Asianet News Telugu

Peanuts: రోజూ పల్లీలు తింటే ఏం జరుగుతుందో తెలుసా?

ramya Sridhar — Wed, 24 Jun 2026 15:53:20 +0530

పల్లీలు రోజూ తినడం వల్ల ఎన్నో ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కలుగుతాయి. పోషకాలు పుష్కలంగా ఉండే వేేరుశెనగ అనేక వ్యాధులను దూరం చేస్తుంది. మరి, వీటిని రోజూ తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలేంటో ఇప్పుడు చూద్దాం…..

Chia Seeds: నీళ్లలో కలిపి కాకుండా.. పెరుగులో చియా సీడ్స్ కలిపి తీసుకుంటే ఏమౌతుంది?

ramya Sridhar — Wed, 24 Jun 2026 16:18:32 +0530

Chia Seeds: ఈ రోజుల్లో ప్రతి ఒక్కరూ చియా సీడ్స్ ని తమ డైట్ లో భాగం చేసుకుంటూ ఉంటారు. ఎక్కువగా నీటిలో కలిపి తీసుకుంటారు. కానీ.. నీటిలో కాకుండా.. చియా సీడ్స్ ని పెరుగులో కలిపి తీసుకుంటే ఏమౌతుంది?

చియా సీడ్స్ లో పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. వీటిని నీటిలో కలిపి నానపెట్టి.. తీసుకుంటే శరీరానికి అవసరమయ్యే ఫైబర్, ప్రోటీన్ లభిస్తాయి. అలా కాకుండా.. పెరుగులో కలిపి చియా సీడ్స్ ని తీసుకోవడం వల్ల మరిన్ని ఎక్కువ ప్రయోజనాలు కలుగుతాయి. ముఖ్యంగా.. పెరుగులో ఉండ ప్రోబయోటిక్స్( మంచి బ్యాక్టీరియా), ప్రోటీన్ తో పాటు.. చియా సీడ్స్ లో ఉండే ఫైబర్, ఒమేగా 3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ మనకు లభిస్తాయి.

పెరుగులోని ప్రోబయోటిక్స్ పేగు ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి. చియా సీడ్స్ లో అధికంగా ఉండే ఫైబర్ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది. ముఖ్యంగా మలబద్దకం సమస్యను తగ్గిస్తుంది.

బరువు తగ్గిస్తుంది...

చియా సీడ్స్ నీటిని పీల్చుకొని జెల్ లాంటి ఆకృతికి మారతాయి. పెరుగులో కలిపి తీసుకుంటే కూడా ఇలానే ఉబ్బుతాయి. ఇలా పెరుగులో కలిపి తీసుకుంటే.. ఎక్కువ సేపు కడుపు నిండుగా ఉన్న భావన కలుగుతుంది. బరువు తగ్గాలి అనుకునేవారికి ఇది బెస్ట్ ఛాయిస్. రోజూ ఇలా తీసుకుంటే.. ఈజీగా బరువు తగ్గడానికి సహాయం చేస్తుంది.

పెరుగులో ప్రోటీన్, కాల్షియం పుష్కలంగా ఉంటాయి. చియా సీడ్స్ లో కూడా కాల్షియం, మెగ్నీషియం, ఫాస్పరస్ వంటి ఖనిజాలను అందిస్తాయి. ఇవి ఎముకల ఆరోగ్యానికి సహాయపడతాయి.

గుండె ఆరోగ్యానికి మేలు..

చియా సీడ్స్ లో ఉండే ఒమేగా 3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ గుండె ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయి. శరీరంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ తగ్గించడంలో కూడా సహాయపడతాయి.

షుగర్ లెవల్స్ కంట్రోల్ లో ఉంటాయి..

చియా సీడ్స్ లో ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. కాబట్టి.. ఆహారం నెమ్మదిగా జీర్ణమౌతుంది. దీంతో.. రక్తంలో షుగర్ లెవల్స్ ఒక్కసారిగా పెరగకుండా ఉండేందుకు సహాయపడతాయి.

ఒక కప్పు పెరుగులో 1 నుండి 2 టీస్పూన్ల చియా సీడ్స్ కలపండి.

కనీసం 30 నిమిషాలు నాననివ్వండి.

కావాలంటే తేనె, పండ్ల ముక్కలు లేదా డ్రై ఫ్రూట్స్ కలిపి తినవచ్చు.

ఉదయం అల్పాహారంగా లేదా సాయంత్రం స్నాక్‌గా తీసుకోవచ్చు.

అయితే..మొదటిసారి తీసుకునేవారు తక్కువ మోతాదుతో ప్రారంభించాలి.చియా సీడ్స్ ఎక్కువగా తింటే కొందరికి గ్యాస్ లేదా కడుపు ఉబ్బరం రావచ్చు.తగినంత నీరు కూడా తాగాలి.

Lemon Pickle: లెమన్ పికిల్ ఇలా ఒకసారి ట్రై చేయండి..ఒక్క ముద్దతోనే ఫిదా

Nandini Arava — Sun, 07 Jun 2026 18:39:34 +0530

Lemon Pickle: నోటికి రుచిగా నిమ్మకాయ పికిల్ తినాలని ఉందా? ఎలా చేసుకోవాలో తెలియడం లేదా? అయితే ఇలా చేయండి.. క్షణాల్లో రెడీ అయిపోతుంది. వేడి వేడి అన్నంలో వేసుకుని తింటే.…ఇలా చెప్పడం కష్టం. ఓసారి ట్రై చేసేయండి.

Soft Roti: పిండిలో ఇదొక్కటి కలిపితే...చపాతీలు మెత్తగా ఉంటాయి..!

ramya Sridhar — Thu, 18 Jun 2026 17:42:44 +0530

Soft Roti: చపాతీలు చేసిన కాసేపటికే గట్టిగా అట్ట ముక్కల్లా తయారౌతున్నాయా? తినడం కష్టంగా ఉందా? అయితే.. పిండి కలిపేటప్పుడు నీటికి బదులు ఒక పదార్థం కలిపితే చాలు. మీ చపాతీలు ఉదయం చేసినా రాత్రి వరకు మెత్తగా ఉంటాయి.

మన దేశంలో చాలా మంది రెగ్యులర్ గా చపాతీలు తినడానికి ఇష్టపడతారు. చపాతీలు తినడం ఇష్టమే కానీ.. వాటిని చేయడమే చాలా మందికి రాదు. ఎంత కష్టపడి పిండి కలిపి చపాతీ చేసినా కూడా కాసేపటిగా గట్టిగా మారిపోతాయి. అట్టముక్కల్లా మారిన చపాతీ తినడం చాలా కష్టంగా ఉంటుంది. అయితే.. అలాంటివారు పిండి కలిపేటప్పుడు ఒక చిన్న ట్రిక్ ఫాలో అయితే చాలు. అదేంటో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం...

చపాతీ పిండిని కలిపేటప్పుడు అందరూ నీటిని మాత్రమే ఉపయోగిస్తారు. కానీ, నీటిని వాడి చపాతీ పిండి కలిపి.. చపాతీ చేయడం వల్ల చాలా తక్కువ సమయంలోనే గట్టిగా మారిపోతాయి. అలా కాకుండా... పిండిలో చీజ్ కలపాలి. చీజ్ అంటే మార్కెట్లో దొరికే చీజ్ కాకుండా... నిమ్మరసం వాడి పాలను విరగ్గొట్టి... దానిని పిండిలో వేసి కలపాలి. ఇలా కలిపిన పిండితో చేసిన రోటీలు.. మృదువుగా, దూదిలాగా వస్తాయి.

