Expensive Meat: చాలామంది మాంసాహారాన్ని ఇష్టంగా తింటుంటారు. చికెన్, మటన్, ఫిష్, బీఫ్ వంటివి అందుబాటులో ఉన్నా కొన్ని ప్రత్యేక రకాల మాంసాలకు అంతర్జాతీయ మార్కెట్లో భారీ డిమాండ్ ఉంటుంది. వాటిలో ముఖ్యంగా జపాన్కు చెందిన వాగ్యూ (Wagyu) బీఫ్ ఒకటి.
సాధారణంగా ఖరీదైన ఆహార పదార్థాల గురించి మాట్లాడినప్పుడు చాలామంది అరుదైన చేపలు లేదా ప్రత్యేక వంటకాల గురించి ఆలోచిస్తారు. కానీ ప్రపంచంలో అత్యంత ఖరీదైన మాంసం జపాన్కు చెందిన వాగ్యూ ఆవుల నుంచి లభించే బీఫ్గా చెప్తారు. వాగ్యూ అనేది జపాన్లో ప్రత్యేకంగా పెంచే ఆవుల జాతి. ఈ జాతికి చెందిన పశువుల మాంసం అసాధారణమైన నాణ్యత, మృదుత్వం, రుచితో ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. అందుకే ప్రపంచంలోని అత్యంత ఖరీదైన రెస్టారెంట్ల మెనూలో ఇది ప్రత్యేక స్థానం సంపాదించింది.
25
వాగ్యూ బీఫ్ ఎందుకు ప్రత్యేకం?
వాగ్యూ బీఫ్లో కనిపించే ప్రత్యేక లక్షణం "మార్బ్లింగ్". అంటే మాంసంలో సన్నని తెల్లటి కొవ్వు పొరలు సమానంగా విస్తరించి ఉండటం. ఈ కొవ్వు మాంసానికి అసాధారణమైన మృదుత్వాన్ని, రుచిని అందిస్తుంది. సాధారణ బీఫ్తో పోలిస్తే వాగ్యూ బీఫ్ నోటిలో కరిగిపోయేంత మృదువుగా ఉంటుందని ఆహార నిపుణులు చెబుతుంటారు. ఈ ప్రత్యేక లక్షణం కారణంగానే ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఫుడ్ లవర్స్ దీనిని ఎంతో ఇష్టపడుతుంటారు.
35
ఈ ఆవులను ప్రత్యేకంగా పెంచుతారు
వాగ్యూ ఆవుల సంరక్షణ సాధారణ పశువుల కంటే భిన్నంగా ఉంటుంది. వాటికి నాణ్యమైన ఆహారం అందించడంతో పాటు ప్రత్యేక శ్రద్ధ తీసుకుంటారు. ఆవులు నెమ్మదిగా పెరిగేలా చూసి, వాటి శరీరంలో మాంసంతో పాటు కొవ్వు సమతుల్యంగా అభివృద్ధి చెందేలా నిర్వహిస్తారు. ఈ ప్రత్యేక పెంపక విధానం వల్లే వాగ్యూ బీఫ్కు అంతటి నాణ్యత వస్తుంది. ఉత్పత్తి ఖర్చులు కూడా ఎక్కువగా ఉండటంతో మార్కెట్లో దీని ధర భారీగా ఉంటుంది.
వాగ్యూ బీఫ్ ధర సాధారణ మాంసాలతో పోలిస్తే అనేక రెట్లు ఎక్కువగా ఉంటుంది. అంతర్జాతీయ మార్కెట్లో ఒక పౌండ్ (సుమారు 450 గ్రాములు) వాగ్యూ బీఫ్ ధర 200 నుంచి 500 డాలర్ల వరకు లేదా అంతకంటే ఎక్కువగా ఉండొచ్చు. భారత కరెన్సీలో లెక్కిస్తే కిలో ధర సుమారు రూ.17 వేల నుంచి రూ.40 వేల వరకు, కొన్ని ప్రత్యేక రకాల వాగ్యూ బీఫ్ అయితే అంతకంటే ఎక్కువ ధరకు కూడా విక్రయించబడుతుంది. అందుకే ఇది సాధారణ ప్రజల ఆహారం కంటే లగ్జరీ ఫుడ్గా పరిగణిస్తారు.
55
ప్రపంచవ్యాప్తంగా పెరుగుతున్న డిమాండ్
వాగ్యూ బీఫ్కు ప్రస్తుతం జపాన్ మాత్రమే కాకుండా అమెరికా, ఆస్ట్రేలియా వంటి దేశాల్లో కూడా భారీ డిమాండ్ ఉంది. అక్కడ కూడా వాగ్యూ జాతి పశువులను పెంచుతున్నారు. అయితే అసలు జపనీస్ వాగ్యూ, ముఖ్యంగా కోబే (Kobe) బీఫ్కు ప్రపంచ మార్కెట్లో అత్యధిక గుర్తింపు ఉంది. పోషక విలువల పరంగా కూడా ఇందులో ఐరన్, జింక్, విటమిన్-బి వంటి పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు. రుచి, నాణ్యత, పోషక విలువలు, అరుదైన లభ్యత వంటి కారణాల వల్లే వాగ్యూ బీఫ్ ప్రపంచంలోనే అత్యంత ఖరీదైన మాంసంగా పేరు సంపాదించింది.
