో ఆరోగ్యానికి ఏది మంచిది అంటే.. దేని ప్రయోజనాలు దానికి ఉంటాయి. పెరుగు, గడ్డ పెరుగు రెండూ పాలతో పులియబెట్టినవే, కానీ వాటిలో ఉండే బాక్టీరియా, రుచి, తయారీ వేరుగా ఉంటాయి. గడ్డ పెరుగు సహజ బాక్టీరియాతో ఇంట్లో చేస్తారు, పెరుగును ప్రోబయోటిక్స్తో కంట్రోల్డ్గా తయారుచేస్తారు. వాటి మధ్య తేడాలు చూద్దాం!
బాక్టీరియా కల్చర్స్
గడ్డ పెరుగు, పెరుగు మధ్య ప్రధాన తేడా పులియబెట్టడానికి ఉపయోగించే బాక్టీరియా రకం. గడ్డ పెరుగు పాలలో ఉండే సహజ బాక్టీరియాతో చేస్తారు, పెరుగును శాస్త్రీయంగా ఎంపిక చేసిన బాక్టీరియాతో తయారుచేస్తారు.
నిర్మాణం
గడ్డ పెరుగు సాధారణంగా మెత్తగా, కొంచెం జారుడుగా ఉంటుంది. పెరుగు, ముఖ్యంగా గ్రీక్ పెరుగు చాలా మందంగా, నునుపుగా, క్రీమీగా ఉంటుంది.
రుచి
రెండూ పాలతో పులియబెట్టినవే అయినా, వాటి రుచులు వేరుగా ఉంటాయి. గడ్డ పెరుగు కొద్దిగా పుల్లగా ఉంటుంది, పెరుగులో ఉండే బాక్టీరియా వల్ల మరింత పుల్లగా ఉంటుంది.
తయారీ విధానం
గడ్డ పెరుగును ఇంట్లో గోరువెచ్చని పాలలో కొద్దిగా గడ్డ పెరుగు వేసి సహజంగా పులియబెడతారు. పెరుగును కంట్రోల్డ్గా తయారుచేస్తారు, దీనివల్ల నాణ్యత, రుచి, ప్రోబయోటిక్స్ ఒకేలా ఉంటాయి.
వాణిజ్యపరంగా vs ఇంట్లో
గడ్డ పెరుగు చాలా భారతీయ ఇళ్లలో సాధారణంగా ఇంట్లోనే చేస్తారు, పెరుగును వాణిజ్యపరంగా కొనుక్కోవచ్చు, దీనిలో రుచులు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం ప్రోబయోటిక్స్ కలుపుతారు.