Asianet News Telugu

Kitchen Hack: ఎండు ద్రాక్ష జిగురుగా మారుతోందా? డబ్బా మూతకు ఇది అతికించి చూడండి

Nandini Arava — Wed, 16 Sep 2026 17:30:24 +0530

Store Raisins Fresh: వానాకాలం వచ్చిందంటే చాలు, గాలిలోని తేమకు డ్రై ఫ్రూట్స్ త్వరగా పాడవుతాయి. ఎండు ద్రాక్ష (కిస్మిస్) జిగురుగా, పుల్లగా మారకుండా ఎప్పటిలాగే ఫ్రెష్‌గా, తియ్యగా ఉండాలంటే ఒక సింపుల్ కిచెన్ చిట్కా ఉంది. అదేంటో ఇక్కడ చూద్దాం.

వానాకాలంలో వాతావరణంలో తేమ ఎక్కువగా ఉంటుంది. దీనివల్ల డబ్బాలో నిల్వ చేసిన ఎండు ద్రాక్ష త్వరగా జిగురుగా మారి, పుల్లటి వాసన వస్తుంది. ఇకపై ఆ టెన్షన్ వద్దు, దీన్ని ఆపేందుకు ఒక సింపుల్ ట్రిక్ ఉంది.

మనం కొత్త వాటర్ బాటిల్, బ్యాగ్ లేదా ఎలక్ట్రానిక్ వస్తువులు కొన్నప్పుడు వాటిలో చిన్న 'సిలికా జెల్' (Silica Gel) ప్యాకెట్లు వస్తాయి. వాటిని చెత్తలో పడేయకుండా జాగ్రత్తగా పక్కన పెట్టుకోండి.

సిలికా జెల్ డబ్బాలోని తేమను పూర్తిగా పీల్చుకుంటుంది. దీనివల్ల ఎండు ద్రాక్ష జిగురుగా మారదు, పుల్లటి వాసన రాదు. నెలల తరబడి కొత్తవాటిలాగే ఫ్రెష్‌గా ఉంటాయి.

సిలికా జెల్ ప్యాకెట్‌ను ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ చింపకండి. అలాగే అది నేరుగా ఎండు ద్రాక్షపై పడకుండా, మూతకు గట్టిగా అతుక్కుని ఉందో లేదో ఒకసారి చెక్ చేసుకోండి.

ఎండు ద్రాక్షను నిల్వ చేసే గాలి చొరబడని (Air-tight) గాజు లేదా ప్లాస్టిక్ డబ్బాను తీసుకోండి. ఆ డబ్బా మూత లోపలి వైపు డబుల్ సైడ్ టేప్ వేసి, దానిపై ఈ సిలికా జెల్ ప్యాకెట్‌ను గట్టిగా అతికించండి.

Swiggy : స్విగ్గీ ఆర్డర్స్ లో మన హైదరబాదీ వంటకమే టాప్.. ఏదో తెలుసా?

Arun Kumar P — Sat, 03 Oct 2026 15:28:25 +0530

2025లో భారతీయులు స్విగ్గీ యాప్‌లో అత్యధికంగా ఏ వంటకాలు ఆర్డర్ చేశారో తెలుసా? టాప్ లో హైదరబాదీ స్ఫెషల్ వంటకమే నిలిచింది. స్విగ్గీ విడుదల చేసిన 'హౌ ఇండియా స్విగ్గీడ్' రిపోర్ట్ ఇలా ఉంది.

Chepala Ulli Karam: ఆదివారం అదిరిపోయే చేపల ఉల్లికారం..లొట్టలేస్తారు అంతే..

Nandini Arava — Sat, 05 Sep 2026 19:24:37 +0530

Chepala Ulli Karam: సండే వచ్చిందంటే కాస్త స్పెషల్‌గా, రుచిగా, స్పైషీగా, నాన్ వెజ్ తినాలనిపిస్తుంది. అందరికీ ఖాళీ దొరికేది సండేనే కాబట్టి. అందరూ ఎంజాయ్ చేసేలా మీ లంచ్‌లోకి అదిరిపోయే ఈ చేపల ఉల్లి కారం చేసుకోండి. ఒక మెతుకు కూడా మిగలదు. లొట్ట లేస్తారు.

సండే వచ్చిందంటే కాస్త స్పెషల్‌గా, రుచిగా, స్పైషీగా, నాన్ వెజ్ తినాలనిపిస్తుంది. అందరికీ ఖాళీ దొరికేది సండేనే కాబట్టి. అందరూ ఎంజాయ్ చేసేలా మీ లంచ్‌లోకి అదిరిపోయే ఈ చేపల ఉల్లి కారం చేసుకోండి. ఒక మెతుకు కూడా మిగలదు. లొట్ట లేస్తారు. రుచిగా అన్నం అంతా కూడా ఈ చేపల ఉల్లి కారంతోనే తినేస్తారు. మరి ఎలా చేసుకోవాలో రెసీపీ చూసేయండి.

సుమారు 500 గ్రాముల అంటే అర కేజీ చేప ముక్కలు తీసుకోవాలి. ముందుగానే చేపలకు ఉప్పుని బాగా పట్టించి ఆ తర్వాత శుభ్రంగా కడిగి తీసుకోవాలి. అలాగే చేపల్ని కడిగాక నీళ్లు ఏమీ లేకుండా మొత్తం నీళ్లను పడేయాలి. ఇప్పుడు ఈ చేప ముక్కలకి కొంచెం ఉప్పు కారాన్ని పట్టించాలి. ఒక టీ స్పూన్ కారం అలాగే అర టీ స్పూన్ ధనియాల పొడిని మరో అర టీ స్పూన్ ఉప్పుని చిటికెడంత పసుపుని తీసుకొని అన్నిటికీ బాగా పట్టించాలి. కొంచెం కొంచెంగా ఉప్పు కారం ధనియాల పొడిని తీసుకొని ముందుగా చేప ముక్కలకు బాగా పట్టించాలి. ఉప్పు కారం ధనియాల పొడిని ముందుగా చేప ముక్కలకు పట్టించడం వలన చేప ముక్క అనేది లోపలి వరకు కూడా ఆ రుచి అనేది బాగా తెలుస్తుంది. కాబట్టి ఇలా అన్ని చేప ముక్కలకు బాగా పట్టించాలి. ఒక 10, 15 నిమిషాలు వీటిని ఇలాగే వదిలేయాలి. మీకు టైం ఉంటే ఇలా ఉప్పు కారం పట్టించాక గంట రెండు గంటలైనా పక్కన పెట్టొచ్చు.

ఇప్పుడు ఇంకొక పాన్ ని తీసుకొని ఇందులోకి అర టీ స్పూన్ మెంతులను అర టీ స్పూన్ జీలకర్రను అలాగే రెండు టీ స్పూన్ల ధనియాలను తీసుకొని లో ఫ్లేమ్ లో వీటిని దోరగా వేపండి. తర్వాత వాటిని మిక్సీ పట్టి పొడి చేసుకోండి.

ఈలోగా రెండు మీడియం సైజు ఉల్లిపాయలను గ్యాస్ పైన కాల్చుకోవాలి. ఉల్లిపొట్టు బాగా కాలిపోయేంత వరకు కాల్చి ఒక ప్లేట్ లోకి తీసుకొని చల్లాక పేస్ట్ చేసుకోండి. అందులోనే కాసింత అల్లం, వెల్లుల్లి వేసి మెత్తగా రుబ్బండి.

ఇప్పుడు చేపల ఉల్లి కారం చేయడానికి మళ్లీ ఇదే పాన్ లోకి ఒక మూడు నాలుగు టేబుల్ స్పూన్ల ఆయిల్ వేయండి. ఆయిల్ వేడయ్యాక అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర అలాగే కొన్ని కరివేపాకు రెబ్బల్ని తీసుకొని దోరగా ఫ్రై చేయండి. ఇప్పుడు ఇందులోకి ఉల్లిపాయ పేస్ట్, అందులోనే సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కల్ని వేసుకోవాలి. ఆయిల్ సపరేట్ అయ్యేంతవరకు ఫ్రై చేయండి. ఇదే టైం లో గ్రైండ్ చేసిన 2 టమాటాల పేస్ట్ ని అందులోనే వేసేయండి. పావు టీ స్పూన్ పసుపు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, రెండు టీ స్పూన్ల కారం, గ్రైండ్ చేసిన ధనియాల పొడి కూడా వేసి బాగా కలపండి. ఈ గ్రేవీ పేస్ట్ అనేది మరీ ముద్దగా, మరీ నీళ్లలాగా ఉండకూడదు. మీడియంగా ఉండాలి.

ఇప్పుడు చేప ముక్కల్ని వేసుకోవాలి, మంటను లో ఫ్లేమ్ లో పెట్టి ఒక రెండు మూడు నిమిషాలు బాగా ఉడికించండి. మూడు నిమిషాల తర్వాత మరోవైపు తిప్పి ఉడికించండి. చేపలను ఎక్కువ మారినేషన్ చేయడం వల్ల ఉడకడానికి ఎక్కువ టైం పట్టదు. ఒక 10 నిమిషాల్లో అయిపోతుంది. కొంచెం కొత్తిమీర చల్లుకుంటే సరి. కొంచెం పుల్లగా కావాలంటే పైన నిమ్మరసం వేసుకుంటే చాలు. నోరూరించే చేపల ఉల్లికారం రెడీ.

