అవసరం రావని బఠానీ తొక్కలను పారేస్తున్నారా? వీటిని ఇలా చేసుకుని తింటే ఆరోగ్యానికి ఎంత మంచిదో తెలుసా?

చలికాలంలో పచ్చిబఠాణీలను ఎక్కువగా తింటుంటారు. అయితే చాలా మంది బఠాణీలను తీసుకుని వాటి తొక్కలను మాత్రం పారేస్తుంటారు. నిజానికి వాటి తొక్కలు కూడా మనకు మంచి ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయి తెలుసా..?   

బఠానీలను పోహా నుంచి రకరకాల కూరల్లో.. వెజ్ బిర్యానీ అంటూ ఎన్నో వంటల్లో వేస్తుంటారు. ఈ బఠాణీలు చలికాలంలో ఎక్కువగా పండుతాయి. బఠాణీలు వంట రుచిని పెంచుతాయి. అయితే చాలా మంది బఠానీ గింజలను తీసుకుని వాటి తొక్కలను పారేస్తుంటారు. నిజానికి బఠానీ తొక్కలు కూడా చాలా రుచికరంగా ఉంటాయి. పోషకాలు కూడా పుష్కలంగా ఉంటాయి వీటిలో. అందుకే ఈ రోజు నుంచి బఠాణీ తొక్కలను పారేయకండి. ఇంతకీ బఠాణీ ప్రయోజనాలు, వాటిని ఎలా వండాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం..

బఠాణీ తొక్కల ప్రయోజనాలు

బఠానీ తొక్కల్లో ఉండే పోషక విలువల గురించి చెప్పాలంటే.. దీనిలో ఫైబర్, పొటాషియం, విటమిన్లు, రాగి వంటి పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి జీర్ణక్రియను వేగవంతం చేస్తాయి. కంటి చూపును మెరుగుపరుస్తాయి. అలాగే గుండె జబ్బులను కూడా తగ్గిస్తాయి. అంతే కాదు బఠాణీ తొక్కలను వాడటం వల్ల మెదడును పదుగా మారుతుంది.  జ్ఞాపకశక్తిని పెంచుతుంది. 

బఠానీ బంగాళాదుంప కూరగాయను తయారు చేసినట్టే.. మీరు బఠానీ తొక్కను ఉపయోగించి రుచికరమైన కూరగాయలను కూడా తయారు చేయొచ్చు. ఇందుకోసం 20 నుంచి 25 బఠానీ తొక్కలను పెద్దగా కట్ చేసుకోవాలి. అలాగే రెండు మీడియం సైజు బంగాళాదుంపలను కూడా కట్ చేసుకోవాలి. ముందుగా స్టవ్ వెలిగించి బాణలిలో నూనె వేసి అందులో జీలకర్ర, ఉల్లిపాయలు వేసి పోపు అయ్యాక సాధారణ బఠానీ బంగాళదుంప కూర మాదిరిగానే కూరగాయలను చేసుకోవాలి. చివరగా నిమ్మరసం లేదా ఆమ్చూర్ పౌడర్ వేసి వేడి వేడిగా సర్వ్ చేయండి. 

బఠానీ తొక్క చట్నీ

పరాఠా లేదా పకోడీలను చట్నీ తినడానికి ప్రతి ఒక్కరూ ఇష్టపడతారు. అయితే వీటిని తినడానికి ఈసారి బఠానీ తొక్క పచ్చడిని ప్రయత్నించండి. దీని కోసం 1 కప్పు కొత్తిమీర, 1 కప్పు బఠానీ తొక్క, ఒక చిన్న ఉల్లిపాయ, 1/2 అంగుళాల అల్లం, 2-3 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, 2 పచ్చిమిర్చి వేసి బఠానీ తొక్క  చట్నీని తయారుచేయండి. చివరగా నిమ్మకాయ, చాట్ మసాలా వేసి పరాఠా, పూరీ లేదా పకోడాతో సర్వ్ చేయండి.