ఇంట్లో మిగిలిపోయిన అన్నంతో ఆరోగ్యకరంగా ఉండే, పైగా ఎంతో రుచికరంగా తయారయ్యే వంటకం ఏమిటంటే నువ్వుల అన్నం. తమిళనాడు ప్రాంతంలో దీనిని ‘ఎల్లు సాదం’ అని పిలుస్తారు. ప్రత్యేకంగా శని త్రయోదశి రోజున శనేశ్వరుడికి పూజల అనంతరం ఆలయాల్లో ఈ వంటకాన్ని ప్రసాదంగా అందించడం ఆనవాయితీ. ఇది రుచితో పాటు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది.
27
యాంటీఆక్సిడెంట్లు, కాల్షియం
ఈ వంటకం ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, ఇందులో వాడే నల్ల నువ్వులు శరీరానికి అవసరమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లు, కాల్షియం, ఐరన్ లాంటి మినరల్స్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. దీంతో ఇది శరీరాన్ని శక్తివంతంగా ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది. ముఖ్యంగా శనివారాల్లో ఈ వంటకం చాలా శ్రద్ధతో తయారు చేసి పూజా కార్యక్రమాల్లో భాగంగా భక్తులు ప్రసాదంగా భుజిస్తారు.
37
నువ్వుల అన్నం
నువ్వుల అన్నం తయారీలో ముఖ్యమైనది నల్ల నువ్వుల పొడి. ఈ పొడి ఇంట్లోనే తక్కువ సమయంతో, తక్కువ ఖర్చుతో తయారవుతుంది. కొద్దిగా నూనె వాడుతూ తక్కువ పదార్థాలతో తయారయ్యే ఈ వంటకం పచడికి తగ్గట్టుగా కూడా ఉంటుంది. లంచ్ బాక్స్కి పర్ఫెక్ట్ ఆప్షన్ కావడంతో చాలా మంది ఈ వంటకాన్ని ఆదివారం లేదా శనివారాల్లో ఇంట్లో రెగ్యులర్ గా చేసుకుంటుంటారు.
ముందుగా చిన్న పాన్ తీసుకుని స్టవ్ మీద పెట్టాలి. అందులో ఎండుమిరపకాయలు వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. తర్వాత అదే పాన్లో మినపప్పును వేయించి తేలికపాటి గోల్డెన్ రంగులోకి వచ్చినప్పుడు తీసేయాలి. ఇప్పుడు నల్ల నువ్వులు, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. చివరిలో ఇంగువ వేయడంతో అద్భుతమైన సువాసన వస్తుంది. ఇవన్నీ చల్లారిన తర్వాత మిక్సీ జార్లో వేసి ఉప్పు కలిపి మెత్తటి పొడిగా గ్రైండ్ చేయాలి.
57
మిగిలిపోయిన అన్నం
తాజా అన్నం లేదా మిగిలిపోయిన అన్నం తీసుకుని ఈ నువ్వుల పొడి మిశ్రమాన్ని అందులో కలపాలి. అన్నం పూర్తిగా పొడితో మిక్స్ చేయాలి. చివరిగా తాళింపు కోసం పాన్ వేసి నువ్వుల నూనె వేడి చేయాలి. అందులో ఆవాలు, శెనగపప్పు, చల్ల మిరపకాయలు, మినపప్పు వేయించి, చివర్లో జీలకర్ర, కరివేపాకు వేసి తర్వాత అన్నం మిశ్రమం వేసి బాగా కలపాలి.
67
ఏ సమయంలోనైనా ఈజీగా
ఇంత వరకూ చెప్పిన ప్రకారం నువ్వుల అన్నం ఇంట్లో ఏ సమయంలోనైనా ఈజీగా తయారుచేయవచ్చు. దీన్ని శనివారం శనేశ్వరుడి పూజకు, ప్రసాదంగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు. అంతేకాకుండా ఆరోగ్యంగా ఉండాలనుకునే వారికీ ఇది ఒక మంచి ఆప్షన్. యాంటీఆక్సిడెంట్లు, క్యాల్షియం, ప్రోటీన్లతో నిండి ఉండే ఈ వంటకం దినచర్యలో భాగం అయితే శరీరానికి మేలు చేకూరుతుంది.
77
నువ్వుల నూనె
ఇతర నూనెలకు బదులుగా నువ్వుల నూనె వాడటం వల్ల ఆరోగ్య పరంగా కూడా ఇది మేలు చేస్తుంది. ఇవి రక్తంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి. ఎండుమిరపకాయలు కలిపిన కాంబినేషన్ ఈ వంటకానికి స్పైసీ టచ్ను అందిస్తుంది. అంతేకాకుండా ఈ వంటకం గర్భిణీ మహిళలకు, పిల్లల ఆరోగ్యానికి కూడా తక్కువ మసాలా ఉన్న ఆరోగ్యకరమైన భోజనంగా ఉపయోగపడుతుంది.