లేదంటే.. గోధుమ పిండిలో పుల్లటి పెరుగు, వేడి నీళ్లు వేసి పిండి కలుపుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల కూడా రోటీలు మెత్తగా వస్తాయి. ఉదయం చేసినా మధ్యాహ్నం వరకు కూడా చాలా మృదువుగా వస్తాయి. ఎందుకంటే.. పెరుగులో ఉండే సహజ ఆమ్లాలు, పిండిలోని గ్లూటెన్ ను మెత్తగా మారుస్తాయి.

అంతేకాదు, చాలా మంది పిండి కలిపేటప్పుడు నార్మల్ నీటితో కలుపుతారు. అలా కాకుండా మీరు నీటిని కాస్త వేడి చేసి గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు ఆ నీటితో పిండిని కలిపితే సరిపోతుంది.అప్పుడు కూడా చపాతీలు మెత్తగా వస్తాయి. అంతేకాదు.. ఒకేసారి నీళ్లు పోసేయకూడదు. కొద్ది కొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ కలుపుకుంటే సరిపోతుంది. పిండి మొత్తం కలిపిన తర్వాత పైన పూతలాగా నెయ్యి రాయాలి. అరగంట తర్వాత.. చపాతీ చేసుకుంటే.. మీకు నచ్చినట్లుగా వస్తాయి.

Biryani vs Pulao: బిర్యానీ, పులావ్ ఒకటి కాదు.. రెండింటి మధ్య అసలు తేడా ఏంటో తెలుసా?

Narender Vaitla — Tue, 09 Jun 2026 20:03:58 +0530

Biryani vs Pulao: బిర్యానీ, పులావ్ అనే పేర్లు వింటే చాలా మంది ఇవి దాదాపు ఒకే రకమైన వంటకాలు అనుకుంటారు. కానీ వాస్తవానికి బిర్యానీ, పులావ్ మధ్య తయారీ విధానం నుంచి రుచి వరకు ఎన్నో తేడాలు ఉన్నాయి. ఇంత‌కీ ఆ తేడాలేంటో తెలుసా.?

చాలా మందికి పులావ్ అంటే వెజిటేరియన్, బిర్యానీ అంటే నాన్‌వెజ్ అనే అభిప్రాయం ఉంటుంది. కానీ అది సరైనది కాదు. పులావ్, బిర్యానీ రెండూ వెజ్, నాన్‌వెజ్ రూపాల్లో లభిస్తాయి. రెండింటిలోనూ బియ్యం, మసాలాలు, కూరగాయలు లేదా మాంసం ఉపయోగిస్తారు. అయితే వాటి తయారీ విధానం, మసాలాల వినియోగం, రుచి, వడ్డించే తీరు పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటాయి. అందుకే బిర్యానీని పులావ్‌తో పోల్చడం కంటే రెండింటి ప్రత్యేకతలను అర్థం చేసుకోవడం మంచిది.

పులావ్ తయారీలో సాధారణంగా బియ్యం, కూరగాయలు లేదా మాంసం, మసాలాలు అన్నింటినీ ఒకేసారి ఒకే పాత్రలో వేస్తారు. తర్వాత నీరు పోసి ఉడికిస్తారు. దీనిని "అబ్జార్ప్షన్ మెథడ్" అంటారు. అంటే వంట సమయంలో నీరు పూర్తిగా పదార్థాల్లో కలిసిపోతుంది. ఈ ప్రక్రియ తక్కువ సమయంలో పూర్తవుతుంది. మసాలాల వినియోగం కూడా పరిమితంగానే ఉంటుంది. అందువల్ల పులావ్ రుచి తేలికగా, సింపుల్‌గా ఉంటుంది. చాలా ప్రాంతాల్లో దీనిని కర్రీలు, దాల్ లేదా ఇతర సైడ్ డిష్‌లతో కలిపి తింటారు.

బిర్యానీ తయారీ మాత్రం చాలా క్లిష్టమైన ప్రక్రియ. ఇందులో ముందుగా బియ్యాన్ని కొంతవరకు ఉడికిస్తారు. అలాగే మాంసం లేదా కూరగాయలను మసాలాలతో వేరు వేరు సిద్ధం చేస్తారు. ఆ తర్వాత ప్రత్యేక పాత్రలో పొరలుగా అమర్చి వంట చేస్తారు. కింద బియ్యం, మధ్యలో మాంసం లేదా కూరగాయలు, పైభాగంలో మళ్లీ బియ్యం వేసి, వేయించిన ఉల్లిపాయలు, నెయ్యి, మసాలాలు కలుపుతారు. అనంతరం పాత్రను మూసివేసి తక్కువ మంటపై ఉడికిస్తారు. ఈ విధానాన్ని "దమ్ కుకింగ్" అని పిలుస్తారు. అందుకే బిర్యానీ తయారికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.

బిర్యానీకి ప్రత్యేకమైన రుచి, సువాసన రావడానికి ఎన్నో రకాల మసాలాలు ఉపయోగిస్తారు. యాలకులు, లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క, బిర్యానీ ఆకులు, కొత్తిమీర, పుదీనా, డ్రై ఫ్రూట్స్ వంటి పదార్థాలు బిర్యానీని మరింత రుచికరంగా మారుస్తాయి. పులావ్‌లో మాత్రం మసాలాల వినియోగం తక్కువగా ఉంటుంది. అందువల్ల పులావ్ రుచి సున్నితంగా ఉంటే, బిర్యానీ ఘాటు, ఘుమఘుమలాడే సువాసనతో ఆకట్టుకుంటుంది.

చారిత్రకారుల అభిప్రాయం ప్రకారం బిర్యానీ మూలాలు పర్షియాలో ఉన్నాయి. "బిరియన్" అనే పర్షియన్ పదం నుంచి బిర్యానీ అనే పేరు వచ్చిందని చెబుతారు. మరోవైపు పులావ్ మధ్య ఆసియా ప్రాంతాల్లో పుట్టి తర్వాత ప్రపంచంలోని అనేక దేశాలకు విస్తరించింది. వడ్డించే విధానంలో కూడా తేడా ఉంది. పులావ్‌ను సాధారణంగా ఒక సైడ్ డిష్‌గా లేదా కర్రీతో కలిసి వడ్డిస్తారు. కానీ బిర్యానీ మాత్రం పూర్తి భోజనంగా భావిస్తారు. దీనికి రాయితా, సలాడ్‌, చట్నీ వంటి వాటిని మాత్రమే జత చేస్తారు.

బిర్యానీ, పులావ్ రెండూ రుచికరమైన వంటకాలే. కానీ ఇవి ఒకటే కాదు. పులావ్ సరళమైన వంటకం అయితే, బిర్యానీ మసాలాలు, పొరలు, దమ్ కుకింగ్‌తో తయారయ్యే ప్రత్యేక వంటకం. అందుకే బిర్యానీ అభిమానులు అసలైన బిర్యానీ రుచిని పులావ్‌తో పోల్చలేమని చెబుతుంటారు. తర్వాత ఎప్పుడైనా మీరు పులావ్ లేదా బిర్యానీ ఆర్డర్ చేసే ముందు ఈ తేడాలను గుర్తుంచుకోండి.

Mutton Roast: మటన్ వేపుడు ఇలా చేశారంటే.. మీ ఫ్యామిలీ మొత్తం ఫిదా అవ్వాల్సిందే. స్వ‌ర్గం అంతే

Narender Vaitla — Sun, 07 Jun 2026 07:33:32 +0530

Mutton Roast: సండే వ‌చ్చిందంటే ఇంట్లో మట‌న్ లేదా చికెన్ ఉండాల్సిందే. అయితే ఎప్పుడూ వంట‌కాల‌ను ఒకే విధంగా చేస్తే ఏం బాగుంటుంది చెప్పండి. కాస్త వెరైటీగా ట్రై చేస్తే మీ కుటుంబ స‌భ్యుల‌ను ఫిదా చేయొచ్చు. అలాంటి ఓ డిఫ్రెంట్ మ‌ట‌న్ వేపుడు మీకోసం.

