అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ తాజాగా ఉండాలంటే.. ఈ ట్రిక్స్ ఫాలో అవ్వాల్సిందే..!

ఈ రోజుల్లో దాదాపు ఏ కూర చేయాలన్నా అందులో మసాలాలు వేయడం చాలా కామన్ అయిపోయింది. అయితే.. ఈ మసాలాలను బయట కొని వంట చేస్తే.. అంత రుచిగా అనిపించుకోవచ్చు. అందుకే.. చాలా మంది  ఇంట్లోనే స్వయంగా మసాలా తయారు చేసుకొని మరీ.. ఉపయోగిస్తున్నారు. మసాలా అనగానే ముందుగా అందరికీ గుర్తుకు వచ్చేది అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్. ఇది తయారు చేసుకోవడం చాలా సులువు. కానీ.. దానిని ఎక్కువ రోజులు ఎలా నిల్వ ఉంచుకోవాలో చాలా మందికి తెలియదు. చేసినప్పుడు ఉన్నంత తాజాగా.. రెండు, మూడు రోజుల తర్వాత ఉండదు. అయితే.. కొన్ని స్మార్ట్ టెక్నిక్స్ వాడటం వల్ల.. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ ని చాలా తాజాగా ఉంచుకోవచ్చట. మరి ఆ ట్రిక్స్ ఏంటో ఓసారి చూద్దామా..

అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్ కి  భారతీయ వంటకాలలో విడదీయరాని బంధం ఉంది. ప్రాథమిక కూరల నుండి బిర్యానీలు , వంటల వరకు రుచిని జోడించడానికి అల్లం, వెల్లుల్లిపేస్ట్ చాలా అవసరం.. ఈ మసాలా దినుసుల జోడింపు ప్రతి వంటకం రుచిని అద్భుతంగా చేస్తుంది, అయితే స్టోర్ కొనుగోలు చేసిన మసాలాలు సమానంగా ఆరోగ్యంగా ఉన్నాయా? సరే, దీనికి సమాధానం సాధారణ కాదు! ఎందుకంటే స్టోర్ కొనుగోలు చేసిన మసాలాలు రుచి, తాజాదనాన్ని నిలుపుకోవడానికి ప్రిజర్వేటివ్‌లు  కలిపే అవకాశం ఉంది.  అందుకే ఇంట్లో  తయారు చేసిన అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్‌ను ఉపయోగించడం ఉత్తమం. 

ముందుగా అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్ ఎలా తయారు చేయాలో.. ఎలా జాగ్రత్తగా స్టోర్ చేయాలో  చూద్దాం..

ముందుగా.. అల్లం , వెల్లుల్లిని విడిగా కడగాలి. తర్వాత వాటిని తొక్కు తీయాలి. 
తరువాత, 1 కప్పు తురిమిన , తరిగిన అల్లంతోపాటు 1 కప్పు ఒలిచిన వెల్లుల్లి రెబ్బలను తీసుకోండి. పేస్ట్ చేయడానికి మీరు తాజా వెల్లుల్లి, అల్లం తీసుకోవాలని నిర్ధారించుకోండి.

రెండింటినీ బాగా శుభ్రం చేసిన తర్వాత, వాటిని కిచెన్ టవల్ మీద ఉంచండి, చక్కగా ఆరబెట్టండి. మీరు వాటిని టిష్యూ పేపర్‌పై కూడా పెట్టి ఆరపెట్టొచ్చు.

పద్ధతి 1

తరువాత, బ్లెండింగ్ జార్ తీసుకొని అల్లం , వెల్లుల్లిని పేస్టు చేసుకోవాలి.

 ఇప్పుడు ఈ రెండు పేస్టులను బాగా కలపాలి.  ఒక టీస్పూన్ ఉప్పుతో పాటు 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్ సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ లేదా వేరుశెనగ నూనె జోడించండి. దీన్ని మళ్లీ బ్లెండ్ చేసి గాలి చొరబడని గాజు పాత్రలో నిల్వ చేయండి.
 

పద్ధతి 2

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ సిద్ధమైన తర్వాత, క్లాంగ్ ఫిల్మ్ లేదా పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌తో ట్రేని లైన్ చేయండి. తరువాత, ఒక చెంచా తీసుకొని పేస్ట్ స్కూప్‌లను జోడించండి. స్కూప్‌లు స్తంభింపచేసిన తర్వాత దీన్ని 3-4 గంటలు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. వాటిని ట్రే నుండి తీసివేసి, గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి .ఎప్పుడైనా వాటిని ఉపయోగించండి. ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంటాయి.

పద్ధతి 3

మందపాటి పేస్ట్‌ను తయారు చేసి, పేస్ట్ నుండి చిన్న సైజు బాల్స్‌ను రోల్ చేయండి, వాటిని ఒక రేకుపై వరుసలో ఉంచండి, వాటిని ట్రేలో  ఉంచి తర్వాత వాటిని ఫ్రీజ్ చేయండి. ట్రే నుండి బంతులను తీసివేసి, జిప్ లాక్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి. అదనపు తేమను తొలగించిన తర్వాత మాత్రమే మీరు వాటిని గాలి చొరబడని జిప్‌లాక్‌లో  నిల్వ చేసుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల కూడా తాజాగా ఉంచొచ్చు.