పులియబెట్టిన పదార్థాలను ఆహారంలో చేర్చడం వల్ల అవి గట్ మైక్రోబ్స్ లో వైవిధ్యాన్నిపెంచడానికి దోహదపడతాయి. దీనివల్ల పొట్టలో మంట, వాపు ఇన్ ఫ్లమేషన్ తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది.
పులిసిన కొన్ని రకాల ఆహారపదార్థాలతో దీర్ఘకాలిక వ్యాధులనుండి నివారణ పొందవచ్చని ఇటీవలి పరిశోధనల్లో తేలింది. పుల్లటి పెరుగు, ఊరగాయలు, కాటేజ్ చీజ్, కంజి వంటి కొన్ని ప్రాథమిక పులియబెట్టిన ఆహారాలను జోడించడం వలన అనేక తీవ్రమైన వ్యాధులను నివారించవచ్చని తాజా పరిశోధనలో తేలింది. ఆహారంలో ఇలాంటి వాటిని చేర్చడం వల్ల మంటను తగ్గిస్తాయి. తద్వారా ప్రాణాంతక వ్యాధులను దూరంగా ఉండొచ్చని చెబుతున్నారు.
పులిసిన కొన్ని రకాల ఆహారపదార్థాలతో దీర్ఘకాలిక వ్యాధులనుండి నివారణ పొందవచ్చని ఇటీవలి పరిశోధనల్లో తేలింది. పుల్లటి పెరుగు, ఊరగాయలు, కాటేజ్ చీజ్, కంజి వంటి కొన్ని ప్రాథమిక పులియబెట్టిన ఆహారాలను జోడించడం వలన అనేక తీవ్రమైన వ్యాధులను నివారించవచ్చని తాజా పరిశోధనలో తేలింది. ఆహారంలో ఇలాంటి వాటిని చేర్చడం వల్ల మంటను తగ్గిస్తాయి. తద్వారా ప్రాణాంతక వ్యాధులను దూరంగా ఉండొచ్చని చెబుతున్నారు.
పులియబెట్టిన ఆహారం ఎందుకు అంటే..
స్టాన్ఫోర్డ్ స్కూల్ ఆఫ్ మెడిసిన్ పరిశోధకుల ప్రకారం, పులియబెట్టిన పదార్థాలను ఆహారంలో చేర్చడం వల్ల అవి గట్ మైక్రోబ్స్ లో వైవిధ్యాన్నిపెంచడానికి దోహదపడతాయి. దీనివల్ల పొట్టలో మంట, వాపు ఇన్ ఫ్లమేషన్ తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది.
దీనికోసం 36 మంది ఆరోగ్యవంతుల మీద క్లినికల్ ట్రయల్స్ నిర్వహించారు. దీనికోసం వీరికి10 వారాల డైట్‌కు కేటాయించారు. ఇందులో పులియబెట్టిన లేదా అధిక ఫైబర్ ఆహారాలు ఉంటాయి. ఈ రెండు ఆహారాలు గట్ మైక్రోబయోమ్, రోగనిరోధక వ్యవస్థపై విభిన్న ప్రభావాలు చూపించాయి.
ఇంతకీ పులిసిన పదార్థాలంటే ఏం తినాలి?
పెరుగు, కేఫీర్, పులియబెట్టిన కాటేజ్ చీజ్, కిమ్చి, ఇతర కూరగాయలు, కూరగాయలు ఊరబెట్టినపానీయాలు, కొంబుచా టీ వంటి ఆహారాలు తినడం వల్ల సూక్ష్మజీవుల వైవిధ్యం పెరుగుతుంది. ఎక్కువ మొత్తాల్లో వీటిని చేర్చడం వల్ల ప్రభావం ఇంకా బాగుంటుందని తేలింది. "ఇది చాలా అద్భుతమైన విషయం’’ అని మైక్రోబయాలజీ, ఇమ్యునాలజీ అసోసియేట్ ప్రొఫెసర్ జస్టిన్ సోనెన్‌బర్గ్ అన్నారు.
రెస్పాన్స్ : దీంతోపాటు ఈ ఆహారాలు తీసుకున్నప్పుడు రోగనిరోధక కణాలు తక్కువ క్రియాశీలతను చూపించాయి. రక్త నమూనాలలో కొలిచే 19 ఇన్ఫ్లమేటరీ ప్రోటీన్ల స్థాయిలు కూడా తగ్గాయి. ఈ ప్రోటీన్లలో ఒకటి, ఇంటర్‌లుకిన్ 6, రుమటాయిడ్ ఆర్థరైటిస్, టైప్ 2 డయాబెటిస్, దీర్ఘకాలిక ఒత్తిడి వంటి వాటికి కారణమయ్యేది. దీనికి విరుద్ధంగా, చిక్కుళ్ళు, విత్తనాలు, తృణధాన్యాలు, గింజలు, కూరగాయలు, పండ్లు అధికంగా ఉండే అధిక ఫైబర్ ఆహారం తీసుకున్నవారికి ఈ 19 ఇన్ఫ్లమేటరీ ప్రోటీన్లలో ఏదీ తగ్గలేదు.
దీంతోపాటు వారి గట్ సూక్ష్మజీవుల వైవిధ్యం కూడా స్థిరంగా ఉంది. ఎలాంటి మార్పు లేదు. "అధిక ఫైబర్ మరింత సార్వత్రిక ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుందని, మైక్రోబయోటా వైవిధ్యాన్ని పెంచుతుందని ఆశించాం" అని ఎరికా సోనెన్‌బర్గ్, PhD, ప్రాథమిక లైఫ్ సైన్సెస్, మైక్రోబయాలజీ, ఇమ్యునాలజీలో సీనియర్ పరిశోధనా శాస్త్రవేత్త. "మైక్రోబయోటా వైవిధ్యాన్ని పెంచడానికి తక్కువ వ్యవధిలో పెరిగిన ఫైబర్ తీసుకోవడం మాత్రమే సరిపోదని డేటా సూచిస్తుంది." అన్నారు.
ఆహారం, మైక్రోబయోమ్ : మనం తీసుకునే ఆహారం వల్ల రోగనిరోధక వ్యవస్థ మొత్తం ఆరోగ్యాన్ని ప్రభావితం చేసే గట్ మైక్రోబయోమ్ ప్రభావితం అవుతుందని అనేక పరిశోధనలు నిరూపించాయి. తక్కువ మైక్రోబయోమ్ వైవిధ్యం ఊబకాయం, మధుమేహాలకు దారితీస్తుంది. అందుకే అంతకు ముందరి పరిశోధనల్లో వారు కనిపెట్టిన దాన్ని బట్టి ఊరబెట్టిన ఆహారాల మీద దృష్టి పెట్టారు. అధిక ఫైబర్ ఆహారాలు తక్కువ మరణాల రేటుతో ముడిపడి ఉన్నప్పటికీ, పులియబెట్టిన ఆహారాల వినియోగం బరువును నిర్వహించడంలో సహాయపడుతుందని, మధుమేహం, క్యాన్సర్. హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుందని తేల్చారు.
క్లిక్ చేసి ఏసియా నెట్ న్యూస్ తెలుగు వాట్సాప్ చానెల్·ను ఫాలో అవ్వండి