నాన్‌వెజ్ ప్రియులకు మటన్ ఫ్రై అంటే ఎంతో ఇష్టం. కానీ చాలామంది చేసే కంప్లైంట్ ఏంటంటే.. ఫ్రై చేసినప్పుడు మటన్ ముక్క గట్టిగా రబ్బరులా అయిపోతుందని. అయితే, ముక్క మెత్తగా జ్యూసీగా ఉంటూ, మసాలాలన్నీ ముక్కకు పట్టి పర్ఫెక్ట్ కలర్, టేస్ట్‌తో రావాలంటే ఈ పద్ధతిలో చేసి చూడండి. ఇది అన్నంలోకైనా, బాగారా రైస్‌లోకి అయినా లేదా సైడ్ డిష్‌కైనా అద్భుతంగా సెట్ అవుతుంది. ఇంత‌కీ వేపుడు త‌యారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు ఏంటి.? ఎలా త‌యారు చేయాలో చూద్దాం.

ఈ స్పెషల్ మటన్ వేపుడు తయారీకి కావలసిన వస్తువులు:

మటన్: ½ కేజీ (బాగా కడిగి నీరు లేకుండా పెట్టుకోవాలి)

ఉల్లిపాయలు: 2 (సన్నగా తరిగినవి)

పచ్చిమిర్చి: 3 లేదా 4 (నిలువుగా చీల్చినవి)

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 ½ టేబుల్ స్పూన్

పసుపు: ½ స్పూన్

కారం: 2 స్పూన్లు (మీ కారానికి తగినట్టు)

ధనియాల పొడి: 1 స్పూన్

గరం మసాలా లేదా మటన్ మసాలా: 1 స్పూన్

మిరియాల పొడి (Black Pepper Powder): 1 స్పూన్ (చివర్లో వేయడానికి)

షాజీరా, లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క: కొద్దిగా (పోపు కోసం)

కరివేపాకు, కొత్తిమీర: గుప్పెడు

నూనె: 3 నుండి 4 టేబుల్ స్పూన్లు

ఉప్పు: రుచికి సరిపడా

మటన్ ముక్క సాఫ్ట్‌గా రావడానికి ముందుగా దాన్ని కుక్కర్‌లో ఉడికించుకోవాలి. మొదట కుక్కర్‌లో కడిగిన మటన్ ముక్కలను వేయండి. అందులో కొద్దిగా పసుపు, ఒక స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, అర స్పూన్ కారం, కొద్దిగా ఉప్పుతో పాటు ఒక స్పూన్ నూనె వేసి ముక్కలకు బాగా పట్టించండి. ఆపై అర గ్లాసు కంటే తక్కువ నీళ్లు పోసి, మూత పెట్టి మీడియం ఫ్లేమ్‌పై 4 నుంచి 5 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించుకోండి (మటన్ ముక్క లేతగా ఉంటే 4 విజిల్స్ సరిపోతాయి). విజిల్స్ వచ్చాక ప్రెజర్ మొత్తం పోయాక మూత తీసి చూస్తే మటన్ మెత్తగా ఉడికి ఉంటుంది. ఒకవేళ నీరు ఎక్కువ ఉంటే హై ఫ్లేమ్‌లో కాసేపు ఉంచి నీటిని కాస్త ఇంకనివ్వండి.

ఇప్పుడు స్టవ్ మీద ఒక కడాయి (పాన్) పెట్టుకుని 3 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయండి. నూనె వేడెక్కాక హోల్ గరం మసాలా (షాజీరా, లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క)తో పాటు కరివేపాకు వేసి వేయించండి. ఆ తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి ఉల్లిపాయలు మంచి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించుకోవాలి. ఉల్లిపాయలు వేగాక మిగిలిన అర స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయేలా ఒక నిమిషం వేపండి. ఇప్పుడు ఇందులో ముందుగా ఉడికించి పెట్టుకున్న మటన్ ముక్కలను (ఆ మిగిలిన కొద్దిపాటి సూప్‌తో సహా) కడాయిలో వేసేయండి. హై ఫ్లేమ్‌లో ఉంచి మటన్‌లోని నీరంతా ఆవిరై నూనె పైకి తేలే వరకు బాగా ఫ్రై చేయండి.

నీరంతా ఇంకిపోయి నూనె వేరుపడుతున్నప్పుడు.. ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, మిగిలిన కారంతో పాటు రుచి చూసుకుని అవసరమైతే మరికొద్దిగా ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. మసాలాలన్నీ ముక్కలకు పట్టి, మటన్ మంచి డార్క్ కలర్ (వేపుడు రంగు) లోకి వచ్చే వరకు లో-మీడియం ఫ్లేమ్‌పై అడుగు అంటకుండా కలుపుతూ వేయించండి. ముక్క బాగా డ్రైగా, రోస్ట్ అయినట్లు అయ్యాక.. చివర్లో మిరియాల పొడి చల్లండి. ఈ మిరియాల పొడి వేయడం వల్లే మటన్ వేపుడుకు అసలైన టేస్ట్, పర్ఫెక్ట్ కలర్ వస్తుంది. చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర, మరికొన్ని కరివేపాకులు చల్లుకుని స్టవ్ ఆఫ్ చేయడమే! ఇంతే.. ఎంతో సాఫ్ట్‌గా, స్పైసీగా ఉండే నోరూరించే స్పెషల్ మటన్ వేపుడు సిద్ధం!

Chicken Khorma: ఈ సండే మరింత స్పెషల్.. క్రీమీ గ్రేవీతో అదిరిపోయే చికెన్ ఖోర్మా

Nandini Arava — Sat, 13 Jun 2026 18:35:25 +0530

Chicken Khorma: ఈ సండే కాస్త స్పెషల్‍గా ఉండాలా? అయితే ఈ హైదరాబాద్ ముస్లిం పెళ్లిళ్లలో చేసే చికెన్ ఖోర్మా...ట్రై చేసి చూడండి. మీ స్పెషల్ డేస్ ను మరింత మెమొరబుల్‍గా మార్చుకోవాలంటే... కచ్చితంగా టేస్ట్ చేయాల్సిందే.

ఈ ఫ్లేవర్ ఫుల్ చికెన్ ఖోర్మా ఎప్పుడైనా తిన్నారా? క్రీమీ గ్రేవితో, స్పైసీగా, ఎప్పటిమర్చిపోలేని డిఫరెంట్ ఈ చికెన్ రెసిపీ తింటే....మళ్లీ మళ్లీ కావాలంటారు. గ్యారెంటీ.

ప్యాకెట్ పొట్లి మసాలా, వాటర్, 3 టేబుల్ స్పూన్ వేరుశెనగలు, 2 టేబుల్ స్పూన్ బాదం, 15 జీడిపప్పు, టేబుల్ స్పూన్ చిరోంజి, టేబుల్ స్పూన్ గసగసాలు, 4 స్పూన్ల ఎండు కొబ్బరి పొడి, కప్పు ఉల్లిపాయలు, 4 యాలకులు, లవంగాలు, 2 ముక్కల దాల్చినచెక్క, ఆఫ్ స్పూన్ షాహీజీరా, కొంచెం అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్, పసుపు, కారం, అరకేజీ చికెన్, గరం మసాలా, రోజ్ వాటర్, కొత్తిమీర, పుదీనా,

ఒక గిన్నెలో ప్యాకెట్ పొట్లి మసాలా వేసుకోవాలి. ఇందులో 25 నుంచి 30 రకాల మసాలాలు ఉంటాయి. అర లీటరు నీళ్లు పోసి, అందులో కాస్త కొత్తిమీర కూడా వేసుకుని దగ్గర పడనివ్వాలి. 350 మిల్లీ లీటర్లకు రావాలి. అప్పుడు పక్కన పెట్టుకోవాలి.

