నానబెట్టిన బియ్యంతో ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు.. ఇవే...
అన్నం వండేముందు బియ్యం కడిగి కాసేపు నానబెట్టి ఆ తరువాత మీడియం ఫ్లేమ్ లో అన్నాన్ని ఉడికించి, గంజి వార్చి వండే వారి పద్ధతికీ ఇప్పటి కుక్కర్లు, మైక్రో వేవ్స్, ఓవెన్ల పద్ధతికి తేడాలేంటి?
<p>అన్నం వండే పద్ధతుల్లో ఇప్పుడు చాలా తేడాలు వచ్చాయి. బియ్యం కడిగామా, కుక్కర్లోనో.. ఓవెన్ లోనో పడేశామా.. విజిల్స్ రాగానే ఆఫ్ చేశామా.. అంతే.. పువ్వుల్లాంటి తెల్లటి, మెత్తటి అన్నం రెడీ.</p>
అన్నం వండే పద్ధతుల్లో ఇప్పుడు చాలా తేడాలు వచ్చాయి. బియ్యం కడిగామా, కుక్కర్లోనో.. ఓవెన్ లోనో పడేశామా.. విజిల్స్ రాగానే ఆఫ్ చేశామా.. అంతే.. పువ్వుల్లాంటి తెల్లటి, మెత్తటి అన్నం రెడీ.
<p><strong>అయితే వీటిలో పోషకాలు అలాగే ఉంటున్నాయా? మన అమ్మలు, అమ్మమ్మల కాలంలో వండినట్టుగా వండకపోయినా అవే పోషకాలు, విటమిన్లు, మినరల్స్ లభిస్తున్నాయా.. అనేది ప్రశ్నార్థకమే.</strong></p>
అయితే వీటిలో పోషకాలు అలాగే ఉంటున్నాయా? మన అమ్మలు, అమ్మమ్మల కాలంలో వండినట్టుగా వండకపోయినా అవే పోషకాలు, విటమిన్లు, మినరల్స్ లభిస్తున్నాయా.. అనేది ప్రశ్నార్థకమే.
<p>అన్నం వండేముందు బియ్యం కడిగి కాసేపు నానబెట్టి ఆ తరువాత మీడియం ఫ్లేమ్ లో అన్నాన్ని ఉడికించి, గంజి వార్చి వండే వారి పద్ధతికీ ఇప్పటి కుక్కర్లు, మైక్రో వేవ్స్, ఓవెన్ల పద్ధతికి తేడాలేంటి?</p>
అన్నం వండేముందు బియ్యం కడిగి కాసేపు నానబెట్టి ఆ తరువాత మీడియం ఫ్లేమ్ లో అన్నాన్ని ఉడికించి, గంజి వార్చి వండే వారి పద్ధతికీ ఇప్పటి కుక్కర్లు, మైక్రో వేవ్స్, ఓవెన్ల పద్ధతికి తేడాలేంటి?
<p>అన్నం వండేముందు బియ్యం కడిగి కాసేపు నానబెట్టి ఆ తరువాత మీడియం ఫ్లేమ్ లో అన్నాన్ని ఉడికించి, గంజి వార్చి వండే వారి పద్ధతికీ ఇప్పటి కుక్కర్లు, మైక్రో వేవ్స్, ఓవెన్ల పద్ధతికి తేడాలేంటి?</p>
అన్నం వండేముందు బియ్యం కడిగి కాసేపు నానబెట్టి ఆ తరువాత మీడియం ఫ్లేమ్ లో అన్నాన్ని ఉడికించి, గంజి వార్చి వండే వారి పద్ధతికీ ఇప్పటి కుక్కర్లు, మైక్రో వేవ్స్, ఓవెన్ల పద్ధతికి తేడాలేంటి?
