పాలు లేకపోయినా పన్నీర్ చేయవచ్చు.. ఎలాగో తెలుసా?

పన్నీర్ చేయాలంటే... పాలు ఉండాల్సిందే.  కానీ.. పాలు అవసరం లేకుండా కూడా చీజ్ తయారు చేయవచ్చు. 

paneer

పన్నీర్ తో చేసే వంటలను ఇష్టపడనివారు ఎవరూ ఉండరు. చిన్న పిల్లల దగ్గర నుంచి పెద్దవారి వరకు అందరూ పన్నీర్ ని ఇష్టపడతారు. పన్నీర్ చేయాలంటే... పాలు ఉండాల్సిందే.  కానీ.. పాలు అవసరం లేకుండా కూడా చీజ్ తయారు చేయవచ్చు. అది కూడా పిల్లలు పెద్దగా తినడానికి ఇష్టపడని సొరకాయ, బీర కాయ, గుమ్మడి కాయతో ఈ పన్నీర్ తయారు చేయవచ్చంటే మీరు నమ్ముతారా..? అది ఎలా తయారు చేయాలో ఇఫ్పుడు మనం తెలుసుకుందాం..

కూరగాయలతో పన్నీర్ తయారు చేయడం ఏంటి అని మీకు సందేహం కలగొచ్చు. కానీ.. అది తిన్న తర్వాత.. ఈ కూరగాయలతో చేశారు అనే సందేహం పిల్లలకే కాదు.. చేసిన మీకు కూడా రాదు.  ఇప్పుడు.. గుమ్మడి కాయతో పన్నీర్ ఎలా తయారు చేయాలో ఇఫ్పుడు చూద్దాం...

ప్రజలు తరచుగా కూరగాయలు లేదా ముఖ్యంగా పనీర్‌ను బయటి నుండి కొనుగోలు చేస్తారు, అయితే, బయట దొరికేవి ఎక్కువగా కల్తీగానే ఉంటాయి.  అటువంటి పరిస్థితిలో, మీరు ఇంట్లో ఎక్కువ వస్తువులను తయారు చేయగలిగితే మంచిది. ఇంట్లో తయారు చేసుకోవడం వల్ల కల్తీ భయం ఉండదు.

గుమ్మడికాయ పనీర్ చేయడానికి కావలసినవి-
1/2 కిలోల తెల్ల గుమ్మడికాయ
4 టేబుల్ స్పూన్లు బియ్యం పిండి
3 టేబుల్ స్పూన్లు పెరుగు
1/4 స్పూన్ బేకింగ్ పౌడర్
చిటికెడు ఉప్పు
చిల్లీ ఫ్లేక్స్

గుమ్మడికాయ నుండి పనీర్ తయారు చేసే విధానం-

దీని కోసం, గుమ్మడికాయ పై తొక్క , దాని గింజలను తీసివేసి వాటిని వేరు చేయండి.
గుమ్మడికాయను మీడియం సైజు ముక్కలుగా కట్ చేసి కడిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
బాణలిలో 2 కప్పుల నీళ్లు పోసి వేడి చేసి అందులో గుమ్మడికాయ ముక్కలు వేసి మరిగించాలి.
నీళ్లు మరిగేటప్పుడు మూతపెట్టి తక్కువ మంటపై మరికొంత సేపు ఉడికించాలి. గుమ్మడికాయ మృదువుగా మారినప్పుడు, స్టవ్  ఆపివేయండి.
గుమ్మడికాయను నీళ్లలోంచి తీసి బ్లెండర్‌లో వేసి బ్లెండ్ చేసి పూరీలా చేసుకోవాలి.
ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని అందులో బియ్యప్పిండి, పెరుగు, ఉప్పు, బేకింగ్ పౌడర్ వేసి కలపాలి.
బేకింగ్ ట్రే తీసుకుని, నూనె లేదా నెయ్యితో గ్రీజు వేయండి. అందులో ఈ మిశ్రమాన్ని స్ప్రెడ్ చేసి దానిపై చిల్లీ ఫ్లేక్స్‌ను చల్లాలి.
ఇప్పుడు స్టీమర్‌ని వేడి చేసి అందులో ఈ ట్రే ఉంచి 15 నిమిషాల పాటు ఆవిరి మీద ఉడికించాలి. అంతే... మీ పన్నీర్ రెడీ అయినట్లే.
మీ రుచిగల పనీర్ సిద్ధంగా ఉంది. దీన్ని చిరుతిండిగా పిల్లలకు తినిపిస్తే వారికి నచ్చుతుంది.

మరి, ఈ గుమ్మడికాయ పన్నీర్ ని ఎలా నిల్వ చేయాలో చూద్దాం...
ఇది పాలతో తయారు చేసింది కాదు.. కూరగాయలతో తయారు చేయబడుతుంది కాబట్టి, ఇది త్వరగా గట్టిపడుతుంది, కాబట్టి దానిని రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి. చీజ్‌ను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో గట్టిగా చుట్టండి లేదా గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచండి. ఇది ఫ్రిజ్ నుండి ఎండబెట్టడం , ఇతర వాసనలను గ్రహించకుండా నిరోధించడంలో సహాయపడుతుంది. అయితే.. ఇది ఎక్కువ రోజులు ఉండదు కాబట్టి... త్వరగా తినేస్తే బెటర్.