Fish Curry: చేపలపులుసులో ఇదొక్కటి వేయండి రుచి అదిరిపోతుంది

Nandini Arava — Sat, 03 Oct 2026 16:36:34 +0530

Fish Curry: చేపల పులుసు అంటేనే నోరూరిపోద్ది. కారం, పులుపు, మసాలాల ఘుమఘుమలతో వేడి అన్నంలో కలుపుకుని తింటే అదిరిపోద్ది. అయితే ఎప్పుడూ చేసుకునేలా కాకుండా ఈ తమిళనాడు స్టైల్ లో ఒకసారి చేసుకుని తినండి. ఇలా చేస్తే ప్లేట్ కడగాల్సిన పనే ఉండదు. అంత బాగుంటుంది.

చేపల పులుసు ఒక్కో దగ్గర ఒక్కోలా చేస్తారు. నెల్లూరు చేపల పులుసు, తమిళనాడు చేపలపులుసు, ఆంధ్రా స్టైల్ పులుసు...ఇలా రెసిపీ ఎదైనా సరే దాని రుచి మాత్రం అద్భుతం. ప్రాంతానికో పద్ధతి ఉంటుంది. అందుకే ఎప్పుడూ మనం చేసుకునే చేపల పులుసులా కాకుండా ఈ సండే రోజు ఈ తమిళనాడు చేపల పులుసు ట్రై చేయండి. చేపలు ఇష్టపడని వాళ్లు కూడా పులుసుతో లాగించేస్తారు. అంత బాగుంటుంది. అయితే రెసిపీ చూసేయండి.

చేపలు – 750 గ్రాములు, ఉప్పు – తగినంత, పసుపు – 1/4 టీస్పూన్, నల్ల మిరియాలు – 1 టేబుల్‌స్పూన్, 10 మెంతులు తాళింపు కోసం, ఉల్లిపాయ – 1, పచ్చిమిరపకాయలు – 3, వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 15, టమాటాలు – 3, నూనె – సుమారు ⅔ కప్పు, ఆవాలు– 1/2 టీస్పూన్, కరివేపాకు – 2 రెమ్మలు, కారం – 2 టేబుల్‌స్పూన్లు, ధనియాల పొడి – 2 టేబుల్‌స్పూన్లు, చింతపండు – 50 గ్రాములు, కొబ్బరి పాలు – 2 కప్పులు, కొత్తిమీర – కొద్దిగా

పులుసు మసాలా కోసం.. మెంతులు – కాసింత సోంపు – 1/4 టీస్పూన్ జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్ ఎండు మిరపకాయలు – 3–4. ఇప్పుడు ఒక పాన్‌లో మెంతులు, సోంపు, జీలకర్ర, ఎండు మిరపకాయలు వేసి మీడియం మంటపై వేయించాలి. మంచి వాసన వచ్చి మసాలాలు చిటపటలాడిన తర్వాత దించుకుని చల్లార్చాలి. వీటిని మెత్తని పొడిగా చేసుకుని పక్కన పెట్టాలి.

తయారీ విధానం

ముందుగా చేప ముక్కలను శుభ్రంగా కడిగి వాటికి ఉప్పు, 1/4 టీస్పూన్ పసుపు పట్టించాలి. 30 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టాలి. తర్వాత పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేసి నల్ల మిరియాలు, పెద్ద ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిరపకాయలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేయాలి. ఉల్లిపాయలు వేగాక టమాటాలు కూడా వేసి వేయించాలి. దీన్ని చల్లార్చి మెత్తని పేస్ట్ చేసుకోవాలి.

ఇప్పుడు మరోసారి పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి కొద్దిగా మెంతులు, ఆవాలు, ఎండు మిరపకాయలు, కరివేపాకు వేసి తాలింపు పెట్టాలి. ఆ తర్వాత ఉల్లిపాయ-టమాటా పేస్ట్ వేసి బాగా కలపాలి. నూనె పైకి తేలేక ఉప్పు, పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి వేసి బాగా కలిపి కొద్దిసేపు ఉడికించాలి. ముందుగా నానబెట్టిన చింతపండును పిండి సుమారు 1/3 కప్పు చిక్కటి చింతపండు రసాన్ని తీసుకోవాలి. దీన్ని పాన్‌లో పోసి బాగా కలపాలి. మళ్లీ నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించాలి.

ఇప్పుడు చేప ముక్కలను జాగ్రత్తగా గ్రేవీలో వేయాలి. తర్వాత 2 కప్పుల పలుచని కొబ్బరి పాలు పోసి మూత పెట్టి మీడియం మంటపై చేపలు ఉడికే వరకు ఉంచాలి. చివరగా ముందుగా తయారు చేసుకున్న సోంపు-జీలకర్ర పొడిని చల్లి, కొత్తిమీర తరుగు వేయాలి. మరికొద్దిసేపు ఉడికించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.

ఈ చేపల పులుసును వెంటనే తినడం కంటే 3–4 గంటలు చల్లారనిస్తే మసాలాల రుచి చేపలకు బాగా పడుతుంది. వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యితో కలుపుకుని తింటే తమిళనాడు స్టైల్ చేపల పులుసు రుచి అదిరిపోతుంది.

Curd: ఫ్రిడ్జ్ లో పెట్టిన పెరుగు పాడవ్వదని తింటున్నారా? మీరు మాత్రం ఈ తప్పు చేయకండి

Nandini Arava — Thu, 17 Sep 2026 12:42:10 +0530

Curd: ఫ్రిడ్జ్ లో పెట్టిన పదార్థాలు చెడిపోవని చెప్పి…రోజుల తరబడి తింటుంటారు. కొందరైతే పెరుగును ఫ్రిడ్జ్ లో పెట్టి అదే పనిగా వాడుతూ ఉంటారు. పెరుగు పాడైనా తెలియదు. కానీ ఆ పెరుగును ఎన్ని రోజుల వరకు తినొచ్చో తెలుసా? పెరుగు పాడైందని ఎలా గుర్తించాలి?

ఫ్రిడ్జ్ లో పెట్టిన పదార్థాలు చెడిపోవని చెప్పి…రోజుల తరబడి తింటుంటారు. కొందరైతే పెరుగును ఫ్రిడ్జ్ లో పెట్టి అదే పనిగా వాడుతూ ఉంటారు. పెరుగు పాడైనా తెలియదు. కానీ ఆ పెరుగును ఎన్ని రోజుల వరకు తినొచ్చో తెలుసా? పెరుగు పాడైందని ఎలా గుర్తించాలో ఇక్కడ చూద్దాం. ముందుగా

ఎన్ని రోజులు నిల్వ చేయొచ్చు?ఎండాకాలమైనా, చలికాలమైనా మన ఇళ్లలో ఫ్రిజ్‌లో పెరుగు కచ్చితంగా ఉంటుంది. అన్నంలోకి, మజ్జిగ కోసం అని పెట్టిన పెరుగు కొన్నిసార్లు రోజుల తరబడి ఫ్రిజ్‌లోనే ఉండిపోతుంది. ఫ్రిజ్‌లో పెట్టాం కదా పాడవదులే అని చాలామంది ఎన్ని రోజులైనా దాన్ని తింటుంటారు. కానీ పెరుగును ఫ్రిజ్‌లో పెట్టినంత మాత్రాన ఎప్పటికీ తాజాగా ఉండదు. మరి పెరుగును ఎన్ని రోజులు నిల్వ చేయొచ్చు? పాడైన పెరుగును ఎలా గుర్తించాలి? ఇక్కడ తెలుసుకోండి.

ఇంట్లో తోడుపెట్టిన పెరుగును 2-4 రోజుల్లోపు వాడేయడం మంచిది. రోజులు గడిచేకొద్దీ పెరుగు బాగా పుల్లగా మారిపోయి, దాని రుచి, టెక్స్చర్ మారిపోతుంది. ఒకవేళ బయట కొన్న పెరుగు అయితే ప్యాకెట్ మీద ఉన్న 'Best Before'ను కచ్చితంగా చూడాలి. ప్యాకెట్ ఓపెన్ చేశాక దాన్ని ఎక్కువ రోజులు ఉంచకుండా వీలైనంత త్వరగా వాడేయాలి.

చాలామంది పెరుగు గిన్నెను ఫ్రిజ్ డోర్ షెల్ఫ్‌లో పెడుతుంటారు. మనం ఫ్రిజ్ డోర్ పదే పదే తీయడం వల్ల అక్కడ ఉష్ణోగ్రతలో మార్పులు వస్తుంటాయి. అందుకే పెరుగును ఎప్పుడూ ఫ్రిజ్ లోపలి షెల్ఫ్‌లలో మాత్రమే పెట్టాలి. అక్కడ ఉష్ణోగ్రత 4°C లేదా అంతకంటే తక్కువగా స్థిరంగా ఉంటుంది. పెరుగును బయటకు తీసి ఎక్కువసేపు రూమ్ టెంపరేచర్‌లో ఉంచి, మళ్లీ ఫ్రిజ్‌లో పెట్టే తప్పు అస్సలు చేయకండి.

