చాలా ఇళ్లలో ఉదయం టిఫిన్ ఇడ్లీ సాంబారే. దాన్ని కొబ్బరి చట్నీతో తింటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. కానీ ఇడ్లీ, సాంబార్ వండడం కంటే, ఇడ్లీని తట్టకు అంటుకోకుండా తీయడం కష్టం. ఎంత ప్రయత్నించినా కొంతమంది ఇడ్లీ విషయంలో పొరపాట్లు చేస్తారు. ఉడికించిన ఇడ్లీని తీసేటప్పుడు అది వస్త్రానికి అంటుకుంటుంది. ఇడ్లీని తట్ట నుండి తీయడం కష్టం. సగం ఇడ్లీ మాత్రమే చేతికి వస్తుంది. ఇడ్లీని తట్ట నుండి సులభంగా తీయడానికి ఉత్తమ చిట్కాలను ఇప్పుడు చూద్దాం.
25
మెత్తటి ఇడ్లీలు చేయడానికి చిట్కాలు
తట్టలో కొంత, చేతిలో కొంత అంటుకుని, సగం ఇడ్లీ వేళ్లకు అంటుకుంటుంది. పోస్టర్ లా అంటుకునే ఇడ్లీని తినాలని అనిపించదు. దీన్ని నివారించడానికి కొన్ని సులభమైన పద్ధతులు ఉన్నాయి. వాటిని ఒక్కొక్కటిగా ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
35
తట్టకు అంటుకోని ఇడ్లీకి చిట్కాలు
తట్టకు అంటుకోని ఇడ్లీకి చిట్కాలు:
ఇడ్లీ పాత్ర దించగానే ఇడ్లీని తీయకూడదు. వేడిగా ఉన్న ఇడ్లీ తట్టను తీసుకుని దాని వెనుక వైపున పైపు నీళ్లు చల్లాలి.. దీనివల్ల ఇడ్లీ తట్ట వేడి తగ్గుతుంది. తర్వాత ఒక చెంచాతో ఇడ్లీని తీయాలి. దీంతో తట్టకు అస్సలు అంటుకోకుండా ఇడ్లీ వస్తుంది. చూడగానే తినాలని అనిపిస్తుంది.
45
దూదిలాంటి ఇడ్లీ చేయడానికి చిట్కాలు
దూదిలాంటి ఇడ్లీ చేయడానికి చిట్కాలు:
ఈ చిట్కా ఒక అమ్మమ్మ చెప్పింది. ఇడ్లీ దూదిలాగా మెత్తగా రావాలంటే ఒక గిన్నె అటుకులను తీసుకుని నానబెట్టాలి. దాన్ని పిండిలాగా రుబ్బి ఇడ్లీ పిండితో కలిపితే మెత్తటి దూదిలాంటి ఇడ్లీ తయారవుతుంది.
55
ఇడ్లీ పిండి రుబ్బడానికి చిట్కాలు
ఇడ్లీ పిండి రుబ్బడానికి చిట్కాలు!
1). ఇడ్లీ పిండి రుబ్బిన తర్వాత దానిలో ఉప్పు వేసి పులియబెట్టాలి. దీంతో ఇడ్లీ దూదిలాగా మెత్తగా వస్తుంది.
2). పిండి బాగా పులిసిపోతే దాన్ని కలపకుండా అలాగే ఇడ్లీ పోయాలి. ఇలా చేస్తే ఇడ్లీ మెత్తగా ఉంటుంది.
3). ఇడ్లీకి రుబ్బుకునే పిండిలో మినప్పప్పు పిండి ఎప్పుడూ పుల్లబారకూడదు.
4). ఇడ్లీకి బియ్యం, మినప్పప్పు నానబెట్టేటప్పుడు 4 కప్పుల బియ్యం వేస్తే ఒక కప్పు మినప్పప్పు వేసి నానబెట్టి రుబ్బాలి. అలా రుబ్బడం వల్ల ఇడ్లీ బాగా వస్తుంది.
5). ఇడ్లీ పిండి కలిపేటప్పుడు రాతి ఉప్పు వేయాలి. ఈ పిండి చాలా నీళ్లుగా లేదా గట్టిగా ఉండకూడదు. మధ్యస్థంగా ఉండాలి. ఇడ్లీ పిండిని చెంచాతో తీసుకున్నప్పుడు రిబ్బన్ లాగా పొడవుగా తట్టలో పడటమే. కొంచెం మెంతులు వేసినా కూడా ఇడ్లీ బాగా మెత్తగా వస్తుంది.
6). బియ్యం, మినప్పప్పు మాత్రమే కాకుండా జావబియ్యం నానబెట్టి కూడా ఇడ్లీ పిండి రుబ్బుకోవచ్చు. ఈ పిండితో ఇడ్లీ ఉడికిస్తే మెత్తగా ఉంటుంది.
