మొలకలతో టేస్టీ వంటకాలు.. రుచికి రుచీ.. ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం..!

ఆరోగ్యంగా ఉండేందుకు ప్రతిరోజూ ఉదయాన్నే గుప్పెడు మొలకెత్తిన గింజలు తినాలని ఆరోగ్య నిపుణులు చెబుతున్నారు. అయితే.. ఈ మొలకలు తినడానికి చాలా మంది  సముఖత చూపించరు. అంత రుచిగా ఉండవని.. వాటిని తినడం మానేస్తారు. అయితే.. అయితే.. ఆ మొలకలతో.. రుచికరమైన వంటలు చేసుకొని తినడం వల్ల.. రుచితో పాటు.. ఆరోగ్యం కూడా మన సొంతమౌతుందని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. మొలకలతో తయారు చేసే టేస్టీ ఫుడ్స్ ఇప్పుడు చూద్దాం..

1.Sprouts Curry
కావలసిన పదార్థాలు- 1 కప్పు ఆవిరి మీద ఉడికించిన మూంగ్ పప్పు మొలకలు, 1 ఉల్లిపాయ, 1 టొమాటో, 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి, ¼ tsp జీలకర్ర, ¼ tsp ఇంగువ, ¼ tsp పసుపు, ½ tsp పసుపు, ½ tsp ఎర్ర మిరప పొడి ½ tsp పొడి మామిడి పొడి, ½ tsp గరం మసాలా , రుచికి సరిపడా ఉప్పు  

తయారు చేయి విధానం..

ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి. ఇంగువ, జీలకర్ర వేసి ఒక నిమిషం పాటు చిటపటలాడనివ్వండి.
ఇప్పుడు తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి వేగనివ్వాలి. అందులో  అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ జోడించండి. వాటిని రెండు నిమిషాలు వేయించాలి.
ఇప్పుడు టొమాటోతో పాటు పసుపు, ఎర్ర కారం, ధనియాల పొడి, ఎండు యాలకుల పొడి , ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
 టమోటాలు మెత్తగా మారే వరకు ఉడికించాలి.ఇప్పుడు 2 కప్పుల నీళ్లతో పాటు మొలకెత్తిన గింజలు వేయాలి. వాటిని మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
చివరగా గరం మసాలా పొడి వేసి కలపాలి. కొత్తిమీర తరుగుతో గార్నిష్ చేసి సర్వ్ చేయాలి. అంతే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.

2మొలకలతో దోశ..
కావలసినవి - 1 కప్పు మొలకెత్తిన గింజలు, 1-అంగుళాల అల్లం, 4 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ½ ఉల్లిపాయ, ½ క్యాప్సికమ్, 1 పచ్చిమిర్చి, ½ tsp ధనియాల పొడి, ½ tsp ఎర్ర మిరప పొడి, ¼ tsp పసుపు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర ఆకులు.

తయారు చేయి విధానం..

మొలకెత్తిన గింజలను.. బ్లెండర్ లో వేసి మెత్తగా చేసుకోవాలి. పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర తరుగు, అల్లం వెల్లుల్లి వేయాలి. 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల నీరు వేసి మెత్తని పేస్ట్‌లా కలపండి.
పిండిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోండి. సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ , క్యాప్సియం జోడించండి.
కొత్తిమీర పొడి, ఎర్ర కారం, పసుపురుచికి ఉప్పు వేయండి.
బాగా కలపండి . అవసరమైతే, కొద్దిగా నీరు జోడించండి. దోశ పిండి మాదిరి కలుపుకోవాలి.
ఇప్పుడు నాన్‌స్టిక్‌ పాన్‌ని వేడి చేసి, నూనె రాసి, కొద్దిగా పిండిని పోయాలి. ఇప్పుడు దోశ లాగా వేసుకొని.. రెండు వైపులా కాల్చుకోవాలి. ఏదైనా చట్నీతో తింటే.. చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

3.Sprouts Chaat

కావలసిన పదార్థాలు- ½ కప్ ఆవిరితో ఉడికించిన మొలకలు, ½ కప్ ఉడికించిన కాలా చనా మొలకలు, ½ ఉల్లిపాయ, 1 కీర దోసకాయ, 1 టమోటా, ½ tsp చాట్ మసాలా, ¼ tsp బ్లాక్ పెప్పర్ పౌడర్, ½ tsp బ్లాక్ పెప్పర్ పౌడర్, రుచి ప్రకారం ½ నిమ్మరసం, నల్ల ఉప్పు.

తయారు చేయి విధానం..

ఒక గిన్నెలో మొలకలను వేయాలి. తరిగిన ఉల్లిపాయ, కీరదోసకాయ ,టమోటా జోడించండి.
రుచి ప్రకారం చాట్ మసాలా, నల్ల మిరియాల పొడి, నల్ల ఉప్పు చల్లుకోండి.
ఇప్పుడు నిమ్మరసం వేసి చక్కగా కలపాలి.
చాట్ క్రీమీయర్‌గా చేయడానికి మీరు 2-3 టేబుల్‌స్పూన్‌లపెరుగును జోడించవచ్చు. అంతే.. మొలకల చాట్ రెడీ..

4. ​Sprouts Tikki

కావలసిన పదార్థాలు- ½ కప్పు కాలా చలా మొలకలు, ½ కప్పు పెసర పప్పు మొలకలు, 4 టేబుల్ స్పూన్లు, 1 ఉల్లిపాయ, 1 క్యారెట్, ½ కప్పు క్యాబేజీ, 12 పచ్చి బఠానీలు, 1 క్యాప్సికమ్, 1 tsp ఎర్ర మిరపకాయ పొడి, 1 tsp కొత్తిమీర పొడి, 1 tsp కొత్తిమీర పొడి, యాలకుల పొడి, ½ స్పూన్ గరం మసాలా పొడి , ఉప్పు.

పద్ధతి

ఒక బ్లెండర్‌లో మొలకలను వేసి, మందపాటి పేస్ట్‌గా కలపండి. బ్లెండింగ్ చేస్తున్నప్పుడు నీరు కలపవద్దు.
మిశ్రమాన్ని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. బేసన్ వేసి బాగా కలపాలి. ఇది టిక్కీలు విడిపోకుండా ఉండేందుకు  సహాయపడుతుంది.
ఇప్పుడు ఉల్లిపాయ, క్యారెట్, క్యాబేజీ, గ్రీన్ బీన్స్, క్యాప్సికమ్ వంటి సన్నగా తరిగిన కూరగాయలను జోడించండి. మీరు కూరగాయలను ముందుగానే వేయించుకోవచ్చు.
ఎర్ర కారం, ధనియాల పొడి, డ్రై మ్యాంగో పౌడర్, గరం మసాలా , ఉప్పు కలపండి. మందపాటి మిశ్రమం ఏర్పడటానికి బాగా కలపండి.
ఇప్పుడు చిన్న టిక్కీలను తయారు చేసి, వాటిని రెండు వైపుల నుండి కేవలం 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనెలో వేయించాలి.
కెచప్ లేదా పుదీనా చట్నీతో సర్వ్ చేస్తే.. అద్భుతంగా ఉంటాయి.