Hyderabad: హైదరాబాద్ అంటే బిర్యానీ మాత్రమే కాదు.. ఉదయం టిఫిన్లో నిహారీకి కూడా ప్రత్యేక గుర్తింపు ఉంది. పాతబస్తీలోని హుస్సేనీ ఆలం ప్రాంతంలో ఉన్న మూసా భాయ్ నిహారీ పాయా హోటల్ ఆ రుచికి చిరునామాగా నిలిచింది.
ఈ హోటల్కు 120 ఏళ్ల చరిత్ర ఉందని యజమానులు చెబుతున్నారు. మూసా భాయ్ నిహారీ పాయా హోటల్ ఉదయం 5 గంటలకే తెరుచుకుంటుంది. అప్పటికే స్థానికులు, ఫుడ్ లవర్స్, దూర ప్రాంతాల నుంచి వచ్చే సందర్శకులు క్యూలో నిలబడుతుంటారు. హోటల్ బయట పెద్ద బోర్డులు, ఆకర్షణీయమైన అలంకరణలు ఉండవు. చిన్న కౌంటర్, కొన్ని బెంచీలు మాత్రమే కనిపిస్తాయి. కానీ అక్కడి నుంచి వచ్చే నిహారీ సువాసనే ఈ హోటల్ను గుర్తించేలా చేస్తుంది.
25
ఈ నిహారీ ప్రత్యేకత ఏంటి?
ఈ హోటల్లో నిహారీని సంప్రదాయ పద్ధతిలో కట్టెల పొయ్యిపై గంటల తరబడి మెల్లగా ఉడికిస్తారు. దీంతో మాంసం చాలా మెత్తగా, రుచిగా మారుతుంది. ఇక్కడ ఎక్కువ మసాలాలు, ఎక్కువ నూనె ఉపయోగించరు. అల్లం, వెల్లుల్లి, పొట్లీ మసాలా, కొత్తిమీర, పుదీనా వంటి కొద్దిపాటి పదార్థాలతోనే ప్రత్యేక రుచిని తీసుకొస్తారు. ఇక్కడ నల్లీ నిహారీ, పాయా, జబాన్ వంటి వంటకాలు ఎక్కువగా లభిస్తాయి. సంప్రదాయ హైదరాబాద్ రుచిని ఆస్వాదించాలనుకునే వారికి ఇది మంచి ప్రదేశంగా చెప్పొచ్చు.
35
ఇక్కడ నాన్ ఇవ్వరు.. ఎందుకో తెలుసా?
మూసా భాయ్ నిహారీ పాయా హోటల్లో మరో ప్రత్యేకత కూడా ఉంది. ఇక్కడ నిహారీ మాత్రమే విక్రయిస్తారు. నాన్ లేదా ఇతర రొట్టెలు అందుబాటులో ఉండవు. అందుకే ఇక్కడికి వచ్చే చాలా మంది తమకు కావాల్సిన బ్రెడ్ లేదా నాన్ను బయట నుంచి తీసుకువచ్చి నిహారీతో కలిసి తింటారు. ఈ సంప్రదాయం ఎన్నో సంవత్సరాలుగా కొనసాగుతోంది.
ఈ హోటల్ను ప్రస్తుతం ఐదో తరం కుటుంబ సభ్యులు నిర్వహిస్తున్నట్లు యజమానులు చెబుతున్నారు. తమ కుటుంబం 120 ఏళ్లుగా ఇదే నిహారీ తయారీ సంప్రదాయాన్ని కొనసాగిస్తోందని వారు పేర్కొంటున్నారు. అయితే దీనికి సంబంధించిన అధికారిక రికార్డులు లేదా చారిత్రక ఆధారాలు లేవు. అయినప్పటికీ సోషల్ మీడియాలో ఈ హోటల్ను "120 ఏళ్ల నిహారీ స్పాట్"గా చాలా మంది చెబుతున్నారు.
55
రుచే ఈ హోటల్కు అసలైన గుర్తింపు
మూసా భాయ్ నిహారీ పాయా హోటల్కు పేరు తీసుకొచ్చింది ఖరీదైన ఇంటీరియర్స్ కాదు.. ప్రచారం కూడా కాదు. తరతరాలుగా మారని సంప్రదాయ రుచి, నాణ్యతే ఈ హోటల్ను ప్రత్యేకంగా నిలబెట్టాయి. ఓల్డ్ సిటీ వంటకాల అసలైన రుచిని ఆస్వాదించాలని కోరుకునే వారికి ఈ హోటల్ తప్పక వెళ్లాల్సిన ప్రదేశంగా మారింది. ఒకసారి ఇక్కడి నిహారీ రుచి చూస్తే మళ్లీ మళ్లీ రావాలనిపించేలా ఉంటుందని ఫుడ్ లవర్స్ చెబుతుంటారు.
