ఈ ఎండలకు పెరుగు పుల్లగా అవ్వకూడదంటే ఏం చేయాలో తెలుసా?

పగలు సమయంలో పాలు తోడు వేస్తే... ఆ వేడికి.. ఉష్ణోగ్రతలు ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల.. తొందరగా.. పుల్లగా మారి పాడైపోతుంది.

curd

వేసవిలో పెరుగు కచ్చితంగా తినాలి. పెరుగు తినడం వల్ల మనకు చాలా రకాల జీర్ణ సమస్యలు రాకుండా ఉంటాయి. తీసుకున్న ఆహారం కూడా సులభంగా జీర్ణమౌతుంది. కానీ... వచ్చిన సమస్య ఏంటంటే,... ఈ ఎండాకాలం పెరుగు ఊరికే  పుల్లగా మారిపోతుంది. ఎంత జాగ్రత్తలు తీసుకున్నా అలానే జరుగుతుంది. దీంతో.. తినాలనే కోరిక కూడా చచ్చిపోతుంది. అయితే.. పెరుగు అలా పుల్లగా మారకుండా ఉండాలంటే.. మనం పెరుగు తోడు వేసేటప్పుడు కొన్ని జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి. తద్వారా పెరుగు చాలా కాలం వరకు పుల్లగా మారదు. మరి ఆ జాగ్రత్తలేంటో చూద్దాం..

పాలను పగలు కాకుండా.. రాత్రిపూట తోడు వేయాలి.  ఎందుకంటే.. రాత్రి పూట ఉష్ణోగ్రతలు కాస్త తక్కువగా ఉంటాయి. ఆ సమయంలో తొందరగా పెరుగు పుల్లగా మారకుండా నిరోధిస్తుంది. అలాకాకుండా.. పగలు సమయంలో పాలు తోడు వేస్తే... ఆ వేడికి.. ఉష్ణోగ్రతలు ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల.. తొందరగా.. పుల్లగా మారి పాడైపోతుంది.

వేసవిలో, పెరుగును అమర్చడానికి సరైన పాత్ర కూడా ప్రభావం చూపుతుంది. దీని కోసం, స్టీల్ లేదా గాజు గిన్నెకు బదులుగా మట్టి కుండను ఎంచుకోవడం మరింత ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.  పెరుగు తోడుకున్న తర్వాత మట్టి కుండ నీటిని గ్రహిస్తుంది, దీని వల్ల పెరుగు పుల్లగా మారదు. వాస్తవానికి, నీటిని విడుదల చేయడం వల్ల పెరుగు త్వరగా పుల్లగా మారుతుంది. అటువంటి పరిస్థితిలో, మీరు మట్టి కుండలో పెరుగు వేస్తే, అది చిక్కగా, క్రీముగా మారడమే కాకుండా, పుల్లగా మారదు.

పెరుగు తయారుచేసేటప్పుడు, పాల ఉష్ణోగ్రత చాలా వేడిగా లేదా చాలా చల్లగా ఉండకూడదని ఎల్లప్పుడూ గుర్తుంచుకోండి. పాలు మీరు హాయిగా తాకగలిగేంత వెచ్చగా ఉండాలి.

పాలు తోడేసిన  తర్వాత, దానిని వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచకూడదని ఎల్లప్పుడూ గుర్తుంచుకోండి. ఇలా చేయడం వల్ల పెరుగు త్వరగా పుల్లగా మారుతుంది. ఫ్రిజ్‌లో మాత్రమే ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి. ఫ్రిజ్ లేకపోతే, దానిని చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

పెరుగును మెరుగ్గా చేయడానికి, చాలాసార్లు ప్రజలు పాలలో ఎక్కువ స్టార్టర్‌ని కలుపుతారు. అయితే, మీరు దీనికి దూరంగా ఉండాలి. దీంతో పెరుగు పుల్లగా ఉంటుంది. దీని కోసం, చాలా తక్కువ , తాజా పెరుగును స్టార్టర్‌గా ఉపయోగించాలని ఎల్లప్పుడూ గుర్తుంచుకోండి.