రమ్ వర్సెస్ విస్కీ... ఈ రెండింటి మధ్య అసలు తేడా ఏంటో తెలుసా.?
Rum vs Whiskey: ఆల్కహాల్ రకాలు ఎన్నో ఉన్నప్పటికీ రమ్, విస్కీ ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రత్యేక గుర్తింపు పొందిన స్పిరిట్స్లో ముఖ్యమైనవి. చాలామందికి ఈ రెండూ ఆల్కహాలిక్ డ్రింక్స్ అనే విషయం తెలుసు. కానీ ఈ రెండింటి మధ్య ఎన్నో తేడాలు ఉన్నాయి. అవేంటంటే.?
ప్రపంచవ్యాప్తంగా వివిధ రకాల స్పిరిట్స్ అందుబాటులో ఉన్నాయి. బ్రాందీని సాధారణంగా వైన్ను డిస్టిల్ చేసి తయారు చేస్తారు. వోడ్కాను ధాన్యాలు, బంగాళదుంపలు లేదా ఇతర పదార్థాలతో తయారు చేస్తారు. టేకిలా తయారీలో బ్లూ అగావే మొక్క ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తుంది. అలాగే జిన్లో వివిధ రకాల వృక్ష సంబంధ పదార్థాలను కలుపుతారు. ముఖ్యంగా జూనిపర్ ఫ్లేవర్ దీనికి ప్రత్యేక గుర్తింపు. ఈ విభిన్న రకాల ఆల్కహాల్స్ లో రమ్, విస్కీ రెండూ వాటి ప్రత్యేకమైన రుచి, తయారీ విధానం కారణంగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆదరణ పొందాయి.
రమ్, విస్కీ తయారీకి ఉపయోగించే పదార్థాల్లో తేడా
రమ్, విస్కీ మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం వాటి తయారీకి ఉపయోగించే ముడి పదార్థమే. రమ్ను ప్రధానంగా చెరకు రసం లేదా చెరకు నుంచి తయారయ్యే మొలాసిస్తో తయారు చేస్తారు. అందుకే కొన్ని రకాల రమ్లో సహజమైన తీపి రుచి కనిపిస్తుంది. మరోవైపు విస్కీ తయారీకి ధాన్యాలను ఉపయోగిస్తారు. బార్లీ, మొక్కజొన్న, రై, గోధుమ వంటి ధాన్యాలను పులియబెట్టి విస్కీని తయారు చేస్తారు. ఏ ధాన్యాన్ని ఎంత మోతాదులో ఉపయోగిస్తున్నారనే దానిపై విస్కీ రుచి ఆధారపడి ఉంటుంది.
ఏజింగ్ ప్రక్రియలోనూ ప్రత్యేకత
తయారైన తర్వాత రమ్ను వివిధ రకాల బ్యారెళ్లలో నిల్వ చేసి పరిపక్వం చెందేలా చేస్తారు. ముఖ్యంగా ఓక్ చెక్క బ్యారెళ్లను ఉపయోగించడం సాధారణం. ఎంతకాలం నిల్వ ఉంచారనే దానిపై రమ్ రంగు, వాసన, రుచి మారుతాయి. విస్కీని కూడా ప్రధానంగా చెక్క బ్యారెళ్లలోనే నిల్వ చేస్తారు. ఓక్ బ్యారెల్లో ఎక్కువ కాలం పరిపక్వం చెందడం వల్ల విస్కీకి ప్రత్యేకమైన రంగు, ఘాటైన రుచి వస్తాయి. కొన్ని విస్కీలు కొన్ని సంవత్సరాలు, మరికొన్ని దశాబ్దాల పాటు కూడా ఏజింగ్ ప్రక్రియలో ఉంటాయి.
రుచిలో కనిపించే ప్రధాన తేడాలు ఇవే
రమ్లో సాధారణంగా తేలికపాటి, పండ్ల రుచి నుంచి ఘాటైన, మసాలా రుచి వరకు అనేక రకాల ఫ్లేవర్లు ఉంటాయి. దీనికి ఉపయోగించే చెరకు పదార్థం, బ్యారెల్ రకం, నిల్వ కాలం వంటివి రుచిని ప్రభావితం చేస్తాయి. విస్కీలో మాత్రం మరింత సంక్లిష్టమైన రుచులు కనిపిస్తాయి. స్కాచ్ విస్కీలో పొగ వాసన, స్మోకీ ఫ్లేవర్ ఉండవచ్చు. బోర్బన్లో కొంత తీపి, ఘాటైన రుచి ఉంటుంది. రై విస్కీలో మసాలా తరహా రుచి ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది. అందువల్ల విస్కీ రకాన్ని బట్టి దాని ఫ్లేవర్ పూర్తిగా మారిపోతుంది.
రమ్, విస్కీ ఎక్కడ ఎక్కువగా తయారవుతాయి?
రమ్ తయారీ ముఖ్యంగా కరేబియన్ దేశాలు, లాటిన్ అమెరికా ప్రాంతాలు, ఆగ్నేయాసియాలో ఎక్కువగా జరుగుతుంది. ఆయా ప్రాంతాల వాతావరణం, తయారీ పద్ధతులను బట్టి రమ్ రుచి, నాణ్యతలో మార్పులు కనిపిస్తాయి. విస్కీకి కూడా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రత్యేక గుర్తింపు ఉంది. స్కాట్లాండ్కు చెందిన స్కాచ్ విస్కీ, అమెరికాలో తయారయ్యే బోర్బన్, ఐర్లాండ్కు చెందిన ఐరిష్ విస్కీ వంటి రకాలు ఎంతో ప్రసిద్ధి పొందాయి. ఒక్కో దేశం తనదైన సంప్రదాయ తయారీ పద్ధతులను అనుసరించడం వల్ల విస్కీ రుచిలో వైవిధ్యం కనిపిస్తుంది.
మొత్తానికి రమ్, విస్కీ రెండూ డిస్టిల్ చేసిన ఆల్కహాలిక్ పానీయాలే అయినప్పటికీ వాటి మూల పదార్థాలు పూర్తిగా వేరు. రమ్కు చెరకు ప్రధాన ఆధారం కాగా, విస్కీ తయారీలో ధాన్యాలను ఉపయోగిస్తారు. తయారీ విధానం, ఏజింగ్, రుచి, ఉత్పత్తి ప్రాంతం వంటి అంశాల్లోనూ రెండింటికీ స్పష్టమైన తేడా ఉంది. ఈ ప్రత్యేకతలే రమ్, విస్కీకి ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రత్యేక గుర్తింపును తీసుకొచ్చాయి.