మరో ప్యాన్ లో 3 టేబుల్ స్పూన్ వేరుశెనగలు, 2 టేబుల్ స్పూన్ బాదం, 15 జీడిపప్పు, టేబుల్ స్పూన్ చిరోంజి, టేబుల్ స్పూన్ గసగసాలు, 4 స్పూన్ల ఎండు కొబ్బరి పొడి వేసి రంగు మారాక సన్నని సెగ వేయించాలి. ఆ తర్వాత దాన్ని ఒక మిక్సీలో వేసి కాస్త నీరు పోసి బరకగ బ్లెండ్ చేసుకోవాలి.

మళ్లీ మరో పాన్ లో 3-4టేబుల్ స్పూన్ ఆయిల్ వేసి అందులో సన్నగా కట్ చేసిన ఉల్లి వేసి బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించి తీసిన పక్కన పెట్టుకోవాలి. మిగిలిన నూనెలో 4 యాలకులు, లవంగాలు, 2 ముక్కల దాల్చినచెక్క, ఆఫ్ స్పూన్ షాహీజీరా, కొంచెం అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వేయించాలి. అందులోనే పసుపు, కారం, ఉప్పు వేసి కలిపి అందులో పప్పుల పేస్ట్ వేసుకోవాలి. అడుగు మాడకుండా మసాలా వేగనివ్వాలి, అందులో అరకప్పు నీళ్లు వేసి మూతపెట్టాలి. మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి.

నూనె తేలాక అందులో అరకిలో చికెన్ వేసుకుని బాగా కలుపుకోవాలి. 10-15 నిమిషాలు..మసాలాలో చికెన్ ఉడికాక..అందులో పక్కన పెట్టుకున్న మసాలా వాటర్ వడ కట్టి పోసుకోవాలి. మూతపెట్టి 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

నూనె పైకి తేలాక అప్పుడు ఫ్రైడ్ ఉల్లిపాయలు, కొత్తిమీర, పుదీనా, నిమ్మరసం, 4 పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసుకుని ఉడికినివ్వాలి. ఈ చికెన్ ఖోర్మాలో నూనె పడుతుంది.జీరా రైస్, బగారా, రోటీస్, నాన్, అన్నంతో కూడా ఈ చికెన్ ఖోర్మా బెస్ట్ కాంబినేషన్. ఇంకెందుకు ఆలస్యం..ఈ ఆదివారం మీ ఇంట్లో చేసి స్పెషల్ చేసుకోండి.

కేజీ మాంసం ధర అక్ష‌రాల రూ. 80 వేలు.. ప్ర‌పంచంలో అత్యంత ఖ‌రీదైన మాంసాహారం ఇదే

Narender Vaitla — Sat, 06 Jun 2026 17:22:51 +0530

Expensive Meat: చాలామంది మాంసాహారాన్ని ఇష్టంగా తింటుంటారు. చికెన్, మటన్, ఫిష్, బీఫ్ వంటివి అందుబాటులో ఉన్నా కొన్ని ప్రత్యేక రకాల మాంసాలకు అంతర్జాతీయ మార్కెట్‌లో భారీ డిమాండ్ ఉంటుంది. వాటిలో ముఖ్యంగా జపాన్‌కు చెందిన వాగ్యూ (Wagyu) బీఫ్ ఒక‌టి.

సాధారణంగా ఖరీదైన ఆహార పదార్థాల గురించి మాట్లాడినప్పుడు చాలామంది అరుదైన చేపలు లేదా ప్రత్యేక వంటకాల గురించి ఆలోచిస్తారు. కానీ ప్రపంచంలో అత్యంత ఖరీదైన మాంసం జపాన్‌కు చెందిన వాగ్యూ ఆవుల నుంచి లభించే బీఫ్‌గా చెప్తారు. వాగ్యూ అనేది జపాన్‌లో ప్రత్యేకంగా పెంచే ఆవుల జాతి. ఈ జాతికి చెందిన పశువుల మాంసం అసాధారణమైన నాణ్యత, మృదుత్వం, రుచితో ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. అందుకే ప్రపంచంలోని అత్యంత ఖరీదైన రెస్టారెంట్ల మెనూలో ఇది ప్రత్యేక స్థానం సంపాదించింది.

వాగ్యూ బీఫ్‌లో కనిపించే ప్రత్యేక లక్షణం "మార్బ్లింగ్". అంటే మాంసంలో సన్నని తెల్లటి కొవ్వు పొరలు సమానంగా విస్తరించి ఉండటం. ఈ కొవ్వు మాంసానికి అసాధారణమైన మృదుత్వాన్ని, రుచిని అందిస్తుంది. సాధారణ బీఫ్‌తో పోలిస్తే వాగ్యూ బీఫ్ నోటిలో కరిగిపోయేంత మృదువుగా ఉంటుందని ఆహార నిపుణులు చెబుతుంటారు. ఈ ప్రత్యేక లక్షణం కారణంగానే ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఫుడ్ లవర్స్ దీనిని ఎంతో ఇష్టపడుతుంటారు.

వాగ్యూ ఆవుల సంరక్షణ సాధారణ పశువుల కంటే భిన్నంగా ఉంటుంది. వాటికి నాణ్యమైన ఆహారం అందించడంతో పాటు ప్రత్యేక శ్రద్ధ తీసుకుంటారు. ఆవులు నెమ్మదిగా పెరిగేలా చూసి, వాటి శరీరంలో మాంసంతో పాటు కొవ్వు సమతుల్యంగా అభివృద్ధి చెందేలా నిర్వహిస్తారు. ఈ ప్రత్యేక పెంపక విధానం వల్లే వాగ్యూ బీఫ్‌కు అంతటి నాణ్యత వస్తుంది. ఉత్పత్తి ఖర్చులు కూడా ఎక్కువగా ఉండటంతో మార్కెట్‌లో దీని ధర భారీగా ఉంటుంది.

వాగ్యూ బీఫ్ ధర సాధారణ మాంసాలతో పోలిస్తే అనేక రెట్లు ఎక్కువగా ఉంటుంది. అంతర్జాతీయ మార్కెట్‌లో ఒక పౌండ్ (సుమారు 450 గ్రాములు) వాగ్యూ బీఫ్ ధర 200 నుంచి 500 డాలర్ల వరకు లేదా అంతకంటే ఎక్కువగా ఉండొచ్చు. భారత కరెన్సీలో లెక్కిస్తే కిలో ధర సుమారు రూ.17 వేల నుంచి రూ.40 వేల వరకు, కొన్ని ప్రత్యేక రకాల వాగ్యూ బీఫ్ అయితే అంతకంటే ఎక్కువ ధరకు కూడా విక్రయించబడుతుంది. అందుకే ఇది సాధారణ ప్రజల ఆహారం కంటే లగ్జరీ ఫుడ్‌గా ప‌రిగ‌ణిస్తారు.

వాగ్యూ బీఫ్‌కు ప్రస్తుతం జపాన్ మాత్రమే కాకుండా అమెరికా, ఆస్ట్రేలియా వంటి దేశాల్లో కూడా భారీ డిమాండ్ ఉంది. అక్కడ కూడా వాగ్యూ జాతి పశువులను పెంచుతున్నారు. అయితే అసలు జపనీస్ వాగ్యూ, ముఖ్యంగా కోబే (Kobe) బీఫ్‌కు ప్రపంచ మార్కెట్‌లో అత్యధిక గుర్తింపు ఉంది. పోషక విలువల పరంగా కూడా ఇందులో ఐరన్, జింక్, విటమిన్-బి వంటి పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు. రుచి, నాణ్యత, పోషక విలువలు, అరుదైన లభ్యత వంటి కారణాల వల్లే వాగ్యూ బీఫ్ ప్రపంచంలోనే అత్యంత ఖరీదైన మాంసంగా పేరు సంపాదించింది.

