గుండెను దృఢంగా చేస్తుంది.. ఆలివ్ ఆయిల్ లో అసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు (unsaturated fatty acids), పాలీ ఫెనాల్ సమ్మేళనాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి గుండెను అనేక అనారోగ్య సమస్యలతో పోరాడటానికి సహాయపడతాయి. ప్రతరోజూ అరటీస్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ ను తీసుకోవడం వల్ల గుండె జబ్బులు, కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ వచ్చే ప్రమాదం తగ్గుతుంది.