Biryani Leaf: బిర్యానీ, పులావ్, నాన్ వెజ్ కూరల్లో వాడే బిర్యానీ ఆకులను తరచూ మార్కెట్లో కొంటూ ఉంటాం. అలా ప్రతిసారీ కొనే పని లేకుండా మన ఇంట్లోనే ఈజీగా పెంచుకోవచ్చు. మరి అదెలాగో చూసేద్దాం.
బిర్యానీ, పులావ్, మటన్, చికెన్ కూరలకు మంచి రుచి, వాసన ఇచ్చేది బిర్యానీ ఆకు. మనం దీన్ని ఎప్పుడూ షాపుల్లో ఎండు ఆకులుగానే కొంటుంటాం. కానీ, దీన్ని మన ఇంట్లోనే చాలా ఈజీగా పెంచుకోవచ్చు. దీనికోసం పెద్ద తోట అవసరం లేదు. మీ బాల్కనీ లేదా డాబా మీద కాస్త స్థలం ఉంటే చాలు, ఒక పెద్ద కుండీలో పెంచుకోవచ్చు. నర్సరీల్లో ఈ మొక్క ధర సుమారు రూ.200 వరకు ఉంటుంది. అయితే మొక్క వయసు, ఎత్తు, రకం, అమ్మే ప్రాంతాన్ని బట్టి రేటు మారుతుంది. మొక్క కొనేముందు వంటల్లో వాడే సరైన రకాన్నే ఎంచుకుంటున్నారా లేదా అనేది చూసుకోండి. మన దేశంలో బిర్యానీ ఆకుగా పిలిచే తేజ్‌పత్తా , యూరోపియన్ బే లారెల్ (Laurus nobilis) అనేవి వేర్వేరు రకాలు. వీటి ఆకారం, వాసన, పెరిగే వాతావరణం వేరుగా ఉంటాయి. కాబట్టి పేరును బట్టి కాకుండా నర్సరీ వాళ్లను అడిగి సరైన మొక్కను కొనండి. మంచి మొక్కను తెచ్చి జాగ్రత్తగా చూసుకుంటే, అది పెరిగాక మన అవసరానికి తగ్గట్టు ఆకులను కోసుకోవచ్చు.
25
కుండీ ఎంపిక, మట్టి మిశ్రమం ఇలా..
ఇంట్లో కుండీలో మొక్కను పెంచేటప్పుడు, వేర్లు బాగా వ్యాపించడానికి, నీరు నిలిచిపోకుండా బయటకు పోవడానికి వీలుగా ఉండే కుండీని ఎంచుకోవాలి. మొక్క సైజును బట్టి పెద్ద మట్టి కుండీ లేదా సిమెంట్ కుండీని వాడొచ్చు. కుండీ అడుగున నీరు పోవడానికి కచ్చితంగా రంధ్రాలు ఉండాలి. మట్టి గట్టిగా కాకుండా, గాలి ఆడేలా, తేమను పట్టి ఉంచేలా చూసుకోవాలి. దీనికోసం తోట మట్టిలో బాగా మాగిన సేంద్రియ ఎరువు, అవసరాన్ని బట్టి కోకోపిట్ కలుపుకోవచ్చు. అన్ని మొక్కలకూ ఒకే రకమైన మట్టి మిశ్రమం సెట్ అవ్వదు. మీరు కొన్న మొక్క రకం, పెరిగే వాతావరణాన్ని బట్టి మట్టిని మార్చుకోవాలి. డాబా మీద కుండీ పెట్టినప్పుడు, మొక్క పెరిగాక దాని బరువు పెరుగుతుందనే విషయం గుర్తుంచుకోండి. నీరు పోయే రంధ్రాలు మూసుకుపోకుండా చూసుకోండి. కొత్తగా నాటిన మొక్క వేర్లు కుదురుకునే వరకు దాన్ని పదే పదే కదపడం, వేర్లను డిస్టర్బ్ చేయడం చేయకండి. సరైన మట్టి మిశ్రమం వేర్ల ఎదుగుదలకు సాయపడుతుంది. అలాగే ఎక్కువ నీటి వల్ల వచ్చే వేరు కుళ్లు సమస్యను తగ్గిస్తుంది.
35
ఎండ ఎంత కావాలి? నీళ్లు ఎలా పోయాలి?
