Fresh Fish: చేపలోని ఈ పార్ట్స్ చూస్తే చాలు! అవి తాజావో కాదో ఇట్టే తెలిసిపోతుంది

చాలామంది ఇష్టంగా తినే ఆహారంలో చేపలు ఒకటి. పల్లెటూర్లలో అయితే చెరువుల్లో పెరిగే చేపలను, అప్పటికప్పుడు పట్టిన ఫ్రెష్ చేపలు తెచ్చుకొని వండుకొని తింటారు. కానీ సిటీలో ఉండే వాళ్ల పరిస్థితి వేరు. ఎక్కువశాతం మార్కెట్ లోనే చేపలను కొంటుంటారు. మరి అక్కడ మంచి చేపలే అమ్ముతున్నారా? మనం ఫ్రెష్ చేపలనే కొంటున్నామా అని ఎలా తెలుసుకోవాలో ఇక్కడ చూద్దాం.

చేపలు ఆరోగ్యానికి చాలా మంచివి. చేపల్లో ప్రోటీన్‌ పుష్కలంగా ఉంటుంది. కంటి నుంచి గుండె ఆరోగ్యం వరకు చేపలు ఎంతగానో మేలు చేస్తాయి. కానీ ప్రస్తుతం చేపల్లో రసాయనాలు కలపడం, చాలా రోజులు నిల్వ ఉంచడం, పాడైన చేపలను అమ్మడం లాంటి మోసాలు జరుగుతున్నాయి. మంచి చేపలు ఆరోగ్యానికి మంచి చేస్తే, పాడైన చేపలు, రసాయనాలు కలిపిన చేపలు శరీరానికి హాని చేస్తాయంటున్నారు నిపుణులు. మరి చెడిపోయిన, పాడైన చేపలను ఎలా గుర్తించాలో ఇక్కడ చూద్దాం.

రసాయనాలు కలిపిన చేపలు:

కొన్ని చోట్ల చేపలు చెడిపోకుండా తాజాగా కనిపించడానికి ఫార్మాలిన్ అనే రసాయనాన్ని కలుపుతారట. 2020లో జరిగిన ఒక సర్వేలో ఇలాంటి చేపలు బయటపడ్డాయట. ఈ రసాయనాన్ని శవాలను చెడిపోకుండా ఉంచడానికి శ్మశానవాటికలో వాడతారు. ఈ చేపలను తింటే వాంతులు, విరేచనాలు, తలనొప్పి లాంటి సమస్యలు రావచ్చు. ఎక్కువగా తింటే క్యాన్సర్ కూడా వచ్చే ప్రమాదం ఉందట.

ఎలా గుర్తించాలి?

ఐస్‌లో ఉన్న చేపలు రెండు రోజుల కంటే ఎక్కువ ఉంటే మంచిది కాదు. ఆ చేపలను గమనించి కొనాలి. దానికి చేపల మొప్పలను చూడాలి. చేప చెడిపోకపోతే అవి ఎర్రగా ఉంటాయి. చెడిపోయిన చేపలలో రంగు పోయి ఉంటుంది.

మొప్పల రంగు పోకుండా కొందరు రసాయనం కలుపుతారు. ఐస్‌లో ఉంచడం వల్ల కూడా మొప్పల రంగు పోవచ్చు. ఈ సమయంలో చేప శరీరం గట్టిగా ఉందా అని పరీక్షించాలి. చేప శరీరం జిగురుగా లేకుండా గట్టిగా ఉంటే కొనవచ్చు.

మొప్పలను వేరు చేసేటప్పుడు అక్కడ వేళ్లను ఉంచి ముట్టుకుంటే జిగురుగా ఉంటుంది. చేతికి జిగురు అంటుకుంటే అది తాజా చేప. సందేహం అక్కర్లేదు.

చేప కళ్ళు చైతన్యంగా ఉండాలి. అంటే స్పష్టంగా మనల్ని చూస్తున్నట్లు ఉంటే మంచి చేప. రక్తపు రంగు, ఉబ్బిన కళ్ళు ఉన్న చేపలు చాలా రోజులు ఐస్‌లో ఉన్నట్లు.

రసాయనం కలిపిన చేపల నుంచి ఔషధం వాసన వస్తుంది. కాబట్టి వాసన గమనించవచ్చు.

చేప తలను పట్టుకుని ఎత్తితే దాని తోక గట్టిగా నిలబడాలి. అలా కాకుండా కింద జిగురుగా వేలాడుతుంటే చెడిపోయిన చేప అని అర్థం. మంచి చేప తలను ఎత్తితే గట్టిగా ఉంటుంది.

కొన్ని చేపల మొప్పలు రంగు కోల్పోయినా అవి మంచి చేపలు కావచ్చు. వాటిని తెలుసుకోవడానికి శరీరం, తోక, కళ్ళు చూడాలి.

చేపలను ఎలా కొనాలి?

చేపలు కొనడానికి వెళ్తే చేప శరీరాన్ని ముట్టుకుని చూడాలి. వేళ్ళతో నొక్కినప్పుడు మాంసం భాగం గట్టిగా ఉంటే మంచి చేప. కానీ చెడిపోయిన టమాటా లాగా వేళ్ళు తాకిన వెంటనే చేప శరీరంలో గుంత పడితే చెడిపోయిన చేప.

చెరువు చేపల కొనుగోలు చిట్కా!

నది, చెరువు, చేపల పెంపకం కేంద్రాల్లో దొరికే చేపలను ఐస్‌లో ఉంచి తినకూడదు. వాటిని సజీవంగా పట్టుకుని వండుకోవడం మంచిది. వాటిని ఐస్‌లో ఉంచితే అనారోగ్య సమస్యలు వస్తాయి.

వంట ఆలస్యమైతే!

చేపలు వండడానికి ఆలస్యమైతే దాన్ని కడిగి చింతపండు రసంలో వేసి ఉంచవచ్చు. ఇది చేయకపోతే నిమ్మరసం పిండి నీటిలో నానబెట్టి ఉంచవచ్చు. దీనివల్ల వంట చేసే వరకు చేప తాజాగా ఉంటుంది.