గోధుమ పిండితో ఇప్పటి వరకు మీరు చపాతీ, పరోటా, పూరీ లాంటివి చేసి ఉంటారు. కానీ... ఇడ్లీ చేయడం గురించి విన్నారా..? అది కూడా చాలా ఇన్ స్టాంట్ గా చేసుకోవచ్చు. మరి ఆ ఇడ్లీలను ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం...
దక్షిణాది లో దాదాపుగా అందరి ఇల్లల్లో కామన్ గా చేసుకునే బ్రేక్ ఫాస్ట్ ఏదైనా ఉంది అంటే అది ఇడ్లీనే. ఇది చేయడం చాలా సులభం. సులభంగా జీర్ణమౌతుంది. దీంతో.. అందరూ ఈ ఇడ్లీ తినడానికి ప్రిఫర్ చేస్తారు. కానీ... ఇవి చేయాలంటే మనం ముందు రోజే పిండి ప్రిపేర్ చేసుకోవాల్సి ఉంటుంది. కానీ... ఇడ్లీ పిండి లేకపోయినా కూడా మనం ఈజీగా ఇడ్లీ చేయవచ్చట. అదెలాగో ఇప్పుడు చూద్దాం...
గోధుమ పిండితో ఇప్పటి వరకు మీరు చపాతీ, పరోటా, పూరీ లాంటివి చేసి ఉంటారు. కానీ... ఇడ్లీ చేయడం గురించి విన్నారా..? అది కూడా చాలా ఇన్ స్టాంట్ గా చేసుకోవచ్చు. మరి ఆ ఇడ్లీలను ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం...
కావలసినవి:
గోధుమ పిండి - 2 కప్పులు
చిక్పీస్ - 1 చెంచా
ఉరద్ పప్పు - 1 చెంచా
ఆవాలు - 1 చెంచా
జీలకర్ర - 1/2 చెంచా
అల్లం - 1 ముక్క (తరిగిన)
పచ్చిమిర్చి - 2 (తరిగినవి)
క్యారెట్ - 1 (తురిమిన)
బేకింగ్ సోడా - 1/4 చెంచా
అదనపు పుల్లని పెరుగు - 1/2
కరివేపాకు, కొత్తిమీర - కొద్దిగా
నీరు - అవసరమైనంత ఉప్పు
నూనె - అవసరమైనంత
పద్ధతి:
ముందుగా గోధుమ ఇడ్లీ చేయడానికి, ఓవెన్లో తవా ఉంచండి. వేడి అయ్యాక 2 కప్పుల గోధుమపిండి వేసి రంగు మారి మంచి వాసన వచ్చే వరకు వేయించి, గిన్నెలో వేసి చల్లారనివ్వాలి. దీని తరువాత, అదే తవాను ఓవెన్లో ఉంచండి. దానిలో కొంచెం నూనె పోయాలి. నూనె వేడయ్యాక అందులో సీతాపప్పు, ఉల్లి పప్పు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి, సన్నగా తరిగిన అల్లం, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. కాసేపయ్యాక అందులో తురిమిన క్యారెట్ వేయాలి. క్యారెట్‌లను ఒక నిమిషం పాటు వేయించకుండా వేయించాలి. తర్వాత అందులో కొత్తిమీర చల్లి పాన్ దించి చల్లారనివ్వాలి.
ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో వేయించిన గోధుమపిండి, కావాల్సినంత ఉప్పు, పెరుగు వేసి కొద్దిగా నీళ్లు పోసి ఇడ్లీ పిండిలా అయ్యేవరకు కలపాలి. ముఖ్యంగా, ముద్దలు రాకుండా చేతులతో కలపండి. తర్వాత కొంచెం బేకింగ్ సోడా వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు అందులో వేగించిన పదార్థాలన్నీ వేసి బాగా కలపాలి. అంతే ఇప్పుడు గోధుమ ఇడ్లీ పిండి రెడీ.. పిండిని ఉండలు లేకుండా మంచిగా కలపాలి.
ఇప్పుడు ఇడ్లీ పాత్రలో నీళ్లు పోసి స్టౌ మీద పెట్టి మరిగించాలి. తరవాత ఇడ్లీ ప్లేట్ కుహరంలో కొద్దిగా నూనె రాసి అందులో కలిపిన పిండిని పోసి ఇడ్లీ పాత్రలో వేసి మరిగించి తీసుకుంటే రుచికరమైన, పోషక విలువలున్న వీట్ ఇడ్లీ రెడీ.. పల్లీ చట్నీ, టమాటా చట్నీ, కొబ్బరి చట్నీతో ఈ ఇడ్లీ తినొచ్చు. చాలా టేస్టీగా ఉంటాయి. ఆరోగ్యానికి కూడా చాలా మేలు చేస్తుంది.