Chandramukhi Chicken Fry: నార్మల్ చికెన్ ఫ్రై బోర్ కొట్టిందా? ఈ చంద్రముఖి చికెన్ ఫ్రై ట్రై చేయండి.. టేస్ట్ అదిరిపోద్ది

Nandini Arava — Mon, 08 Jun 2026 16:00:32 +0530

Chandramukhi Chicken Fry: చికెన్ కర్రీ, ఫ్రై, గ్రేవీ..అందరూ చేస్తారు. కానీ దేని తర్వాత ఏది వేయాలి, ఎంత కుక్ అవ్వాలి, కారం, ఉప్పు, మసాలాలు ఎంత వేయాలో పర్ఫెక్ట్ గా తెలిస్తే..ఇంకా అదిరిపోద్ది. ఒక్కసారి ఈ చికెన్ ఫ్రై ట్రై చేయండి. మళ్లీ మళ్లీ తింటారు.

స్పైసీగా, క్రిస్పగా, మసాలా ఘాటుతో నోరూరించే చికెన్ ఫ్రై తినాలనిపిస్తోందా? అయితే ఈ ఆంధ్రా-తమిళనాడు స్టైల్ చంద్రముఖి చికెన్ ఫ్రై ట్రై చేసి చూడండి. బయట క్రిస్పీగా, లోపల జ్యూసీగా ఉండి..తింటుంటే నోట్లో బ్లాస్టేనంటే నమ్మండి. రెస్టారెంట్ స్టైల్ లో ఉంటుంది. చూడగానే ఆ స్పైసీనెస్, ఘాటైన ఘుమఘుమలు మిమ్మల్ని మరో లోకానికి తీసుకెళ్తాయి.

750 గ్రాముల చికెన్, ఒకటిన్నర కప్పు నీళ్లు, సరిపడా పసుపు, ఉప్పు, 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల ఆయిల్, 3 లవంగాలు, సగం అనాస పువ్వు ముక్క, రెండు యాలకులు, అంగుళంన్నర దాల్చినచెక్క, టీ స్పూన్ మిరియాలు, టీ స్పూన్ జీలకర్ర, మూడు ఎండుమిర్చి, రెండు టేబుల్ స్పూన ధనియాలు, కాస్త సోంపు, ఒక ఉల్లిపాయ, 2-3 పచ్చిమిరపకాయ, రెండు యాలకులు, మూడు లవంగాలు, చిన్న ముక్క దాల్చినచెక్క గుప్పెడు జీడిపప్పు, సగం ముక్క ఉల్లిపాయ, కాస్త కరివేపాకు, ఒకటిన్నర టేబుల్ స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కసూరి మేతీ ఆఫ్ టేబుల్ స్పూన్, రుచికి సరిపడా కారం, 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఎండు కొబ్బరి పొడి, కాస్త కొత్తిమీర, లెమన్ రసం, చెట్టినాడు మసాలా పక్కన పెట్టుకోండి.

పాన్‍లో చికెన్ తీసుకుని కొద్దిగా నీరు వేసి అందులో ఉప్పు, పసుపు వేసి ఉడికించండి. చికెన్ 80 శాతం ఉడికితే....వడకట్టి పక్కన పెట్టుకోవాలి. 5 నిమిషాల్లో ఉడికిపోతుందనుకున్న సమయంలో దించేయాలి. మర్చిపోవద్దు.

ఇప్పుడు మరో పాన్‍లో 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల ఆయిల్, 3 లవంగాలు, సగం అనాస పువ్వు ముక్క, రెండు యాలకులు, అంగుళంన్నర దాల్చినచెక్క, టీ స్పూన్ మిరియాలు, దాల్చిన చెక్క పొంగగానే మూడు ఎండుమిర్చి వేసుకోండి. టీ స్పూన్ జీలకర్ర, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల ధనియాలు, కాస్త సోంపు వేసి పొంగించండి. మరీ వేయించకుండా కాస్త వేయిస్తే చాలు. ఆ తర్వాత ఒక ఉల్లిపాయ ముక్కలు చేసి వేసుకోండి. 2-3 పచ్చిమిరపకాయలు వేసి వేపండి. ఉల్లి కాస్త రంగు మారగానే మిక్సీ జార్‍లో వేసుకుని మెత్తని పేస్ట్ చేసుకోండి. ఇదే గ్రేవీ బేస్.

మళ్లీ ఇప్పుడు ఇంకో పాన్‍లో 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల ఆయిల్, రెండు యాలకులు, 2 లవంగాలు, చిన్న ముక్క దాల్చినచెక్క వేసి వేపండి. ఆ తర్వాత గుప్పెడు జీడిపప్పు వేసి వేగాక సగం ముక్క ఉల్లిపాయ తరుగు, కాస్త కరివేపాకు, ఒకటిన్నర టేబుల్ స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసుకోండి. ఇది పచ్చివాసన పోయాక పక్కన పెట్టుకున్న ఉడికించిన చికెన్ వేసుకోండి. ఓ నిమిషం వేపి..ఆ తర్వాత గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకున్న మసాలా పేస్ట్ వేసి ముక్కలకు పట్టేలా కలిపి వేయించండి. ఇక్కడి నుంచి చికెన్ ను వేయించాలి. అడుగుపట్టకుండా కలుపుతూ ఉండాలి.

నూనె తేలాక కసూరి మేతీ వేసుకోవాలి. కావాలనుకుంటే ఉడికించిన చికెన్ వాటర్ వేసుకోవచ్చు. రుచికి సరిపడా కారం వేసి వేయించి 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఎండు కొబ్బరి పొడి వేసి కలపండి.కారం, మసాలాలు చికెన్‍కు పట్టేవరకు కలపాలి. అడుగుపడుతున్నా కలపండి. అప్పుడే ఆ స్మోకీ ఫ్లేవర్ దానికొస్తుంది. స్టవ్ ఆపేసి కాస్త కొత్తిమీర, నిమ్మరసం, చెట్టినాడ్ మసాలా వేస్తే చాలు. అవి కలిపేసి పక్కన పెట్టుకోవచ్చు. అంతే చంద్రముఖి చికెన్ ఫ్రై రెడీ.

చపాతీ, రోటీ, రైస్, స్టార్టర్‌లాగా...ఎలా అయినా తినొచ్చు. చారన్నంతోనైనా అయితే ఇంకా అదిరిపోద్ది. నాన్ వెజ్ ఇష్టపడేవాళ్లు ఈరెసిపీ ట్రై చేయండి. మళ్లీ మళ్లీ చేసుకుని తింటారు. ఇది గ్యారెంటీ.

Litchi Benefits: ఎముకలు ధృడంగా ఉండాలంటే ఈ ఒక్క పండు తింటే చాలు

Nandini Arava — Thu, 11 Jun 2026 20:27:30 +0530

Litchi Benefits: సీజన్ బట్టి దొరికే పళ్లను తింటే ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. అందులో ఒకటే లిచీ ఫ్రూట్. స్ట్రాబరీలా కనిపించి తాటిముంజల టేస్ట్ లో ఉంటుంది. బరువు తగ్గాలనుకునేవారికి, ఎముకలు బలంగా ఉండాలంటే ఇదొక్కటి తింటే చాలు.

