సజ్జ రొట్టెలు మెత్తగా రావాలంటే ఏం చేయాలి?

సజ్జ  పిండి గ్లూటెన్ రహితం, ఆరోగ్యానికి మంచిది, శరీరానికి వెచ్చదనాన్నిస్తుంది. కాబట్టి వీటిని చలికాలంలో తప్పకుండా తినాలి.

సజ్జ రొట్టెలు వత్తడం కష్టం. దీని పిండి కూడా సరిగ్గా కలపడం కుదరదు. కాబట్టి పిండి కలపడానికి వేడి నీళ్ళు వాడండి.

ఒక కప్పు నీటిలో ఒక చెంచా ఉప్పు, ఒక చెంచా నెయ్యి వేసి మరిగించి, సజ్జ పిండి వేసి కొంతసేపు ఉంచండి. దీంతో పిండి ఉబ్బి, రొట్టెలు మెత్తగా వస్తాయి.

ఈ పిండిని ఎక్కువసేపు కలపకూడదు, లేదంటే అది మెత్తబడి నీళ్ళు వదులుతుంది. పిండి బాగా కలిసే వరకు కలిపితే సరిపోతుంది.

బాజ్రా రొట్టెలు వత్తడం కొంచెం కష్టం, కాబట్టి పిండి ముద్దను కొంచెం మందంగా ఉంచండి. కింద పిండి చల్లి, తేలికగా వత్తండి. గోధుమ రొట్టె కంటే కొంచెం మందంగా ఉంచండి.

సజ్జ రొట్టెలు చేయడానికి ఇనుప పెనం వాడండి. దాన్ని బాగా వేడి చేసి, రొట్టె వేయండి. ముందు ఒకవైపు కాల్చి, తర్వాత మరోవైపు కాల్చిన తర్వాత గ్యాస్ మీద కాల్చండి.

సజ్జ రొట్టెలు త్వరగా గట్టిపడతాయి. కాబట్టి ఎక్కువసేపు కాల్చకండి. గోధుమ రంగు చుక్కలు కనిపించగానే, గ్యాస్ మీద నుండి తీసివేసి, నెయ్యి వేసి వేడిగా వడ్డించండి.