పెరుగు తీయడానికి ఎప్పుడూ పొడిగా, శుభ్రంగా ఉన్న స్పూన్‌ మాత్రమే వాడాలి. వేరే పదార్థాలు తిన్న లేదా తడిగా ఉన్న స్పూన్‌ను పెరుగులో అస్సలు పెట్టకండి. గిన్నెలోకి తీసుకున్న పెరుగు మిగిలిపోతే, దాన్ని తిరిగి మళ్లీ పెరుగు గిన్నెలోనే వేయడం వల్ల బయటి బ్యాక్టీరియా మొత్తం పెరుగు గిన్నెలోకి చేరి, కొద్ది గంటల్లోనే పెరుగు మొత్తం పాడవుతుంది.

కాదు, పెరుగు మీద తేట నీరు (Whey water) నిలవడం చాలా సహజం. పెరుగు రంగు, వాసన బాగుంటే, ఆ నీటిని పెరుగుతో బాగా కలిపి వాడుకోవచ్చు. దీనివల్ల ఎలాంటి ప్రమాదం లేదు.

పెరుగు మీద తెలుపు, ఆకుపచ్చ లేదా నలుపు రంగులో బూజు వస్తే వెంటనే పడేయండి. పసుపు రంగులోకి మారినా లేదా విపరీతమైన పులుపు, చెడు వాసన వస్తున్నా వాడకండి.పెరుగు జిగటగా లేదా అంటుకునేలా ఉంటే అది విషపూరితంగా మారిందని అర్థం. పాడైన పెరుగును టేస్ట్ చూసి చెక్ చేయకండి, దీనివల్ల ఫుడ్ పాయిజనింగ్ అయ్యే ప్రమాదం ఉంది.

Pulao Tips: బిగినర్స్ కోసం.. పలావ్ పొడిపొడిగా రావాలంటే ఇలా చేయండి

Nandini Arava — Sat, 29 Aug 2026 16:17:58 +0530

Pulao Tips: కొందరు ఇంట్లో పులావ్ చేస్తే…ముద్ద ముద్దగా అయిపోతుంది. అయితే ఒకసారి ఇలా ట్రై చేయండి. బిగినర్స్ అయినా, ఎవరైనా సరే…పొడిపొడిగా, పర్ఫెక్ట్‌గా రావాలంటే సింపుల్ టిప్స్ ఫాలో అయిపోండి.

Thummi Kura: ఏడాదిలో ఒక్క‌సారే తినే వంట‌కం.. తుమ్మి కూర ప్ర‌త్యేక‌త ఏంటో తెలుసా.?

Narender Vaitla — Tue, 15 Sep 2026 16:39:38 +0530

Thummi Kura: వినాయ‌క చ‌వితి రోజు ఉండ్రాళ్లు, కుడుములు, పాయ‌సం సాధార‌ణం. అయితే తెలంగాణలో తుమ్మి కూర‌ను ప్ర‌త్యేకంగా వండుతారు. ఖాళీ ప్రదేశాలు, బంజరు భూము విరివిగా పెరిగే ఈ తుమ్మి కూర‌ను ఏడాదికి ఒక్క‌సారే తింటుంటారు. ఇంత‌కీ కూర ప్ర‌త్యేక‌త ఏంటంటే?

పురాణ కథనం ప్రకారం, పార్వతీదేవి కుమారుడైన గణేశుడి తల శివుడి చేతిలో తెగిపోతుంది. అనంతరం పార్వతీదేవి కోరిక మేరకు శివుడు ఉత్తర దిశగా తల పెట్టుకుని నిద్రిస్తున్న ఏనుగు తలను తీసుకువచ్చి గణేశుడికి అమర్చినట్లు కథనం. ఆ ఏనుగు నిద్రకు ముందు తుమ్మి ఆకులను ఆహారంగా తీసుకుందని విశ్వ‌సిస్తారు. ఈ కారణంగానే తుమ్మి ఆకులను గణేశుడితో అనుసంధానిస్తూ చవితి రోజున ప్రత్యేకంగా వంటల్లో ఉపయోగించే సంప్రదాయం ఏర్పడిందని పెద్దలు చెబుతారు. ప్రాంతాన్ని బట్టి ఈ ఆచారంలో స్వల్ప మార్పులు కనిపించినా.. తుమ్మి కూరను వినాయక చవితి నాటి వంటకంగా భావించడం తెలంగాణలోని కొన్ని ప్రాంతాల్లో కొనసాగుతోంది. కొంత‌మంది తుమ్మి కూర‌ను నేరుగా వండుకుంటే మ‌రికొంద‌రు మాత్రం తుమ్మి కూర ప‌ప్పును చేస్తుంటారు.

వినాయక చవితి సాధారణంగా వర్షాకాలంలోనే వస్తుంది. ఈ సమయంలో వాతావరణంలో తేమ పెరగడం, నీరు నిల్వ ఉండటం వంటి కారణాలతో కొన్ని సీజనల్ అనారోగ్య సమస్యలు ఎక్కువగా కనిపిస్తాయి. సంప్రదాయంగా ఈ కాలంలో లభించే ఆకుకూరలను ఆహారంలో చేర్చుకోవడం ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుందని పెద్దలు చెబుతుంటారు.

తుమ్మి ఆకుల్లో సహజంగా యాంటీఆక్సిడెంట్, యాంటీ ఇన్‌ఫ్లమేటరీ వంటి లక్షణాలు ఉన్నట్లు కొన్ని అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి. ఆయుర్వేదంలోనూ ఈ మొక్కను వివిధ సంప్రదాయ ఔషధ వినియోగాల్లో ప్రస్తావిస్తారు. అందుకే ఏడాదికి ఒక్క‌సారైన తుమ్మి కూరా తినాల‌నే ఆచారం మొద‌లైంది. అయితే దీనిని వైద్య చికిత్సకు ప్రత్యామ్నాయంగా భావించ‌కూడ‌దు. ఇది కేవ‌లం సాధారణ ఆహారంలో భాగంగా మాత్రమే చూడాలి.

వర్షాలు ప్రారంభమైన తర్వాత గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో తుమ్మి మొక్కలు సహజంగా పెరగడం కనిపిస్తుంది. పొలాల గట్లు, ఖాళీ ప్రదేశాలు, బంజరు భూములు, రహదారుల పక్కన తేమ ఉన్న ప్రాంతాల్లో ఇవి మొలుస్తుంటాయి. నువ్వులు పండించే పొలాల్లో కూడా తుమ్మి మొక్కలు కనిపిస్తాయని గ్రామీణ ప్రాంతాల ప్రజలు చెబుతారు.

తుమ్మి మొక్కకు చిన్న ఆకులు, తెల్లటి పువ్వులు ఉంటాయి. స్థానికంగా పెద్ద తుమ్మి, చిన్న తుమ్మి వంటి రకాల పేర్లు కూడా వినిపిస్తాయి. ఆకులను కూరగా ఉపయోగించడంతో పాటు తుమ్మి పువ్వులకు కూడా సంప్రదాయ ప్రాధాన్యం ఉంది.

మొత్తంగా చూస్తే తుమ్మి కూర కేవలం ఒక ఆకుకూర మాత్రమే కాదు.. తెలంగాణలో వినాయక చవితితో ముడిపడిన ఓ ప్రత్యేకమైన ఆహార సంప్రదాయం. పురాణ విశ్వాసం, గ్రామీణ జీవన విధానం, వర్షాకాలంలో సహజంగా లభించే ఆకుకూర ఇలా అనేక అంశాలు దీనికి ప్రత్యేక గుర్తింపును తీసుకొచ్చాయి. అందుకే చవితి సమయంలో తుమ్మి కూరను వండి వినాయకుడికి నైవేద్యంగా పెట్టడం ఇప్పటికీ కొన్ని కుటుంబాల్లో ఆనవాయితీగా కొనసాగుతోంది.

Paneer: ఇంట్లో చేసిన పనీర్ ఎన్ని రోజులైనా ఫ్రెష్ గా ఉండాలంటే ఈ సింపుల్ టిప్ ట్రై చేయండి

Nandini Arava — Fri, 25 Sep 2026 12:02:06 +0530

Paneer: పాల ప్రొడక్ట్ పనీర్‌లో చాలా పోషకాలు ఉంటాయి. ప్రోటీన్ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల జిమ్ చేసేవాళ్లకి, పిల్లలకు మంచి పోషకాహారంగా పనిచేస్తుంది. హెల్దీగా ఉంటారు. మరీ ఇంట్లో చేసిన పనీర్…ఎక్కువ రోజులు ఫ్రెష్ గా ఉండాలంటే…ఈ సింపుల్ టిప్ ట్రై చేయండి. పాడవ్వదు.

పాల ప్రొడక్ట్ పనీర్‌లో చాలా పోషకాలు ఉంటాయి. ప్రోటీన్ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల జిమ్ చేసేవాళ్లకి, పిల్లలకు మంచి పోషకాహారంగా పనిచేస్తుంది. హెల్దీగా ఉంటారు. ఏ కూరలో వేసినా దాని రుచి అమాంతం పెరిగిపోతుంది. ఇందులో ప్రొటీన్ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల చాలామంది తమ రోజువారీ డైట్‌లో పనీర్‌ను తప్పకుండా చేర్చుకుంటారు. మరీ ఇంట్లో చేసిన పనీర్…ఎక్కువ రోజులు ఫ్రెష్ గా ఉండాలంటే…ఇలా చేయండి.

