బేకింగ్ పౌడర్ లేకున్నా....కేక్ చేయడమెలా..?
మీరు హోమ్ బేకర్ అయితే బేకింగ్ పౌడర్ లేకుండా కేక్ లు తయారు చేయడం ఎలాగో ఓసారి చూద్దాం...
ఏ స్పెషల్ ఈవెంట్ వచ్చినా కూడా మనకు ఫస్ట్ గుర్తుకువచ్చేది కేక్. ఈ కేక్ ను ఇంట్లో చేసుకోవడం కూడా సులభమే. అయితే, కేక్ ని బేక్ చేయడానికి మనం బేకింగ్ పౌడర్ ని వాడుతూ ఉంటాం. కానీ, బేకింగ్ పౌడర్ ని అధికంగా ఉపయోగించడం మంచిది కాదని కూడా గమనించడం అవసరం. అయితే, మీరు హోమ్ బేకర్ అయితే బేకింగ్ పౌడర్ లేకుండా కేక్ లు తయారు చేయడం ఎలాగో ఓసారి చూద్దాం...
బేకింగ్ పౌడర్ అంటే ఏమిటి?
మీరు బేకింగ్ పౌడర్ ప్రత్యామ్నాయాల కోసం చూసే ముందు, బేకింగ్ పౌడర్ అంటే ఏమిటో అర్థం చేసుకోవడం చాలా అవసరం. బేకింగ్ పౌడర్ బేకింగ్ సోడా, స్టార్చ్‌తో తయారు చేస్తారు. ఈ కలయికలో క్రీమ్ ఆఫ్ టార్టార్, పొడి యాసిడ్ వంటి కొద్దిగా ఆమ్ల సమ్మేళనం కూడా ఉంటుంది. ఇది పాలు లేదా నీరు వంటి ఏదైనా ద్రవంతో కలిపినప్పుడు కార్బన్ డయాక్సైడ్‌ను విడుదల చేయడం ద్వారా బేకింగ్‌లో పులియబెట్టే ఏజెంట్‌గా పనిచేస్తుంది.
బేకింగ్ పౌడర్ ఎందుకు అనారోగ్యకరమైనది?
బ్రేడ్ లు, కేకులు,కుకీలు మంచి ఎంపిక కాదని మనందరికీ తెలిసినప్పటికీ, వంట చేయడానికి లేదా బేకింగ్ చేయడానికి ఉపయోగించే బేకింగ్ పౌడర్‌ను చిన్న మొత్తంలో ఉపయోగించవచ్చు అయితే, దీన్ని ఎక్కువగా ఉపయోగించకూడదు.దీని వల్ల ఎక్కువ అనారోగ్య సమస్యలు వస్తూ ఉంటాయి.
1. సోడియం కంటెంట్
బేకింగ్ పౌడర్ తరచుగా సోడియం బైకార్బోనేట్ (బేకింగ్ సోడా)ను ఒక భాగం వలె కలిగి ఉంటుంది. సోడియం ఎక్కువైతే అధిక రక్తపోటు వంటి ఆరోగ్య సమస్యలకు దారి తీస్తుంది. తక్కువ సోడియం ఆహారాన్ని అనుసరించే వ్యక్తులకు ఇది చాలా ముఖ్యం. మీరు మీ తీసుకోవడం పర్యవేక్షించాలనుకోవచ్చు.
2. అల్యూమినియం
కొన్ని బేకింగ్ పౌడర్లలో సోడియం అల్యూమినియం సల్ఫేట్ వంటి అల్యూమినియం ఆధారిత ఆమ్లం ఉంటుంది. బేకింగ్ పౌడర్‌లో అల్యూమినియం కంటెంట్ సాపేక్షంగా తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, అల్యూమినియం అధికంగా తీసుకోవడం ఆరోగ్య సమస్యలతో ముడిపడి ఉంటుంది, ముఖ్యంగా మూత్రపిండాల సమస్యలు ఉన్న వ్యక్తులకు. అల్యూమినియం లేని బేకింగ్ పౌడర్‌ను ఎంచుకోవడం తప్పనిసరి.
3. జీర్ణ సమస్యలు..
బేకింగ్ పౌడర్ తేమ, వేడికి గురైనప్పుడు కార్బన్ డయాక్సైడ్ వాయువును విడుదల చేసే రసాయనాలను కలిగి ఉంటుంది. కొంతమంది వ్యక్తులకు, ముఖ్యంగా జీర్ణక్రియకు సంబంధించిన సున్నితత్వం ఉన్నవారికి, బేకింగ్ సమయంలో ఉత్పత్తి అయ్యే గ్యాస్ అసౌకర్యం, ఉబ్బరం వంటి సమస్యలకు కారణం అవుతాయి.
మీకు ఆసక్తి ఉన్న అంశాలను ఎంచుకుని, మీ ఫీడ్‌ని అనుకూలీకరించడానికి మమ్మల్ని అనుమతించండి.
ఈ సమస్యలు రాకుండా ఉండాలంటే, బేకింగ్ పౌడర్ లేకుండా బేకింగ్ వస్తువులు తయారు చేయడం ఎలాగో చూద్దాం...
1. పెరుగు
పెరుగు ఒక గొప్ప బేకింగ్ పౌడర్ ప్రత్యామ్నాయం, ఎందుకంటే దాని ఆమ్లత్వం వంటకాలలో పులియబెట్టడానికి దోహదం చేస్తుంది.
2. మజ్జిగ
బేకింగ్ వస్తులను చేయడానికి, పిండిని పులియపెట్టడానికి మజ్జిగ కూడా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
3. పుల్లని పాలు
నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్ వంటి యాసిడ్‌తో పాలను కలపండి. ఇది కూడా పిండి పులియపెట్టడానికి సహాయపడుతుంది.
4. మొలాసిస్
మొలాసిస్ బేకింగ్ డెజర్ట్‌లకు చాలా బాగుంది, ఎందుకంటే ఇది తీపిని అందిస్తుంది. పిండి పులియబెట్టడానికి దోహదం చేస్తుంది.
5. గుడ్డులోని తెల్లసొన
గుడ్డులోని తెల్లసొనను బాగా గిలకొట్టి, ఆ తర్వాత పిండిలో వేసికలుపుకోవచ్చు.
6. క్లబ్ సోడా
క్లబ్ సోడా ఒక గొప్ప బేకింగ్ పౌడర్ ప్రత్యామ్నాయం, ఎందుకంటే ఇది కార్బోనేషన్‌ను జోడిస్తుంది, పులియబెట్టడానికి దోహదం చేస్తుంది.
7. నిమ్మరసం
5 గ్రా బేకింగ్ పౌడర్‌ను 1 గ్రా బేకింగ్ సోడాతో 2.5 గ్రా నిమ్మరసంతో భర్తీ చేయవచ్చు. ఇది అదే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
8. వంట పొడి
వంట పౌడర్ అనేది బేకింగ్ పౌడర్ మాదిరిగానే బేకింగ్ సోడా, పౌడర్ యాసిడ్ కలయిక.
10. వెనిగర్
బేకింగ్ సోడాతో జత చేసినప్పుడు వెనిగర్ పులియబెట్టే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మంచి బేకింగ్ పౌడర్ ప్రత్యామ్నాయంగా పనిచేస్తుంది.
క్లిక్ చేసి ఏసియా నెట్ న్యూస్ తెలుగు వాట్సాప్ చానెల్·ను ఫాలో అవ్వండి
