6. అభిజ్ఞా పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది
దుంపలలోని నైట్రేట్లు రక్త నాళాల విస్తరణను ప్రోత్సహించడం ద్వారా మెదడు పనితీరును మెరుగుపరుస్తాయి, తద్వారా మెదడుకు రక్త ప్రవాహాన్ని పెంచుతుంది. దుంపలలో ఫోలేట్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది కణాల పెరుగుదల, పనితీరులో సహాయపడుతుంది, తద్వారా రక్త నాళాల నష్టాన్ని నియంత్రిస్తుంది, ఇది స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.