Gutti Vankaya Kothimeera Curry: గుత్తి వంకాయకు కొత్తిమీర టచ్.. రుచి డబుల్

Nandini Arava — Fri, 12 Jun 2026 13:42:32 +0530

Gutti Vankaya Kothimeera Curry: పాక శాస్త్రంలో వంకాయకున్న ప్రత్యేకత మరే కూరగాయలకు లేదన్నది అతిశయోక్తి కాదు. అలాంటి వంకాయలతో ఏ కూర చేసిన 100కు 100 మార్కులు పడాల్సిందే. అందులో ఈ కొత్తిమీర గుత్తి వంకాయ కర్రీ ఉంటుంది..అద్బుతః

వంకాయల్లో రకరకాలు ఉంటాయి.ఏ రకం వంకాయతో అయినా కూర చేసినా, ఫ్రై చేసినా, పులుసు పెట్టినా అదిరిపోద్ది. అన్నంలో కలుపుకుని తింటే అబ్బబ్బ..నోట్లో నీళ్లూరాల్సిందే. అందులో ఈ కొత్తిమీర గుత్తి వంకాయ కర్రీకి ఎవరూ పెట్టలేరు. అంత రుచిగా ఉంటుంది. ఇదే కర్రీని బిగ్ బాస్ లో కంటెస్టెంట్ డిమోన్ పవన్ చేసి...అందరికీ రుచి చూపించాడు. అంతేకాదు కుక్ విత్ జాతి రత్నాలు షోలో కూత చేసి...అందరి చేత వావ్ అనిపించుకున్నాడు. అంత బాగుంటుంది ఈ కర్రీ. ఒక్కసారి తిన్నారంటే...మళ్లీ మళ్లీ కావాలంటారు. రెసిపీ ఏంటో చూద్దాం.

పావు కిలో వంకాయలు, మూడు చిన్న ఉల్లిపాయలు, 5 పచ్చిమిర్చి, కప్పు కొత్తిమీర, రెండు ఎండుమిరపకాయలు, ఆయిల్, ధనియాలు, జీలకర్ర, అల్లం, వెల్లుల్లి, పసుపు, కారం, లవంగాలు, ఉప్పు

మిక్సీలో అల్లం , వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, ధనియాలు, లవంగాలు, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర వేసి పేస్ట్ చేసుకోవాలి. పక్కన ఓ బాణాలిలో 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆయిల్ వేసుకోవాలి. అందులో ఉల్లిపాయముక్కలు వేసి 2 నిమిషాలు ఫ్రే చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు మళ్లీ కొత్తిమీర పేస్ట్ లో ఈ ఉల్లిపాయలు వేసి మెత్తగా పట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు వంకాయల్ని నాలుగు వైపులా కాస్త కోసి అందులో ఉల్లి పేస్టు పెట్టుకోవాలి.

మళ్లీ మరో పాన్ లో 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల ఆయిల్ వేసి అది వేడెక్కాక అందులో జీలకర్ర, కరివేపాకు, ఎండు మిరపకాయలు వేసి వేయించుకోవాలి. ఇప్పుడు వాటిలో ఉల్లి పేస్ట్ పెట్టిన వంకాయలను వదలాలి. గరిటెతో కదుపుతూ ఆయిల్ లోనే మగ్గనివ్వాలి. తర్వాత మిగిలిన పేస్ట్ కూడా వేసుకుని దాంట్లో ఉప్పు, పసుపు వేసి మగ్గించుకోవాలి. ఆ తర్వాత 2 కప్పుల నీళ్లు పోసుకుని కలిపి మూత పెట్టుకోవాలి. ఓ 15 నిమిషాలు ఉడికించుకోవాలి. వంకాయ బాగా ఉడికి నూనె పైకి తేలి కూర దగ్గరైతే అంతే. ఘుమఘమలాడే కొత్తిమీర గుత్తి వంకాయ కర్రీ రెడీ.

వేడి వేడి అన్నంలో కలుపుకుని తింటే నోట్లో బ్లాస్టరే. బటర్ నాన్, చపాతీ, రైస్ లోకి ఎందులోకి అయినా బాగుంటుంది. ఒకసారి ఇంట్లో ట్రై చేయండి. వంకాయలు ఇష్టపడని వాళ్లు కూడా ఈ కర్రీ తిని మిమ్మల్ని మెచ్చుకుంటారు. మళ్లీ మళ్లీ మీతో చేయించుకుంటారు. మీకు పొగడ్తలు గ్యారెంటీ.

Kitchen Tips: ప్రెష‌ర్ కుక్క‌ర్‌లో వీటిని అస్స‌లు వండ‌కూడ‌దు.. ఏం జ‌రుగుతుందో తెలుసా.?

Narender Vaitla — Sat, 13 Jun 2026 14:45:05 +0530

Kitchen Tips: త‌క్కువ స‌మ‌యంలో ఆహారం ఉడికించ‌డంలో ప్రెష‌ర్ కుక్క‌ర్లు బాగా ఉప‌యోగ‌ప‌డ‌తాయి. అయితే ప్రతి ఆహార పదార్థాన్ని ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వండడం సరైన పద్ధతి కాదని మీకు తెలుసా.? కొన్ని రకాల ఆహారాలను ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వండకుండా ఉండటం మంచిది.

పాలు, క్రీమ్, పెరుగు వంటి పాల పదార్థాలను ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వండడం మంచిది కాదు. కుక్కర్‌లో ఏర్పడే అధిక ఉష్ణోగ్రత, ఒత్తిడి కారణంగా ఈ పదార్థాలు విడిపోయి గడ్డకట్టే అవకాశం ఉంటుంది. దీంతో వంటకానికి కావాల్సిన మృదువైన ఆకృతి పోయి రుచి కూడా మారిపోతుంది. ముఖ్యంగా పాల ఆధారిత కూరలు లేదా గ్రేవీలు తయారుచేసేటప్పుడు సాధారణ పాత్రలను ఉపయోగించడం ఉత్తమం.

ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, పకోడీలు, టెంపూరా వంటి వేయించిన వంటకాలను ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వండ‌డానికి ప్రయత్నించకూడదు. ప్రెషర్ కుక్కర్‌ను ఆవిరి సహాయంతో వండేందుకు రూపొందించారు. నూనెతో డీప్ ఫ్రై చేసే సమయంలో కుక్కర్‌లో అధిక ఒత్తిడి ఏర్పడటం వల్ల వేడి నూనె చిమ్మే ప్రమాదం ఉంటుంది. ఇది వంటగదిలో ప్రమాదకర పరిస్థితులకు దారితీయవచ్చు. అందుకే వేయించే వంటకాలకు ప్రత్యేకంగా పాన్ లేదా కడాయి ఉపయోగించడం మంచిది.

పాస్తా, నూడుల్స్ వంటి ఆహారాలు చాలా త్వరగా ఉడికిపోతాయి. ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వండినప్పుడు ఇవి అవసరానికి మించి ఉడికి మెత్తగా మారిపోతాయి. ఫలితంగా వాటి అసలు ఆకృతి పోయి జిగటగా మారే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే పాస్తా, నూడుల్స్‌ను సాధారణ పాత్రలో నిర్ణీత సమయం వరకు మాత్రమే ఉడికించడం వల్ల మంచి ఫలితం లభిస్తుంది.

పాలకూర, మెంతికూర వంటి ఆకుకూరలు లేదా త్వరగా ఉడికే మృదువైన కూరగాయలను ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వండడం సరైన పద్ధతి కాదు. అధిక ఒత్తిడి వల్ల ఇవి అతిగా ఉడికిపోయి సహజ రంగు, రుచి కోల్పోతాయి. అంతేకాకుండా కొన్ని పోషకాలు కూడా తగ్గిపోవచ్చు. ఇలాంటి కూరగాయలను తక్కువ మంటపై కొద్దిసేపు మాత్రమే వండితే వాటి పోషక విలువలు ఎక్కువగా నిల్వ ఉంటాయి.

