ఆరోగ్యానికి మొలకలు.. బరువు కూడా తగ్గిస్తాయి..!

మొలకలు ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. ముఖ్యంగా పెసలతో తయారు చేసే మొలకలు మరింత ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయి. మొలకల్లో కేలరీలు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. కానీ... పోషకాలు మాత్రం చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి. అంతేకాదు.. దీనిలో  ఫైబర్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. ప్రోటీన్ కి మంచి సోర్స్. తక్కువ కొవ్వు కలిి ఉంటాయి. ప్రతిరోజూ 100గ్రాముల పెసర మొలకలు తీసుకుంటే.. 30 కేలరీలు మనకు అందుతాయి.

ఇందులో ఉండే డైటరీ ఫైబర్ జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది. మొలక ల్లో  బి-కాంప్లెక్స్ విటమిన్లు, ముఖ్యంగా ఫోలేట్లు, థయామిన్‌లను కలిగి ఉంటాయి. 100 గ్రాముల మూంగ్ స్ప్రౌట్స్‌లో  ఎక్కువ మొత్తంలో కాపర్, ఐరన్,  మాంగనీస్, పాస్పరస్, కాల్షియం, జింక్, పొటాషియంలు పుష్కలంగా ఉంటాయి.

మొలకలు తయారు చేసుకునే పద్దతి...

ముందుగా మొలకలను శుభ్రంగా కడగాలి. వాటికి ఉన్న దుమ్ము, దూలిని పూర్తిగా తొలగించాలి.  ఆతర్వాత.. వాటిని దాదాపు 8 నుంచి 12 గంటల పాటు నీటిలో నానపెట్టాలి. మరుసటి రోజు.. వాటి నీటితో మరోసారి కడిగి.. నీటి మొత్తాన్ని వడగట్టాలి.

తర్వాత ఏదైనా క్లాత్ లో వాటిని ఉంచి.. గట్టిగా గాలి రాకుండా ముడి వేయాలి. లేదంటే ఎదైనా గాలి దూరని కంటైనర్ లో కూడా వీటిని పెట్టవచ్చు. మరుసటి రోజుకు మొలకలు రావడం మొదలౌతాయి. అలా మొలకలు వచ్చిన తర్వాత.. వాటిని మనం ఆహారంగా తీసుకోవచ్చు.

మొలకలతో తయారుచేసుకోగల వంటకాలు...

1.మొలకల సలాడ్...
ముందుగా.. మొలకలను ఉడకపెట్టాలి.  టొమాట, ఉల్లిపాయ, దోసకాయ, క్యారెట్,  క్యాప్సికమ్  పుదీనా ఆకులను సన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి . ఇప్పుడు తాజాగా కట్ చేసిన కూరగాయలను మొలకలతో కలపండి, కొన్ని చుక్కల నిమ్మరసం, చిటికెడు ఉప్పు , మిరియా పొడి దానికి జోడించండి. రుచికరమైన సలాడ్ రెడీ..

2. మొలకల చీలా: ఇది రుచికరమైన ఇండియన్ స్టైల్ పాన్‌కేక్, ఇది దోస కంటే కొంచెం మందంగా ఉంటుంది. మొలకెత్తిన బీన్స్‌ను బ్లెండర్‌లో బాగా గ్రైండ్ చేయండి, మెత్తగా పిండిని తయారు చేయడానికి అవసరమైతే కొంచెం నీరు జోడించండి. ఇప్పుడు పిండిలో అల్లం పేస్ట్, ఉప్పు , తాజాగా తరిగిన కూరగాయలను జోడించండి. ఇప్పుడు పిండిని 30 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి. నాన్‌స్టిక్‌ పాన్‌పై కొద్దిగా నూనె వేసి, పాన్‌ను ఒక నిమిషం వేడి చేయండి. బాణలిలో ఒక గరిటె నిండుగా పిండిని పోసి సమానంగా వేయండి. చీలాను మీడియం వేడి మీద 2 నుండి 3 నిమిషాలు బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు కాల్చుకోవాలి. రెండు వైపులా కాల్చుకొని.. ఏదైనా చట్నీతో ఆస్వాదించవచ్చు.

3. మొలకల కట్‌లెట్స్: ఈ రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన , ఫిల్లింగ్ కట్‌లెట్‌లను అల్పాహారం , సాయంత్రం స్నాక్స్ కోసం తినవచ్చు. మీడియం మంట మీద వేరుశెనగ, ఓట్స్ వేయించాలి. చల్లారిన తర్వాత వాటిని పౌడర్ లాగా బాగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. 2 ఉడకబెట్టిన బంగాళదుంపలను తీసుకుని వాటిని బాగా మెత్తగా చేసి, మొలకెత్తిన మూంగ్ డాల్‌ను చూర్ణం చేసి, బంగాళాదుంపలు , ఓట్స్ పౌడర్‌తో బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమానికి కొద్దిగా కారం, ఉప్పు, తాజాగా తరిగిన పచ్చి కొత్తిమీర , అల్లం పేస్ట్ జోడించండి. ఇప్పుడు పిండిని బాగా కలుపుకోవాలి. తర్వాత పిండి నుండి చిన్న సైజు బంతులను తయారు చేసి వాటిని కట్లెట్స్‌గా మార్చండి. పాన్ వేడి చేసి.. కొద్దిగా నూనె రాయాలి. ఆ నూనె కట్ లెట్స్ ని ఉంచి.. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు పాన్ మీద కట్లెట్స్ ఉడికించాలి.
 

మొలకలు తినడం వల్ల కలిగే లాభాలు..

1.ఇది కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది.

2.బరువు నిర్వహణలో సహాయపడుతుంది.

3.షుగర్ లెవల్స్ నిర్వహణలో సహాయపడుతుంది.
 

4.మలబద్ధకంతో పోరాడుతుంది. జీర్ణవ్యవస్థను మెరుగుపరిచి.. ఆరోగ్యంగా ఉంచుతుంది.
5.ఇందులో ఐరన్ పుష్కలంగా ఉండటం వల్ల రక్తహీనతను నివారిస్తుంది.

6.జుట్టు పెరుగుదల, మెరిసే చర్మానికి మంచి పోషకంలా పనిచేస్తుంది.