బిర్యానీ ఆకు మొక్క పెరగడానికి తగినంత వెలుతురు చాలా అవసరం. అయితే, ఎంత ఎండ కావాలనేది మొక్క రకం, అక్కడి ఉష్ణోగ్రత, మొక్క వయసు మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. సాధారణంగా బే లారెల్ రకం మొక్కలు మంచి వెలుతురు ఉన్న చోట బాగా పెరుగుతాయి. ఎండ ఎక్కువగా ఉండే ప్రాంతాల్లో, ముఖ్యంగా చిన్న మొక్కలను మధ్యాహ్నం ఎండ నుంచి కాస్త కాపాడుకోవాలి. నీళ్లు పోసేటప్పుడు, కుండీలోని పై మట్టి ఆరిపోయిందా లేదా అని చూసి పోయాలి. మట్టి ఎప్పుడూ తడిగా ఉండాలని పదే పదే నీళ్లు పోస్తే, వేర్లు కుళ్లిపోయే ప్రమాదం ఉంది. అలాగని మట్టిని పూర్తిగా ఎండిపోనివ్వకూడదు. ఆకులు వాడిపోవడం, పసుపు రంగులోకి మారడం, మట్టిలో నీరు నిలిచిపోవడం లాంటివి గమనించి, దానికి తగ్గట్టుగా నీళ్లు పోయాలి. మొక్క ఉన్న చోట గాలి బాగా ఆడాలి. డాబా మీద గాలి ఎక్కువగా వీచే చోట పెడితే, కుండీ పడిపోకుండా జాగ్రత్తపడాలి. వారానికోసారి మొక్క ఎదుగుదలను గమనిస్తూ, కొత్త ఆకులు వస్తున్నాయా, పురుగులు ఏమైనా పట్టాయా అనేది చెక్ చేసుకోవాలి.
ఇంట్లో బిర్యానీ ఆకు మొక్కను పెంచడానికి ఎరువులు కొనాల్సిన అవసరం లేదు. బాగా మాగిన ఎరువు లేదా నాణ్యమైన సేంద్రియ ఎరువును మొక్క ఎదుగుదలకు తగ్గట్టుగా కొద్దిగా వాడొచ్చు. ఆవు లేదా గేదె పేడను వాడితే, అది బాగా మాగినదై ఉండాలి. పచ్చి పేడను నేరుగా వేర్ల దగ్గర వేస్తే మొక్కకు నష్టం కలుగుతుంది. వంటగది వ్యర్థాలను కూడా ఎరువుగా మార్చి వాడుకోవచ్చు. అయితే, పండ్లు, కూరగాయల తొక్కలను నీటిలో నానబెట్టిన నీటిని మాత్రమే పూర్తి ఎరువుగా అనుకోకూడదు. దానికి బదులుగా, వ్యర్థాలను సరిగ్గా కంపోస్ట్ చేసి వాడటం మంచిది. బియ్యం కడిగిన నీటిని వాడొచ్చు కానీ, ఉప్పు లేదా నూనె కలిసిన నీటిని మొక్కకు అస్సలు పోయకూడదు. ఎరువు ఎక్కువ వేసినంత మాత్రాన మొక్క వేగంగా పెరుగుతుందని గ్యారెంటీ లేదు. మట్టి పరిస్థితి, మొక్క ఎదుగుదల, ఆకుల రంగును గమనిస్తూ సరైన సమయంలో ఎరువు వేయాలి. ఆకులకు పురుగులు పట్టినా, వ్యాధి లక్షణాలు కనిపించినా, ముందుగా కారణం తెలుసుకుని దానికి తగ్గ చర్యలు తీసుకోవాలి. సరైన వెలుతురు, నీరు, తగినంత ఎరువు మొక్క ఆరోగ్యంగా పెరగడానికి సాయపడతాయి.
55
ఆకులను ఎప్పుడు కోసుకోవాలి?
కొత్తగా నాటిన మొక్క నుంచి వెంటనే ఎక్కువ ఆకులను కోయకూడదు. ముందుగా మొక్క వేర్లు బలంగా నాటుకుని, కొత్త కొమ్మలు, ఆకులు వచ్చే వరకు దాన్ని పెరగనివ్వాలి. మొక్క బలంగా పెరిగాక, మన అవసరానికి తగ్గట్టు ముదిరిన ఆకులను మాత్రమే కోసుకుని వాడుకోవచ్చు. ఒకేసారి ఎక్కువ ఆకులను కోసేస్తే మొక్క ఎదుగుదల దెబ్బతింటుంది. కొమ్మలు ఇష్టం వచ్చినట్లు పెరిగితే, వాటిని కత్తిరించి మొక్కను సరైన ఆకారంలో ఉంచుకోవచ్చు. కోసిన ఆకులకు దుమ్ము లేదా మురికి ఉంటే శుభ్రమైన నీటితో కడిగి, బాగా ఆరబెట్టాక వాడుకోవాలి. నిల్వ చేసుకోవాలనుకుంటే ఆకులను నీడలో ఆరబెట్టి, గాలి చొరబడని శుభ్రమైన డబ్బాలో పెట్టుకోవాలి. మొక్క ఎన్ని రోజులకు సరిపడా ఆకులను ఇస్తుందనేది దాని రకం, వయసు, వాతావరణం, మనం తీసుకునే జాగ్రత్తల మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. రెండు మూడేళ్లలో మొక్క పెద్దదైపోతుందని లేదా జీవితకాలం ఆకులను ఇస్తుందని కచ్చితంగా చెప్పలేం. అయితే, సరైన రకాన్ని ఎంచుకుని జాగ్రత్తగా చూసుకుంటే, ఇంటి అవసరాలకు సరిపడా ఆకులను ఇచ్చే మంచి మొక్కగా దీన్ని పెంచుకోవచ్చు. తక్కువ స్థలంలో గార్డెనింగ్ చేయాలనుకునే వారికి ఇది బెస్ట్ ఆప్షన్.