కేకులు, కుకీలు వంటి బేకరీ పదార్థాలను ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో తయారుచేయడం సాధారణంగా మంచిది కాద‌ని చెబుతుంటారు. ఎందుకంటే ప్రెషర్ కుక్కర్ బేకింగ్ కోసం ప్రత్యేకంగా రూపొందించ‌లేరు. దీంతో కేక్ సరైన ఆకృతిలో రాకపోవడం, రుచి మారిపోవడం లేదా లోపల పూర్తిగా ఉడకకపోవడం వంటి సమస్యలు ఎదురయ్యే అవకాశం ఉంటుంది. మంచి ఫలితం కోసం ఓవెన్ లేదా బేకింగ్‌కు అనుకూలమైన పరికరాలను ఉపయోగించడం ఉత్తమం.

గుడ్లను పెంకుతో సహా నేరుగా ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో ఉడికించడం కూడా మంచిది కాదు. కుక్కర్‌లో ఏర్పడే అధిక ఒత్తిడి కారణంగా గుడ్లు పగిలిపోయే అవకాశం ఉంటుంది. అలా జరిగితే కుక్కర్ లోపల గుడ్డు చెల్లాచెదురవడంతో శుభ్రం చేయడం కష్టమవుతుంది. కొన్ని సందర్భాల్లో ఇది భద్రతా సమస్యలకు కూడా కారణం కావచ్చు. అందువల్ల గుడ్లను సాధారణ పాత్రలో నీటితో ఉడికించడం సురక్షితమైన పద్ధతి.

Onion: రోజూ ఒక పచ్చిఉల్లిపాయ తింటే డయాబెటిస్ కంట్రోల్ ఉంటుందా?

Nandini Arava — Tue, 09 Jun 2026 07:43:41 +0530

Onion: పచ్చి ఉల్లిపాయ తింటే నోరు వాసన వస్తుందని అనుకుంటారు. దాన్ని పక్కనపెట్టి ఆరోగ్యం విషయంలో ఆలోచిస్తే బోల్డన్ని లాభాలు. వైద్యులు ఏం చెప్తున్నారంటే...

Coriander: కొత్తమీర ఇలా పెడితే నెలరోజులైనా తాజాగా ఉంటుంది

ramya Sridhar — Wed, 17 Jun 2026 16:34:02 +0530

ఫ్రిజ్ లో నిల్వ చేసినా కూడా కొత్తమీర తొందరగా పాడైపోతుందా? అయితే.. కొన్ని సింపుల్ చిట్కాలు ఫాలో అయితే.. నెల రోజులైనా కొత్తిమీర పాడవ్వకుండా తాజాగా ఉంటుంది.

Mutton Buying Tips: లేత మటన్ vs ముదురు మటన్.. ముక్కను చూడగానే కనిపెట్టేయండిలా !

Mahesh Rajamoni — Fri, 26 Jun 2026 09:16:58 +0530

Mutton Buying Tips: మార్కెట్‌కు వెళ్లినప్పుడు లేత మటన్‌కు, ముదురు మటన్‌కు మధ్య తేడాను ఎలా గుర్తించాలో తెలుసా? ముదురు మటన్ తింటూ ఇబ్బంది పడుతున్నారా? కొనేటప్పుడే లేత మటన్‌ను సులభంగా గుర్తించే అద్భుతమైన చిట్కాలు ఇక్కడ తెలుసుకుందాం.

ఆదివారం వచ్చిందంటే చాలు నాన్‌వెజ్ ప్రియులకు పండగే. అందులోనూ మటన్ ముక్క పడితే ఆ మజానే వేరు. అయితే, కొన్నిసార్లు మనం తెచ్చిన మటన్ ఎంత ఉడికించినా ఉడకదు. రబ్బరు ముక్కలా సాగుతూ, నమలలేక నోరు నొప్పులు పుడుతుంది. దీనికంతటికీ కారణం అది ముదురు మటన్ కావడమే.

మరి మార్కెట్‌కు వెళ్లినప్పుడు లేత మటన్‌కు, ముదురు మటన్‌కు మధ్య తేడాను ఎలా గుర్తించాలో తెలుసా? వండేటప్పుడు మాత్రమే కాదు, మాంసం దుకాణంలో ఉన్నప్పుడే పచ్చి మాంసాన్ని చూసి అది లేతదా లేక ముదురుదా అని చాలా ఈజీగా కనిపెట్టేయొచ్చు. ఆ సింపుల్ ట్రిక్స్ ఏంటో ఇప్పుడు చూద్దాం.

మటన్ కొనేటప్పుడు మనం గమనించాల్సిన మొదటి విషయం దాని రంగు. లేత మటన్ ఎల్లప్పుడూ లేత గులాబీ రంగులో లేదా సాఫ్ట్ రెడ్ కలర్‌లో మెరుస్తూ, ఎంతో తాజాగా కనిపిస్తుంది. అదే ముదురు మటన్ అంటే వయసు పైబడిన మేక లేదా గొర్రె మాంసం అయితే, ముదురు ఎరుపు లేదా ఒక రకమైన పర్పుల్ రంగులో ఉంటుంది. వయసు పెరిగే కొద్దీ మాంసం రంగు మరింత ముదురు రంగులోకి మారుతుంది.

మాంసానికి ఉండే కొవ్వు ఆధారంగా కూడా దీన్ని గుర్తించవచ్చు. లేత మాంసంలో కొవ్వు క్రీమ్ వైట్ కలర్‌లో, చాలా మెత్తగా ఉండి ముక్కల మధ్య సమానంగా విస్తరించి ఉంటుంది. అదే ముదురు మాంసంలో కొవ్వు కాస్త పసుపు రంగులోకి మారి, మందంగా, గట్టిగా ఉంటుంది.

ఇక మాంసం టెక్స్చర్ విషయానికి వస్తే.. లేత మటన్ పీచు చాలా స్మూత్‌గా, చిన్న చిన్న కండరాల పోగులతో దగ్గరగా ఉంటుంది. ముదురు మటన్ పీచు చాలా లావుగా, తాడు ముక్కల్లా విడివిడిగా స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది.

దుకాణంలో ముక్కలు కొట్టేటప్పుడు ఎముకలను కాస్త జాగ్రత్తగా గమనించండి. లేత మటన్ ఎముకలు చిన్నవిగా ఉంటాయి. వాటి జాయింట్ల దగ్గర కాస్త ఎరుపు, గులాబీ రంగు మిశ్రమంలో రంధ్రాలు ఉన్నట్లు కనిపిస్తాయి. అదే ముదురు జీవాల ఎముకలు చాలా లావుగా ఉంటాయి. అవి చాక్ వైట్ రంగులో ఉండి, గట్టిగా, త్వరగా విరిగిపోయేలా కనిపిస్తాయి.

ఒకవేళ మటన్ ఆల్రెడీ మీ ప్లేట్ లోకి వచ్చేస్తే.. అది లేతదా, ముదురుదా అనేది మీ పళ్లకు వెంటనే తెలిసిపోతుంది. లేత మటన్ ముక్కను స్పూన్‌తో లేదా ఫోర్క్‌తో తుంచితే ఈజీగా ఉంటుంది. నోట్లో వేసుకోగానే జ్యూసీగా కరిగిపోతుంది. ఇది చాలా త్వరగా ఉడుకుతుంది కాబట్టి ఫ్రై, గ్రిల్ లేదా నార్మల్ కర్రీస్‌కు బెస్ట్.

కానీ ముదురు మటన్ రబ్బరులా, పీచు పీచుగా ఉంటుంది. ఎంత నమిలినా నోట్లోనే ఉంటుంది. గ్రేవీలో ఎంత ఉడికించినా ముక్క మాత్రం డ్రైగా, గట్టిగా చెక్కలా అనిపిస్తుంది. ఇది ఉడకడానికి చాలా సమయం పడుతుంది.

