Curd:ఈ చిన్న టెక్నిక్ వాడితే పెరుగు క్రీమీగా, టేస్టీగా మారడం పక్కా

అమ్మమ్మలు చెప్పిన ఓ సింపుల్ ట్రిక్ ని ఫాలో అయితే.. పెరుగు పుల్లగా అవ్వకపోవడమే కాదు... క్రీమీగా చాలా రుచిగా ఉంటుంది. మరి, దానికోసం ఏం చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం..

ఓపక్క ఎండాకాలం వచ్చేసింది. బయట ఎండలు మండిపోతున్నాయి. ఈ ఎండలు తట్టుకోవాలంటే  రోజూ పెరుగు, మజ్జిగ లాంటివి తీసుకోవడం చాలా అవసరం. ఆరోగ్య నిపుణులు కూడా ఈ ఎండాకాలంలో రోజూ పెరుగు తినాలని చెబుతూ ఉంటారు. దీనిని తినడం వల్ల కడుపులో చల్లగా ఉండటమే కాకుండా.. మనల్ని ఆరోగ్యంగా ఉంచుతుంది. జీర్ణ సమస్యలు రాకుండా చేస్తుంది. అయితే.. చాలా మందికి ఈ ఎండాకాలంలో పెరుగు చేయడం సరిగా రాదు. వెంటనే పుల్లగా అయిపోయిందని.. నీళ్లలా ఇరిగిపోయినట్లుగా ఉందని చెబుతూ ఉంటారు. అయితే... అమ్మమ్మలు చెప్పిన ఓ సింపుల్ ట్రిక్ ని ఫాలో అయితే.. పెరుగు పుల్లగా అవ్వకపోవడమే కాదు... క్రీమీగా చాలా రుచిగా ఉంటుంది. మరి, దానికోసం ఏం చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం..

క్రీమీ పెరుగును తయారు చేయడానికి, మీరు ముందుగా పాలను సిద్ధం చేసుకోవాలి. దీని కోసం, మీరు మొదట మీ అవసరానికి అనుగుణంగా పాలు తీసుకోవాలి. ఇప్పుడు మీరు సాధారణ పాలలో 3 చెంచాల పాలపొడిని వేసి బాగా కలపాలి. దానిలో ఎటువంటి ముద్దలు లేవని నిర్ధారించుకోండి. ఇప్పుడు పాలను గ్యాస్ మీద తక్కువ మంట మీద మరిగించండి. అది మరిగే వరకు 2 నుండి 3 సార్లు కాగపెట్టాలి. ఇది మీ పెరుగును చాలా చిక్కగా చేస్తుంది.

curd

పాలు మరిగేటప్పుడు, దానిని గ్యాస్ నుండి తీసి చల్లబరచండి. పాలు గోరువెచ్చగా మారినప్పుడు, అది పెరుగు చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.  పాలు గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు దాంట్లో చాలా కొంచెం పెరుగు తోడు వేయాలి.  తర్వాత స్పూన్ తో కలపాలి. ఇప్పుడు ఆ పాలను ఒక మట్టి కుండలో  పోసి.. అల్లూమినియం ఫాయిల్ తో కవర్ చేయాలి. అంతే... ఐదారు గంటల్లో మీకు కమ్మని, చిక్కని , రుచికరమైన పెరుగు తయారైనట్లే..