<p>వండేముందు కాసేపు బియ్యాన్ని నానబెట్టడం వల్ల అనే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయని ప్రముఖ పోషకాహార నిపుణులు చెబుతున్నారు. అన్నం వండడానికి ముందు బియ్యం నానబెట్టడంవల్ల వాటిలోని పోషకాలు సమీకరించబడతాయి.</p>
వండేముందు కాసేపు బియ్యాన్ని నానబెట్టడం వల్ల అనే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయని ప్రముఖ పోషకాహార నిపుణులు చెబుతున్నారు. అన్నం వండడానికి ముందు బియ్యం నానబెట్టడంవల్ల వాటిలోని పోషకాలు సమీకరించబడతాయి.
<p>వండేముందు కాసేపు బియ్యాన్ని నానబెట్టడం వల్ల అనే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయని ప్రముఖ పోషకాహార నిపుణులు చెబుతున్నారు. అన్నం వండడానికి ముందు బియ్యం నానబెట్టడంవల్ల వాటిలోని పోషకాలు సమీకరించబడతాయి.</p>
వండేముందు కాసేపు బియ్యాన్ని నానబెట్టడం వల్ల అనే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయని ప్రముఖ పోషకాహార నిపుణులు చెబుతున్నారు. అన్నం వండడానికి ముందు బియ్యం నానబెట్టడంవల్ల వాటిలోని పోషకాలు సమీకరించబడతాయి.
<p>అంతేకాదు జీర్ణశయం, ప్రేగులు అన్నంలోని విటమిన్లు, ఖనిజాలను సరిగా గ్రహించడానికి సహాయపడుతుంది. అలాగే, నానబెట్టిన బియ్యం తొందరగా ఉడుకుతుంది. అంతేకాదు బియ్యంలోని మంచి వాసనను బైటికి తేస్తుంది. </p>
అంతేకాదు జీర్ణశయం, ప్రేగులు అన్నంలోని విటమిన్లు, ఖనిజాలను సరిగా గ్రహించడానికి సహాయపడుతుంది. అలాగే, నానబెట్టిన బియ్యం తొందరగా ఉడుకుతుంది. అంతేకాదు బియ్యంలోని మంచి వాసనను బైటికి తేస్తుంది.
<p>12 వ శతాబ్దపు ఎన్సైక్లోపెడిక్ సంస్కృత గ్రంథం మనసోల్లాసాలో దీని గురించి చెప్పబడింది. దీని ప్రకారం అన్నం వండడంలో బియ్యం కడగడం, నానబెట్టడం ఒక ముఖ్యమైన దశ.</p>
12 వ శతాబ్దపు ఎన్సైక్లోపెడిక్ సంస్కృత గ్రంథం మనసోల్లాసాలో దీని గురించి చెప్పబడింది. దీని ప్రకారం అన్నం వండడంలో బియ్యం కడగడం, నానబెట్టడం ఒక ముఖ్యమైన దశ.
<p>ఎందుకంటే ఇది బియ్యంలోని అవసరంలేని అంశాలను తొలగించి బియ్యాన్ని మృదువుగా, అన్నం మెత్తగా అయ్యేలా చేస్తుంది. అంతేకాదు నానబెట్టడం వల్ల వంట వేగంగా అవుతుంది. ఎందుకంటే బియ్యం నీటిని గ్రహించి.. వేడి తగలగానే తొందరగా ఉడికిపోతుంది. </p>
ఎందుకంటే ఇది బియ్యంలోని అవసరంలేని అంశాలను తొలగించి బియ్యాన్ని మృదువుగా, అన్నం మెత్తగా అయ్యేలా చేస్తుంది. అంతేకాదు నానబెట్టడం వల్ల వంట వేగంగా అవుతుంది. ఎందుకంటే బియ్యం నీటిని గ్రహించి.. వేడి తగలగానే తొందరగా ఉడికిపోతుంది.