పనీర్‌ రెసిపీస్ చాలా బాగుంటాయి. చేయడం చాలా సులువు. కానీ దాని రుచి, ఫ్రెష్ నెస్ తగ్గకుండా చూసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. సరిగ్గా నిల్వ చేయకపోతే పనీర్ పసుపు రంగులోకి మారి పుల్లగా అయిపోతుంది. అప్పుడది వృథాగా పడేయాల్సిందే. పనీర్ పాడవకుండా ఈ మూడు పద్ధతులు ట్రై చేయండి.

పనీర్‌ను నిల్వ చేయడానికి అత్యంత ఈజీ మార్గం దాన్ని నీళ్లలో ముంచడం. ఒక గిన్నెలో పనీర్ ముక్కను ఉంచి, అది మునిగేలా నీళ్లు పోసి ఫ్రిజ్‌లో పెట్టండి. పనీర్ రెండు మూడు రోజుల పాటు ఫ్రెష్‌గా ఉండాలంటే రోజూ ఆ నీటిని మారుస్తూ ఉండాలి.

పనీర్ ఎండిపోకుండా ఉండాలంటే, దాన్ని ఒక తడి మస్లిన్ వస్త్రంలో చుట్టి గిన్నెలో పెట్టండి. తేమను నిలుపుకోవడానికి ప్రతి 4-5 గంటలకు ఒకసారి ఆ గుడ్డపై కొద్దిగా నీళ్లు చల్లండి. ఇలా చేసిన పనీర్‌ను ఫ్రిజ్‌లో పెడితే ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటుంది.

పనీర్ పాడవకుండా ఉండటానికి ఉప్పు నీరు బాగా సహాయపడుతుంది. ఒక గిన్నెలో నీళ్లు తీసుకుని అందులో ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు కలపండి. ఆ నీటిలో పనీర్ ముక్కను ముంచి ఫ్రిజ్‌లో పెట్టండి. రెండు రోజులకోసారి నీళ్లు మారుస్తుంటే పనీర్ వారం రోజుల పాటు ఫ్రెష్‌గా ఉంటుంది.

గాలి చొరబడని (ఎయిర్‌టైట్) డబ్బాలో పనీర్‌ను ఉంచి ఫ్రీజర్‌లో పెడితే 6 నెలల వరకు పాడవకుండా ఉంటుంది. అయితే, ఇంత ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచితే పనీర్ సహజత్వంలో కొద్దిగా మార్పు రావచ్చు. మంచి రుచి కోసం ఫ్రీజర్‌లో పెట్టిన 3 నెలల్లోపు దీన్ని వాడేయడం ఉత్తమం.

మీరు ప్యాకెట్ పనీర్ తెచ్చుకుంటే దాన్ని అలాగే ఫ్రీజర్‌లో పెట్టేయండి. వంటలో వాడే ముందు, ఆ పనీర్ ముక్కను కనీసం 15 నిమిషాల పాటు గోరువెచ్చని నీటిలో నానబెట్టండి. ఆ తర్వాత మీకు కావాల్సిన సైజులో ముక్కలు కోసుకుని వాడుకోవచ్చు. ఇలా చేస్తే పనీర్ ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండటమే కాకుండా రుచిగా కూడా ఉంటుంది.

Asafoetida: రోజూ చిటికెడు ఇంగువ తీసుకుంటే ఏమౌతుందో తెలుసా?

ramya Sridhar — Tue, 01 Sep 2026 19:14:16 +0530

భోజనంలో ఇంగువ రుచిని పెంచుతుంది. అయితే.. కేవలం రుచిని మాత్రమే కాదు… దీనిని తినడం వల్ల చాలా ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కలుగుతాయి. అవేంటో ఓసారి చూద్దాం…

Breakup Food: బ్రేకప్ తర్వాత ఐస్‌క్రీమ్‌నే ఎక్కువగా తింటారంట..ఎందుకో తెలుసా?

Nandini Arava — Wed, 16 Sep 2026 15:13:41 +0530

Breakup Food: బ్రేకప్ తర్వాత చాలా మందికి ఒంటరిగా ఉండాలనిపించడం, పాటలు వినడం, ఎవరితో మాట్లాడకుండా ఉండిపోతుంటారు. వీటితో పాటు మరో కామన్ పాయింట్ ఉంది. ఐస్ క్రీం తినడం. షాక్ అవుతున్నారా? దీన్ని బ్రేకప్ ఫుడ్ అని కూడా అంటారు. ఎందుకో తెలుసా?

చేతిలో ఐస్‌క్రీమ్! సినిమాల్లోనూ, వెబ్‌సిరీస్‌లలోనూ బ్రేకప్ బాధలో ఉన్న వ్యక్తి ఐస్‌క్రీమ్ తింటూ కనిపించడం మనం ఎన్నోసార్లు చూసే ఉంటాం. దీంతో బాధలో ఉన్నప్పుడు ఐస్‌క్రీమ్ తినడం అనేది ఒక రకమైన కంఫర్ట్ ఫుడ్‌గా మారిపోయింది. అయితే బాధగా ఉన్నప్పుడు మనసు ఎందుకు ఐస్‌క్రీమ్ వైపు లాగుతుంది? దీనికి కారణం మెదడులో జరిగే కొన్ని ప్రక్రియలు, చిన్ననాటి జ్ఞాపకాలు అని నిపుణులు చెబుతున్నారు.

ఐస్‌క్రీమ్‌లో చక్కెర, కొవ్వు రెండూ ఉంటాయి. ఇవి మెదడులోని రివార్డ్ సిస్టమ్‌ను యాక్టివేట్ చేయడంలో పాత్ర పోషిస్తాయి. తీపి తిన్నప్పుడు డోపమైన్‌కు సంబంధించిన రివార్డ్ మార్గాలు స్పందించవచ్చు. దీంతో కొద్దిసేపైనా మనసు మారినట్టు, సంతృప్తిగా అనిపించవచ్చు. అందుకే ఆకలి లేకపోయినా.. బాధగా ఉన్న సమయంలో ఐస్‌క్రీమ్ తినాలనే కోరిక కలుగుతుంది. చల్లగా, క్రీమీగా ఉండే టెక్స్చర్ వల్ల మెదడుకు హాయినిస్తుంది.

చిన్ననాటి జ్ఞాపకాలు కూడా ఒక కారణమే

ఐస్‌క్రీమ్‌తో చాలామందికి చిన్నప్పటి నుంచే మంచి జ్ఞాపకాలు ముడిపడి ఉంటాయి. పుట్టినరోజు, స్కూల్ సెలవులు, కుటుంబంతో బయటకు వెళ్లిన సందర్భాలు లేదా బాధగా ఉన్నప్పుడు తల్లిదండ్రులు కొనిచ్చిన ఐస్‌క్రీమ్.. ఇలా ఒక్కొక్కరికి ఒక్కో అనుభవం ఉంటుంది. తర్వాత జీవితంలో ఒత్తిడి లేదా బాధ ఎదురైనప్పుడు.. ఆ ఫుడ్ గతంలోని అనుభూతులను గుర్తు చేయవచ్చు. అంటే మనం కేవలం ఐస్‌క్రీమ్ అనేది రుచి కోసమే కాదు...కంఫర్ట్ ఫీలింగ్.

ఐస్‌క్రీమ్‌పై ప్రకటనల ప్రభావం కూడా ఉంది

మనసు బాలేదా? ఏదైనా స్వీట్ తినండి అంటూ ఇలా చాలా యాడ్స్ చూస్తుంటాం. చాక్లెట్, ఐస్‌క్రీమ్ తో ఆనందం, రిలీఫ్, సెలబ్రేషన్‌తో యాడ్స్ వస్తుంటాయి. ఇలాంటి మార్కెటింగ్ యాడ్స్ పదేపదే కనిపించడం వల్ల..స్వీట్ ఫుడ్‌ వైపు వెళ్లాలనే ఆలోచన పెరుగుతుంది.

కొన్ని పరిశోధనలు మహిళలు ఒత్తిడి, బాధ లేదా ఇతర భావోద్వేగ పరిస్థితుల్లో ఫుడ్ వల్ల వాటి నుంచి బయటపడతారని నిపుణులు చెబుతున్నారు. అయితే ఇది ప్రతి ఒక్కరికీ ఒకేలా ఉండదు. వ్యక్తిగత అలవాట్లు, లైఫ్ స్టైల్, పరిస్థితులు, ఆహారపు అలవాట్లు వంటి అనేక అంశాలు దీనిపై ప్రభావం చూపుతాయి.