మటన్‌లో రిబ్స్, చాప్స్, లోయిన్ వంటి భాగాలు సహజంగానే లేతగా ఉంటాయి. ఎందుకంటే ఆ కండరాలు ఎక్కువ కదలవు. అదే షాంక్స్, షోల్డర్, లెగ్స్ వంటి భాగాలు గట్టిగా ఉంటాయి. ఒకవేళ మీరు పొరపాటున ముదురు మటన్ తెచ్చినా టెన్షన్ పడక్కర్లేదు.

దాన్ని తక్కువ మంట మీద ఎక్కువ సేపు లేదా కుక్కర్‌లో ఎక్కువ విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. దీనివల్ల అందులోని కొల్లాజెన్ కరిగి మాంసం మెత్తగా మారుతుంది. అలాగే వండడానికి కొన్ని గంటల ముందు పచ్చి బొప్పాయి పేస్ట్, పెరుగు లేదా నిమ్మరసంతో మ్యాగ్‌నెట్ చేస్తే.. ఆ గట్టి పీచులు త్వరగా విడిపోయి మటన్ సాఫ్ట్‌గా మారుతుంది.

Dal Tadka: తాళింపు సీక్రెట్.. ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ స్టైల్ దాల్ తడ్కా, వాసనకే కడుపునిండిపోద్ది

Nandini Arava — Fri, 26 Jun 2026 19:05:09 +0530

Dal Tadka: ఇళ్లల్లో పప్పుచారు, సాంబారు, పప్పు రెగ్యులర్ గా చేసే బోరింగ్ డిష్. అదే హోటల్, ధాబాల్లో దొరికే పప్పునైతే లొట్టలేసుకుని తింటాం. కానీ మన ఇంట్లో చేసే వాటికి…రెస్టారెంట్ స్టైల్ కు పొంతనే ఉండదు. దానికి రీజన్ మసాలాలు కాదు. మరెంటో తెలుసా?

ఇళ్లల్లో పప్పుచారు, సాంబారు, పప్పు రెగ్యులర్ గా చేసే బోరింగ్ డిష్. అదే హోటల్, ధాబాల్లో దొరికే పప్పునైతే లొట్టలేసుకుని తింటాం. కానీ మన ఇంట్లో చేసే వాటికి…రెస్టారెంట్ స్టైల్ కు పొంతనే ఉండదు. దానికి రీజన్ మసాలాలు కాదు. కందిపప్పు, పెసరపప్పు, మసూర్ దాల్…ఏ పప్పు అయినా సరే దానికి తడ్కాలోనే అసలైన మ్యాజిక్ ఉంటుంది. తాళింపు పెట్టే పద్ధతిలో మనం చేసే చిన్న చిన్న పొరపాట్లే. అందుకే తాళింపు ఇలా పెట్టండి అదిరిపోతుంది.

తాళింపు పెట్టేటప్పుడు చాలామంది చేసే తప్పు నూనె లేదా నెయ్యిని ఎక్కువగా వేడి చేసేస్తుంటారు. నూనె బాగా వేడెక్కినప్పుడు జీలకర్ర, వెల్లుల్లి, ఎండుమిర్చి వేయగానే మాడిపోతాయి. మాడిన మసాలాలు పప్పు రుచిని చేదుగా మార్చేస్తాయి. అందుకే, తాళింపును ఎప్పుడూ మీడియం మంట మీదే రెడీ చేయాలి.

తాళింపులో జీలకర్ర ప్రాణం లాంటిది. నూనె వేడెక్కాక ముందుగా జీలకర్ర వేయాలి. జీలకర్ర సరిగ్గా చిటపటలాడినప్పుడే దాని సహజ నూనెలు, సువాసన బయటకు వస్తాయి. జీలకర్ర నల్లగా మాడిపోకుండా చూసుకోండి. అది గోధుమ రంగులోకి మారగానే వెంటనే ఇతర పదార్థాలు వేయాలి.

తాళింపులో వెల్లుల్లి వేయడం వల్ల అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది. వెల్లుల్లిని దంచిన తర్వాత లేదా సన్నగా తరిగిన తర్వాత లేత గోధుమ రంగులోకి వచ్చేవరకు వేయించాలి. వెల్లుల్లి సరిగ్గా వేగకపోతే పచ్చి వాసన వస్తుంది, మరీ ఎక్కువగా వేగితే చేదుగా మారుతుంది. ఉల్లిపాయలు కూడా అంతే. అవి బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు వేయించాలి.

హోటల్ పప్పులో మంచి ఎర్ర రంగు ఆకర్షణీయంగా ఉండటానికి వాళ్లు ఒక ట్రిక్ వాడతారు. తాళింపు రెడీ అయ్యాక స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి లేదా మంటను బాగా తగ్గించి చివర్లో కారం పొడి వేయాలి. వెంటనే ఈ తాళింపును పప్పులో వేసేయాలి. దీనివల్ల కారం మాడిపోదు, పప్పు రంగు, రుచి రెండూ పాడవ్వవు.

తాళింపును పప్పులో వేసిన వెంటనే గిన్నెపై కనీసం 2-3 నిమిషాల పాటు మూత పెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల తాళింపు వాసన, సువాసన బయటకు పోకుండా పప్పు అంతటికీ పడుతుంది. దీన్నే హోటళ్లలో 'దమ్' పట్టించడం అంటారు. పప్పు రుచి కేవలం ఉప్పు, కారంలోనే ఉండదు; మీరు వాడే పప్పు నాణ్యత, తాళింపు సమతుల్యతలో కూడా ఉంటుంది. నూనెకు బదులు నెయ్యితో తాళింపు పెడితే దాల్ మరింత 'రిచ్'‌గా, రుచిగా వస్తుంది.

Peanut Chutney: హోటల్ స్టైల్ లో పల్నీ చట్నీ ఇలా చేయండి.. అదిరిపోతుంది

Nandini Arava — Thu, 18 Jun 2026 16:00:25 +0530

Peanut Chutney: స్నాక్స్, టిఫిన్స్ లో దేనికైనా బెస్ట్ కాంబినేషన్ పల్లీ చట్నీ. ఇడ్లీ, దోశ, వడలోకి అయితే అదిరిపోతుంది. అదే పల్లీ చట్నీ హోటల్ స్టైల్‌లో టేస్టీగా ఇలా సింపుల్ గా చేసేయండి. ఉత్తిదే తినేయొచ్చు.

Chicken Ghee Roast: నోరూరించే మంగళూరు స్టైల్ చికెన్ ఘీ రోస్ట్..అద్భుతః

Nandini Arava — Thu, 18 Jun 2026 18:19:16 +0530

Chicken Ghee Roast: దోశె, బగారా రైస్, ఇడ్లీలోని చట్నీలకు బదులు ఎప్పుడైనా ఈ చికెన్ ఘీ రోస్ట్ ట్రై చేశారా? రుచి అదిరిపోద్ది. మీ ఇంటికి చుట్టాలు వచ్చినప్పుడు రెగ్యులర్ గా చేసే చికెన్ కర్రీకి బదులు ఇది చేసి పెట్టండి..లొట్టలేసుకుని తింటారు.

Chia Seeds: చియా సీడ్స్ ఎక్కువ తీసుకుంటే ఏమౌతుంది?

ramya Sridhar — Sun, 07 Jun 2026 20:21:39 +0530

చియా సీడ్స్ ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. ఈ విషయం స్పెషల్ గా చెప్పాల్సిన అవసరం లేదు. కానీ, వీటిని ఎక్కువ గా తీసుకుంటే ఏమౌతుందో తెలుసా? కలిగే నష్టాలేంటో తెలుసా?