<p><strong>బియ్యాన్ని నానబెట్టడం వల్ల ఇందులోని ఫైటిక్ యాసిడ్ ను తొలగిస్తుంది. ఫైటిక్ యాసిడ్ శరీరంలో ఇనుము, జింక్, కాల్షియం అబ్జార్ఫన్ ను తగ్గిస్తుంది. </strong></p>
బియ్యాన్ని నానబెట్టడం వల్ల ఇందులోని ఫైటిక్ యాసిడ్ ను తొలగిస్తుంది. ఫైటిక్ యాసిడ్ శరీరంలో ఇనుము, జింక్, కాల్షియం అబ్జార్ఫన్ ను తగ్గిస్తుంది.
<p><strong>ఇది సీడ్స్, గ్రెయిన్స్, లెగుమ్స్ లో అధిక పరిమాణంలో ఉంటుందని ఒక అధ్యయనం చెబుతోంది. అందుకే జింక్, ఇనుము లోపంతో బాధపడేవారు బియ్యాన్ని నానబెట్టడం అలవాటు చేసుకోవాలని సూచించారు. </strong></p>
ఇది సీడ్స్, గ్రెయిన్స్, లెగుమ్స్ లో అధిక పరిమాణంలో ఉంటుందని ఒక అధ్యయనం చెబుతోంది. అందుకే జింక్, ఇనుము లోపంతో బాధపడేవారు బియ్యాన్ని నానబెట్టడం అలవాటు చేసుకోవాలని సూచించారు.
<p>రోజువారీ వంటకు వాడుకునే సాదారకం బియ్యం నానబెట్టడానికి మంచిది.</p>
రోజువారీ వంటకు వాడుకునే సాదారకం బియ్యం నానబెట్టడానికి మంచిది.
<p>సువాసన కూడిన బియ్యం, బాస్మతిలాంటి పులావ్ లేదా బిర్యానీ తయారీకి ఉపయోగించే ఇతర సువాసన రకాల బియ్యాన్ని నానబెట్టడడం మంచిది కాదు. ఎందుకంటే వీటిని అబ్జార్ఫ్షన్ పద్దతితో వండుతాం. కాబట్టి వాటిని నానబెట్టడం బియ్యం అసుల లక్షణాలను ప్రభావితం చేస్తుంది. </p>
సువాసన కూడిన బియ్యం, బాస్మతిలాంటి పులావ్ లేదా బిర్యానీ తయారీకి ఉపయోగించే ఇతర సువాసన రకాల బియ్యాన్ని నానబెట్టడడం మంచిది కాదు. ఎందుకంటే వీటిని అబ్జార్ఫ్షన్ పద్దతితో వండుతాం. కాబట్టి వాటిని నానబెట్టడం బియ్యం అసుల లక్షణాలను ప్రభావితం చేస్తుంది.
<p>మరి బియ్యం ఎంతసేపు నానబెట్టాలి? అంటే.. ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, బ్రౌన్ రైస్, బ్లాక్ రైస్, రెడ్ రైస్, పాలిష్ చేయని బియ్యాన్ని 6-12 గంటలు నానబెట్టాలి. </p>
మరి బియ్యం ఎంతసేపు నానబెట్టాలి? అంటే.. ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, బ్రౌన్ రైస్, బ్లాక్ రైస్, రెడ్ రైస్, పాలిష్ చేయని బియ్యాన్ని 6-12 గంటలు నానబెట్టాలి.
<p>పాలిష్ చేసిన బ్రౌన్ రైస్ 4-6 గంటలు నానబెట్టాలి. అంటుకుపోతున్నట్టుగా ఉండే బియ్యాన్ని రాత్రి మొత్తం బాగా నానబెట్టాలి. ఇక బాస్మతి, జాస్మిన్, సుషీ రైస్ లను 15-20 నిమిషాలు నానబెడితే సరిపోతుంది. </p>
పాలిష్ చేసిన బ్రౌన్ రైస్ 4-6 గంటలు నానబెట్టాలి. అంటుకుపోతున్నట్టుగా ఉండే బియ్యాన్ని రాత్రి మొత్తం బాగా నానబెట్టాలి. ఇక బాస్మతి, జాస్మిన్, సుషీ రైస్ లను 15-20 నిమిషాలు నానబెడితే సరిపోతుంది.