ఐస్‌క్రీమ్ తినగానే బాధ మొత్తం మాయమైపోతుందని చెప్పలేం. అయితే రుచికరమైన ఆహారం తినడం వల్ల మెదడులోని ఆనందం, రివార్డ్‌కు సంబంధించిన ప్రాంతాలు స్పందించవచ్చు. వెనిల్లా ఐస్‌క్రీమ్‌ను ఉపయోగించి గతంలో నిర్వహించిన బ్రెయిన్-ఇమేజింగ్ పరిశోధనల్లో.. రుచి, ఆనందం, భావోద్వేగ స్పందనలకు సంబంధించిన మెదడు ప్రాంతాల్లో కార్యకలాపాలు కనిపించాయని నివేదికలు సూచించాయి.మరి బాధలో ఐస్‌క్రీమ్ తినకూడదా?

అలా కాదు. అప్పుడప్పుడు ఐస్‌క్రీమ్ తినడం తప్పేమీ కాదు. అయితే ప్రతి సారి బాధ, ఒత్తిడి లేదా ఒంటరితనాన్ని ఆహారంతోనే ఎదుర్కోవడం మాత్రం మంచి అలవాటు కాదని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. ఎమోషనల్‌గా డౌన్‌గా ఉన్నప్పుడు స్నేహితులు లేదా కుటుంబ సభ్యులతో మాట్లాడటం, బయట కొద్దిసేపు నడవడం, వ్యాయామం చేయడం, ఇష్టమైన హాబీల్లో సమయం గడపడం వంటి మార్గాలు కూడా ఉపయోగపడతాయి.

Clean Greasy Non-Stick Pan: నాన్‌స్టిక్ పాన్ అంచులకు పట్టిన మొండి జిడ్డు పోవడం లేదా? ఇలా చేస్తే ఈజీగా క్లీన్

Nandini Arava — Wed, 16 Sep 2026 14:09:07 +0530

Clean Greasy Non-Stick Pan: నాన్‌స్టిక్ పాన్‌ను జాగ్రత్తగా వాడినా అంచుల చుట్టూ నూనె మరకలు, జిడ్డు పేరుకుపోతాయి. డిష్‌వాష్ తో కడిగినా జిడ్డు తొలగదు. గట్టిగా రుద్దితే నాన్‌స్టిక్ కోటింగ్ పోతుంది. అయితే కిచెన్‌లో దొరికే వస్తువులతో ఈజీగా క్లీన్ చేయొచ్చు.

నాన్‌స్టిక్ పాన్‌ను ఎంత జాగ్రత్తగా వాడినా వంట చేసిన తర్వాత అంచుల చుట్టూ నూనె, మరకలు, జిడ్డు పేరుకుపోతుంటాయి. సాధారణంగా డిష్‌వాష్ లిక్విడ్‌తో కడిగినా ఈ మొండి జిడ్డు తొలగదు. గట్టిగా రుద్దితే నాన్‌స్టిక్ కోటింగ్ పోతుంది. అందుకే కిచెన్‌లో దొరికే వస్తువులతోనే జిడ్డు క్లీన్ చేయొచ్చు.

పాన్‌ను శుభ్రం చేసే ముందు అది పూర్తిగా చల్లారే వరకు వేచి ఉండాలి. ఆ తర్వాత పాన్‌లో గోరువెచ్చని నీటిని తీసుకుని అందులో కొద్దిగా మైల్డ్ డిష్‌వాష్ లిక్విడ్ వేయాలి. మెత్తని స్పాంజ్ లేదా క్లాత్‌ను ఈ నీటిలో ముంచి పాన్ అంచుల చుట్టూ ఉన్న జిడ్డును మెల్లగా తుడవాలి.

జిడ్డు మరీ గట్టిగా పేరుకుపోయి ఉంటే.. పాన్‌ను 10 నుంచి 15 నిమిషాల పాటు ఈ నీటిలో నానబెట్టవచ్చు. దీంతో అంచులకు అంటుకున్న జిడ్డు మెత్తబడుతుంది. ఆ తర్వాత మెత్తని స్పాంజ్‌తో తేలికగా తుడిస్తే సులభంగా తొలగిపోతుంది.

గోరువెచ్చని నీటితో కడిగిన తర్వాత కూడా జిడ్డు అలాగే ఉంటే.. కొద్దిగా బేకింగ్ సోడాను తీసుకుని అందులో నీళ్లు కలిపి పలుచని పేస్ట్‌లా చేసుకోవాలి. ఈ పేస్ట్‌ను జిడ్డు ఉన్న ప్రాంతంలో మాత్రమే అప్లై చేసి కొన్ని నిమిషాలు ఉంచాలి. ఆ తర్వాత మెత్తని స్పాంజ్ లేదా క్లాత్‌తో సున్నితంగా తుడవాలి. అయితే బేకింగ్ సోడాను వేసి గట్టిగా రుద్దకూడదు. ఎక్కువ ఒత్తిడితో స్క్రబ్ చేయడం వల్ల నాన్‌స్టిక్ కోటింగ్‌పై గీతలు పడే అవకాశం ఉంటుంది.

అంచుల దగ్గర జిగటగా ఉన్న ఫుడ్ తీసేయడానికి వైట్ వెనిగర్ కూడా వాడొచ్చు. సమానంగా వైట్ వెనిగర్, నీటిని కలిపి.. అందులో మెత్తని క్లాత్‌ను ముంచి పాన్ అంచులను తుడవాలి. అయితే వెనిగర్‌ను పాన్‌పై ఎక్కువసేపు అలాగే ఉంచకూడదు. తుడిచిన తర్వాత మైల్డ్ డిష్‌వాష్ లిక్విడ్‌తో పాన్‌ను మరోసారి శుభ్రంగా కడుక్కోవాలి.

జిడ్డు ఎంత గట్టిగా ఉన్నా స్టీల్ స్క్రబ్బర్‌తో రుద్దడం మంచిది కాదు. అలాగే చాలా గట్టిగా ఉండే క్లీనింగ్ ప్యాడ్స్, అబ్రేసివ్ పౌడర్లను కూడా ఉపయోగించకూడదు. ఇవి నాన్‌స్టిక్ కోటింగ్‌ను గీసే అవకాశం ఉంటుంది. మెత్తని స్పాంజ్, మైక్రోఫైబర్ క్లాత్ లేదా సాఫ్ట్ బ్రష్‌తోనే శుభ్రం చేయడం మంచిది.

చివర్లో ఇలా చేయండి..

జిడ్డు పూర్తిగా తొలగిన తర్వాత పాన్‌ను శుభ్రమైన నీటితో బాగా కడిగి.. పొడి కిచెన్ టవల్‌తో తుడవాలి. ముఖ్యంగా పాన్ అంచులు, రిమ్ దగ్గర నీరు లేదా ఫుడ్ మిగలకుండా చూసుకోవాలి. వంట చేసిన వెంటనే పాన్‌ను శుభ్రం చేస్తే జిడ్డు మందపాటి పొరగా పేరుకుపోకుండా ఉంటుంది. నాన్‌స్టిక్ పాన్‌ను గట్టిగా రుద్దకుండా.. గోరువెచ్చని నీరు, మైల్డ్ సోప్, మెత్తని క్లాత్‌తో క్రమం తప్పకుండా శుభ్రం చేస్తే ఎక్కువకాలం మంచి కండిషన్‌లో ఉంచుకోవచ్చు.

Ghee: మీగడతో చేసే నెయ్యి ఫ్రెష్ గా ఉండాలంటే ఇదొక్కటి ట్రై చేయండి

Nandini Arava — Thu, 01 Oct 2026 17:39:51 +0530

Ghee: పాలు మరిగించి చల్లార్చిన తర్వాత మీగడతో నెయ్యి తయారు చేయడం చాలా మందికి తెలుసు. అయితే నెయ్యి ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉండాలంటే కొన్ని టిప్స్ తప్పనిసరి. రుచి, నాణ్యతలోనూ రాజీ పడక్కర్లేదు.

French Fries: నూనె లేకుండా ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌.. ఇలా చేస్తే క్రిస్పీతో పాటు టేస్ట్ ఖాయం

Narender Vaitla — Tue, 29 Sep 2026 17:47:49 +0530

French Fries: ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌ని సాధారణంగా ఎక్కువ నూనెలో డీప్ ఫ్రై చేస్తారు. అయితే ఆయిల్ ఫుడ్ ఆరోగ్యానికి మంచిది కాద‌ని తెలిసిందే. నూనె లేకుండానే ఇంట్లో క్రిస్పీగా ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ తయారు చేసుకోవచ్చు. అదెలాగో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

ముందుగా మంచి నాణ్యత ఉన్న బంగాళాదుంపలను తీసుకుని తొక్క తీసేయాలి. వాటిని పొడవుగా, ఒకే పరిమాణంలో ఉండేలా ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ ఆకారంలో కట్ చేసుకోవాలి. అన్ని ముక్కలు దాదాపు ఒకే మందంతో ఉంటే ఒకేసారి సమానంగా ఉడుకుతాయి. చాలా పలుచగా లేదా చాలా మందంగా కట్ చేస్తే కొన్ని ముక్కలు ఎక్కువగా, మరికొన్ని తక్కువగా ఉడికే అవకాశం ఉంటుంది.

కట్ చేసిన బంగాళాదుంప ముక్కలను ఒక గిన్నెలో నీటిలో కొంతసేపు నానబెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల వాటిపై ఉండే అదనపు స్టార్చ్ (పిండి పదార్థం) కొంత వరకు తొలగిపోతుంది. దీంతో ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ బేక్ చేసినప్పుడు మరింత క్రిస్పీగా మారేందుకు సహాయపడుతుంది. నానబెట్టిన తర్వాత ముక్కలను నీటి నుంచి తీసి శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్ లేదా కాటన్ క్లాత్‌తో పూర్తిగా తుడవాలి. ముక్కలపై నీరు లేదా తేమ ఎక్కువగా ఉంటే అవి క్రిస్పీగా కాకుండా మెత్తగా మారవచ్చు.

ఇప్పుడు బేకింగ్ ట్రే తీసుకుని దానిపై బంగాళాదుంప ముక్కలను ఒక్కొక్కటి విడిగా పరచాలి. ముక్కలు ఒకదానిపై ఒకటి పడకుండా తగినంత గ్యాప్ ఉండేలా చూసుకోవాలి. ఓవెన్‌ను ముందుగానే వేడి చేసి, అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఫ్రైస్‌ను బేక్ చేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల బయట ఉన్న తేమ త్వరగా తగ్గి, పై పొర క్రిస్పీగా మారుతుంది. బేక్ చేస్తున్న సమయంలో మధ్యలో ఒకసారి ట్రేను బయటకు తీసి ఫ్రైస్‌ను తిప్పాలి. దీంతో రెండు వైపులా సమానంగా క్రిస్పీగా తయారవుతాయి.

ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ తయారీలో కొన్ని చిన్న విషయాలు చాలా ముఖ్యం. బంగాళాదుంప ముక్కలను ఒకే పరిమాణంలో కట్ చేయాలి. నీటిలో నానబెట్టిన తర్వాత వాటిని పూర్తిగా పొడిగా చేయాలి. బేకింగ్ ట్రేలో ముక్కలను ఎక్కువగా కుప్పగా వేయకూడదు. వాటి మధ్య గాలి తిరిగేంత స్థలం ఉండాలి. ఈ జాగ్రత్తలు పాటిస్తే డీప్ ఫ్రై చేయకుండానే బయట క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా ఉండే ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌ను ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవచ్చు.

ఓవెన్‌లో బేక్ చేసే సమయం, ఉష్ణోగ్రత ఓవెన్ మోడల్, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ ముక్కల పరిమాణాన్ని బట్టి మారవచ్చు. కాబట్టి బేక్ చేస్తున్నప్పుడు మధ్యలో ఒకసారి పరిశీలించడం మంచిది. నూనె లేకుండా చేసే ఈ విధానంలో కూడా బంగాళాదుంపలు క్రిస్పీగా మారేందుకు సరైన తేమ తొలగించడం, ముక్కల మధ్య గ్యాప్ ఉంచడం చాలా కీలకం. ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌పై ఉప్పు, మసాలా వంటి వాటిని మీ రుచికి తగినంత మాత్రమే వేసుకోవాలి.

Neer Dosa Tips: నోట్లో వేసుకోగానే కరిగిపోయే నీర్ దోశ.. సింపుల్ టిప్

Nandini Arava — Wed, 16 Sep 2026 17:04:24 +0530

Neer Dosa Tips: నోట్లో వేసుకోగానే కరిగిపోయే, మృదువైన నీర్ దోశను ఇంట్లోనే ఈజీగా చేసుకోవచ్చు. కరెక్టుగా రావాలంటే దాని మేకింగ్ చాలా ముఖ్యం. బియ్యాన్ని నానబెట్టడం, పల్చగా కలుపుకునే పద్ధతి ఉంటుంది. అదెలాగో తెలుసా?

Fish : చేపలు తినడంలో నంబర్ 1 దేశం ఏది? ఇండియా స్థానమెంత?

Arun Kumar P — Sat, 26 Sep 2026 13:45:07 +0530

ప్రపంచంలో ఓ దేశానికి చెందిన ప్రజలు చికెన్, మటన్ కంటే చేపలనే ఎక్కువగా తింటారు. ఇంతకీ ఆ దేశం ఏది? అసలు చేపలు తినడం వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏంటో ఇక్కడ తెలుసుకోండి.

Sweet Corn Vs Native Corn : విదేశీ స్వీట్ కార్న్, స్వదేశీ మొక్కజొన్నల్లో ఏది బెస్ట్ ఫుడ్? దేంట్లో బలం ఎక్కువ?

Arun Kumar P — Fri, 25 Sep 2026 17:28:56 +0530

విదేశాలకు చెందిన స్వీట్ కార్న్, దేశీయ నాటు మొక్కజొన్నలు.. ఈ రెండింటిలో ప్రోటీన్లు, ఫైబర్, మినరల్స్ దేంట్లో ఎక్కువ ఉంటాయి? రెండింటిని 100 గ్రాముల చొప్పున తీసుకుని దేనిలో ఏ పోషకాలు, ఏ స్థాయిలో ఉన్నాయో తెలుసుకుందాం.

Sweet Corn Vs Native Corn : మొక్కజొన్న అంటే మనకు ముందుగా గుర్తొచ్చేది కాస్త గట్టిగా ఉండే దేశీయ మొక్కజొన్నే. కాానీ ఇప్పుడు పట్టణాల్లో, సూపర్ మార్కెట్లలో, ఫుడ్ స్టాళ్లలో స్వీట్ కార్న్‌కు కూడా భారీగా డిమాండ్ ఉంది. ఉడికించి, నేరుగా మంటలో కాల్చి తినడమేకాదు సలాడ్లు, సూప్‌లు, పిజ్జాలు, చాట్‌లలోనూ స్వీట్ కార్న్‌ వాడుతున్నారు. తియ్యగా, మెత్తగా ఉండటంతో పిల్లలు కూడా దీన్ని ఇష్టంగా తింటారు. మరోవైపు మన దేశీయ మొక్కజొన్నను కూడా కాల్చుకుని తినడం నుంచి పిండి, రొట్టెలు, వివిధ వంటకాల తయారీ వరకు ఎన్నో విధాలుగా ఉపయోగిస్తారు.

అయితే రుచి, వాడకం విషయంలోనే కాదు.. పోషక విలువల పరంగా ఈ రెండింటి మధ్య తేడా ఉందా? విదేశీ స్వీట్ కార్న్‌లో ఎక్కువ బలం ఉంటుందా? లేక మన దేశీయ మొక్కజొన్నలోనే ఎక్కువ పోషకాలు ఉంటాయా? అసలు ఈ రెండింటిలో ఏది ఆరోగ్యానికి మంచిది? ఈ విషయాలన్నీ తెలుసుకుంటే ఈ రెండు రకాల మొక్కజొన్నల మధ్య అసలు తేడా ఏమిటో స్పష్టంగా అర్థమవుతుంది.

100 గ్రాములు వండిన తర్వాత…

నాటు మొక్కజొన్నలు : సుమారు 4.4 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది.

స్వీట్ కార్న్: సుమారు 3.4 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది.

అంటే నాటు మొక్కజొన్నల్లో ప్రోటీన్ కాస్త ఎక్కువ ఉంటుందన్నమాట. కానీ ఇది మరీ అంత పెద్ద తేడా ఏమీ కాదు. మనం తినే ఆహారాన్ని ఎంచుకునేటప్పుడు కేవలం ప్రోటీన్ మాత్రమే చూడకూడదు. మన రోజువారీ భోజనంలో పప్పులు, గుడ్లు, పాలు, పెరుగు లాంటి ఇతర ప్రోటీన్ ఫుడ్స్ ఎంత తీసుకుంటున్నామనేది కూడా ముఖ్యమే.

ఇక్కడా నాటు మొక్కజొన్నలు పైచేయి సాధిస్తాయి. 100 గ్రాములు వండిన దేశీయ మొక్కజొన్నల్లో సుమారు 4.1 గ్రాముల ఫైబర్ (పీచు పదార్థం) ఉంటుంది. అదే వండిన స్వీట్ కార్న్‌లో అయితే 2.4 గ్రాముల ఫైబర్ మాత్రమే ఉంటుంది.

ఫైబర్ మన జీర్ణక్రియను నెమ్మదిగా జరిగేలా చేస్తుంది. దీనివల్ల కడుపు నిండిన ఫీలింగ్ ఎక్కువసేపు ఉంటుంది. తృణధాన్యాల్లో ఉండే ఫైబర్.. పిండిపదార్థాలు త్వరగా అరిగిపోకుండా అడ్డుకుంటుంది. కాబట్టి మీకు ఫైబర్ ఎక్కువగా కావాలంటే నాటు మొక్కజొన్నలు తినడమే బెస్ట్.

ఇక్కడ మనం ఊహించని తేడా ఒకటి ఉంది.

100 గ్రాములు వండిన తర్వాత…

నాటు మొక్కజొన్నలు : సుమారు 143 క్యాలరీలు ఉంటాయి.

స్వీట్ కార్న్ : సుమారు 96 క్యాలరీలు ఉంటాయి.

అంటే ఒకే బరువు తీసుకున్నా నాటు మొక్కజొన్నల్లోనే క్యాలరీలు ఎక్కువ ఉంటాయి. ఎందుకంటే నాటు జొన్నలను ఎండిన తర్వాత వండుతారు. వండిన తర్వాత అందులో ఉండే నీటి శాతం, వండే విధానం బట్టి పోషకాల స్థాయి మారుతుంది.

నాటు మొక్కజొన్నల్లో మెగ్నీషియం, ఐరన్, ఫాస్పరస్, పొటాషియం, బి-విటమిన్లు లాంటి పోషకాలు చాలానే ఉంటాయి. ఇది తృణధాన్యం కాబట్టి పొట్టు, మొలక లాంటి భాగాలు కూడా ఇందులో ఉంటాయి.

స్వీట్ కార్న్‌లో కూడా పొటాషియం, ఫాస్పరస్, విటమిన్ సి, కొన్ని బి-విటమిన్లు దొరుకుతాయి. కాబట్టి ఈ రెండూ బలమైన ఆహారాలే. కానీ, తృణధాన్యంగా తినే నాటు మొక్కజొన్నల్లో ఫైబర్, కొన్ని రకాల మినరల్స్ కాస్త ఎక్కువగా దొరుకుతాయి.

మరి దేన్ని తినడం బెస్ట్?

ఫైబర్ + ప్రోటీన్ + తృణధాన్యాల బలం కావాలంటే - నాటు మొక్కజొన్నలు తినండి.

క్యాలరీలు తక్కువగా ఉండి, కూరగాయల్లా తినే ఫుడ్ కావాలంటే - స్వీట్ కార్న్ ఎంచుకోండి.

అయితే ఒకదాని కంటే మరొకటి మంచిది, చెడ్డది అని మనం చెప్పలేం. స్వీట్ కార్న్ తియ్యగా ఉంటుంది కాబట్టి అది ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదనుకోవడం కూడా పొరపాటే. మనం ఎంత తింటున్నాం, ఎలా వండుతున్నాం అనేదే ఇక్కడ ముఖ్యం. ప్రాసెస్ చేయని తృణధాన్యాలు, కూరగాయలు లాంటి మంచి కార్బోహైడ్రేట్స్ ఉన్న ఫుడ్స్ తీసుకోవడం ఎప్పుడూ మంచిదే.

ఒక్క మాటలో చెప్పాలంటే

స్వీట్ కార్న్ - తక్కువ క్యాలరీలు ఉండే టేస్టీ కూరగాయ.

నాటు మొక్కజొన్నలు - ఎక్కువ ఫైబర్, ఎక్కువ ప్రోటీన్ ఇచ్చే తృణధాన్యం.

ఈ రెండింటినీ సరైన మోతాదులో మీ డైట్‌లో చేర్చుకోవచ్చు.

Paratha: పరోోటా రబ్బరులా సాగుతుందా? ఇలా చేస్తే దూదిలా మెత్తగా వస్తాయి

ramya Sridhar — Thu, 27 Aug 2026 17:47:50 +0530

ఇంట్లో పరోటాలు చేస్తుంటే… మెత్తగా, పొరల్లాగా రావట్లేదా..? అయితే.. సింపుల్ చిట్కాలు ఫాలో అయితే.. మీ పరోటాలు పొరలు పొరలుగా నోట్లో వేసుకుంటే కరిగిపోయేలా ఉంటాయి. ఆ చిట్కాలు ఎప్పుడో చూద్దాం..

Protein Idli: ఈజీగా వెయిట్ లాస్‌ అవ్వాలంటే ఈ ప్రోటీన్ ఇడ్లీ ట్రై చేయండి..

Nandini Arava — Fri, 02 Oct 2026 19:01:12 +0530

Protein Idli: బరువు తగ్గాలని అనుకునేవారికి ప్రోటీన్ ఇడ్లీ చాలా బెస్ట్ ఆప్షన్. మొలకలు, నట్స్ తో తయారు చేసే ఈ ఇడ్లీలు రుచిగా, మెత్తగా ఉంటాయి. ఇంట్లోనే ఈజీగా, క్విక్ గా ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.

రోజూ తినే ఇడ్లీలకు బదులు, ఈ ప్రోటీన్ ఇడ్లీని ట్రై చేయండి. ఇది రోజంతా మిమ్మల్ని యాక్టివ్‌గా ఉంచుతుంది. బరువు తగ్గాలనుకునే వారు, జిమ్‌కు వెళ్లే వారు, ఎదిగే పిల్లలకు అవసరమైన పోషకాలన్నీ ఇందులో ఉన్నాయి. దూదిలాంటి మెత్తటి ఇడ్లీలను భలే రుచిగా, చాలా ఈజీగా ఇంట్లోనే చేసుకోవచ్చు.

బరువు తగ్గాలని అనుకునేవారికి ప్రోటీన్ ఇడ్లీ చాలా బెస్ట్ ఆప్షన్. మొలకలు, నట్స్ తో తయారు చేసే ఈ ఇడ్లీలు రుచిగా, మెత్తగా ఉంటాయి. ఇంట్లోనే ఈజీగా, క్విక్ గా తయారైపోతాయి.

మొలకలు వచ్చిన పెసలు - 1 కప్పు

మినపప్పు - 1 కప్పు

బాదం - 10

నల్ల శనగలు - 1 కప్పు

మఖానా (తామర గింజలు) - 1/2 కప్పు

అటుకులు - 1 కప్పు

ఉప్పు - తగినంత

ముందుగా మినపప్పు, నల్ల శనగలు, మఖానా, బాదం, అటుకులను శుభ్రంగా కడగాలి. వీటిని ఒక గిన్నెలో వేసి 3 నుంచి 4 గంటల పాటు నీటిలో నానబెట్టాలి. ఇవి బాగా నానిన తర్వాత, ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న పెసల మొలకలను కూడా కలపాలి. ఆ తర్వాత మిక్సీ లేదా గ్రైండర్‌లో వేసి, తగినన్ని నీళ్లు పోసి ఇడ్లీ పిండిలా మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.

రుబ్బుకున్న పిండిలో తగినంత ఉప్పు వేసి చేత్తో బాగా కలపాలి. దీనిపై మూత పెట్టి రాత్రంతా పులియబెట్టాలి. మరుసటి రోజు ఉదయం పిండి బాగా పొంగుతుంది. అప్పుడు పిండిని నెమ్మదిగా కలిపి, నూనె రాసిన ఇడ్లీ ప్లేట్లలో వేసుకోవాలి. ఆవిరి మీద ఉడికిస్తే ఎంతో బలాన్నిచ్చే రుచికరమైన ప్రోటీన్ ఇడ్లీ రెడీ. కొబ్బరి చట్నీ లేదా కారం చట్నీతో వేడివేడిగా తింటే భలే రుచిగా ఉంటుంది.

డిన్నర్ చేశాక పాత్ర‌ల‌ను క‌డ‌గ‌కుండా.. రాత్రంతా సింక్‌లో అలాగే వ‌దిలేస్తున్నారా.?

Narender Vaitla — Fri, 25 Sep 2026 14:43:44 +0530

Dirty Dishes: రాత్రి భోజ‌నం చేసిన త‌ర్వాత గిన్నెలను వెంటనే శుభ్రం చేయకుండా నీళ్లు, డిష్‌ సోప్‌ వేసి సింక్‌లో రాత్రంతా నానబెట్టడం చాలామందికి అలవాటు. కానీ ఇలా పాత్ర‌ల‌ను ఉంచ‌డం మంచిది కాదని నిపుణులు చెబుతున్నారు.

గిన్నెలకు బాగా అంటుకున్న ఆహారాన్ని తొలగించేందుకు కొంతసేపు నీటిలో నానబెట్టడం తప్పు కాదు. అయితే వాటిని రాత్రంతా నీటిలో ముంచి ఉంచడం అవసరం లేదు. గిన్నెలపై మిగిలిన ఆహార పదార్థాలు నీటిలో కలుస్తాయి. ఎక్కువసేపు అలాగే ఉంటే ఆ నీటిలో సూక్ష్మజీవులు పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది. దీంతో నీరు మురికిగా మారడంతో పాటు గిన్నెలపై జిగట పొర ఏర్పడొచ్చు. ఫలితంగా ఉదయం గిన్నెలు సులభంగా శుభ్రం కావాల్సింది పోయి, మరింతగా రుద్దాల్సిన పరిస్థితి రావచ్చు.

మురికి గిన్నెలు, వాటిలో మిగిలిపోయిన ఆహార పదార్థాలను రాత్రంతా సింక్‌లో ఉంచితే కిచెన్‌లో దుర్వాసన రావచ్చు. ముఖ్యంగా మసాలాలు, మాంసాహారం, పాలు వంటి వాటి అవశేషాలు ఎక్కువసేపు అలాగే ఉంటే వాసన మరింత పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది. ఈ వాసన సింక్‌ దగ్గర ఉండే స్పాంజ్‌లు, కిచెన్‌ క్లాత్స్‌, చెక్క వస్తువులకు కూడా అంటుకోవచ్చు. చెక్క వస్తువుల్లో తేమ ఎక్కువసేపు ఉండటం వల్ల సూక్ష్మజీవులు పెరగడానికి అనుకూల పరిస్థితులు ఏర్పడవచ్చు. అందుకే గిన్నెలను ఎక్కువసేపు సింక్‌లో వదిలేయకుండా శుభ్రం చేయడం మంచిది.

సింక్‌లో రాత్రంతా గిన్నెలు ఉంటే వాటిపై మిగిలిన ఆహార ముక్కలు చీమలు, బొద్దింకలు వంటి కీటకాలను ఆకర్షించవచ్చు. గిన్నెల్లోని ఆహార వాసన వాటిని కిచెన్‌ వైపు రప్పించే అవకాశం ఉంటుంది. గిన్నెలతో పాటు సింక్‌లో నీరు కూడా ఉండటంతో కీటకాలకు ఆహారం, నీరు రెండూ లభిస్తాయి. కిచెన్‌లో దాక్కునే ప్రదేశాలు కూడా ఉంటే అవి అక్కడే తిరుగుతూ ఉండే అవకాశం పెరుగుతుంది. అందుకే కేవలం గిన్నెలను శుభ్రం చేయడం మాత్రమే కాకుండా సింక్‌ చుట్టుపక్కల ఆహార అవశేషాలు లేకుండా చూసుకోవాలి.

సాధ్యమైనంత వరకు భోజనం చేసిన వెంటనే గిన్నెలను శుభ్రం చేయడం మంచిది. వెంటనే కడగడం కుదరకపోతే కనీసం వాటిని నీటితో బాగా కడిగి, మిగిలిన ఆహారాన్ని తొలగించాలి. గిన్నెకు ఆహారం గట్టిగా అంటుకుని ఉంటే కొంతసేపు గోరువెచ్చని నీటిలో డిష్‌ సోప్‌తో నానబెట్టవచ్చు. అయితే గంటల తరబడి లేదా రాత్రంతా అలాగే ఉంచాల్సిన అవసరం లేదు. ఇంట్లో డిష్‌వాషర్‌ ఉంటే మురికి గిన్నెలను సింక్‌లో పేర్చకుండా నేరుగా అందులో పెట్టడం మరో మంచి మార్గం.

రాత్రి పడుకునే ముందు సింక్‌ను ఖాళీగా ఉంచడం కిచెన్‌ పరిశుభ్రతకు ఉపయోగపడుతుంది. గిన్నెలను కడిగిన తర్వాత సింక్‌లో పడిన ఆహార ముక్కలను కూడా తొలగించాలి. మాంసం తాకిన ప్రదేశాలను సబ్బు, నీటితో బాగా శుభ్రం చేసి అవసరమైతే శానిటైజ్‌ చేయాలి. స్పాంజ్‌లు, కిచెన్‌ క్లాత్స్‌ను కూడా క్రమం తప్పకుండా శుభ్రం చేయాలి. సింక్‌ డ్రెయిన్‌లో ఆహార అవశేషాలు పేరుకుపోకుండా చూసుకోవాలి. కిచెన్‌లో చిన్న చిన్న ఆహార ముక్కలు పడినా వెంటనే శుభ్రం చేయాలి. చెత్త బుట్టను కూడా తరచుగా ఖాళీ చేస్తే కీటకాల సమస్యను తగ్గించుకోవచ్చు.

Vinayaka Chavithi Prasadam Recipes: బొజ్జ గణపయ్యకు ఇష్టమైన 5 ప్రసాదాలు..హడావిడి లేకుండా గంటలో రెడీ

Nandini Arava — Sat, 12 Sep 2026 18:27:14 +0530

Vinayaka Chavithi Prasadam Recipes: పూజలు, వ్రతాలు అంటే ప్రసాదాలు ఉండాల్సిందే. ఇక వినాయకచవితి గురించి చెప్పక్కర్లేదు. బొజ్జ గణపయ్యకు బోల్డెన్నీ ప్రసాదాలు పెడతాం. అయితే ఎలాంటి హడావిడి లేకుండా ఈజీగా, త్వరగా చేసుకునేలా 5 రకాల ప్రసాదాలు గురించి చూద్దాం.

వినాయక చవితి వచ్చిందంటే చాలు....ఏం ప్రసాదాలు చేయాలి అని రకరకాలు ఆలోచిస్తారు. వాటి కోసం ఓ హైరానా పడిపోతుంటారు. ఒక్కో ఏరియాలో ఒక్కోరకంగా ప్రసాదాలు తయారు చేస్తుంటారు. ఒకరు పప్పుండ్రాళ్లు, మరొకరు పాలతాళికలు, ఇంకొకరు మోదకాలు...ఇలా చేస్తుంటారు. ముఖ్యంగా బొజ్జ గణపయ్యకు ఉండ్రాళ్లు ఉండాల్సిందే. అయితే ఎలాంటి హడావిడి లేకుండా ఈజీగా, త్వరగా చేసుకునేలా 5 రకాల ప్రసాదాలు గురించి చూద్దాం.

2 టేబుల్ స్పూన్ల సగ్గుబియ్యాన్ని 15 నిమిషాలు నాననివ్వాలి. ఇప్పుడు పొయ్యి మీద గిన్నె పెట్టి కప్పు నీళ్లు పోసి పావు టీస్పూన్ ఉప్పు, టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేసుకోవాలి. దీన్ని కలిపాక ఏ కప్పుతో అయితే నీళ్లు తీసుకున్నామో, అదే కప్పుతో పొడి బియ్యం పిండి వేసుకోవాలి. ఉండల్లేకుండా కలిపి చల్లార్చాలి.తర్వాత 5 నిమిషాల పాటు కలిపి చపాతీ ముద్దలాగా చేసుకోవాలి. ఇక తాళికలు చేసుకోవాలి. కుదిరితే చేతితో చేసుకోవచ్చు. లేదంటే రౌండ్ హోల్స్ ఉండే జంతికల గొట్టంతో అయినా తాళికలు వేసుకోవచ్చు. అందులో చిన్న ముద్దను నీటిలో కలిపేసి వాటర్ లాగా చేసేయండి. ఇప్పుడు గిన్నెలో టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేసి జీడిపప్పు. కిస్ మిస్ వేసి వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడదే గిన్నెలో బియ్యం పిండి తీసుకున్న కప్పుతోనే ముప్పావు కప్పు బెల్లం వేసి కొంచెం నీళ్లు పోసి మరగనివ్వాలి.

ఇప్పుడు స్టవ్ మీదే కడాయి పెట్టి చిక్కటి పాలు వేసి మరగించండి. పాలు మీగడ రాక ముందే నానపెట్టుకున్న సగ్గుబియ్యం వేసేయండి. అవి ఉడికాక...తాళికలు వేసుకోవాలి. వెంటనే కలిపేయకుండా కాసేపాగి కలపాలి. లేదంటే విరిగిపోతాయి. ఇప్పుడు వాటర్ లాగా పెట్టుకున్న బియ్యం పిండిని వేసుకోవాలి. నెమ్మదిగా కలుపుతూ దాంట్లో బెల్లం సిరప్ వేసేయాలి. ముందే వేసేస్తే పాలు విరిగిపోతాయి చివరలో వేసుకోవాలి. వేయించుకున్న కిస్ మిస్ వేసేయాలి. అంతే పాలతాళికలు రెడీ.

ముందుగా కడాయిలో టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేసి...అందులో 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఎండు కొబ్బరి పొడి వేసి వేయించాలి. ఇప్పుడు అందులోనే కప్పు సుజి రవ్వ వేసి దోరగా వేయించాలి. పక్కన మరో గిన్నెలో 2 కప్పుల నీళ్లు పోసి మరిగించాలి. రవ్వను లో ఫ్లేమ్ పెట్టి మాత్రమే వేయించాలి. దాంట్లోనే సన్నగా తరిగి పెట్టుకున్న డ్రై ఫ్రూట్స్ పొడి వేసుకోవాలి. ఇప్పుడు మరిగిన నీళ్లను దీంట్లో పోసేయాలి. కుంకుమ పూవ్వు వేసి పెట్టుకున్న పావుకప్పు పాలు వేయాలి. దాంట్లోనే ముప్పావు కప్పు పంచదార, పావు కప్పు పాల పొడి వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. కొంచెం ఫ్లేవర్ కోసం ఇలాచీ పొడి వేసుకోవాలి. చివరలో నెయ్యి వేసి పక్కన పెట్టేసుకోవాలి. మోదకాల బాక్స్ లో పెట్టి ఒత్తుకుంటే సరి. వేడి వేడి మోదకాలు రెడీ.

పాన్ లో నెయ్యి వేసి జీడిపప్పు, కిస్ మిస్ వేసి వేయించాలి. వాటిని తీసి పక్కన పెట్టుకుని అందులోనే కాసింత నెయ్యి వేసి ఒక కప్పు సేమ్యా వేసి బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేదాకా వేయించాలి. ఎంత వేయిస్తే అంత రుచిగా ఉంటుంది. ఇప్పుడు మరో పాన్ లో ముప్పావు కప్పు నీళ్లు పోసి కొంచెం కుంకుమ పూవు వేసి నీటిని మరగనివ్వాలి. దీంట్లో వేయించిన సేమ్యా వేసుకుని ఉడకపెట్టాలి. ఉడికాక ముప్పావు కప్పు పంచదార వేసుకుని పాకం వచ్చే వరకూ కలపాలి. దాంట్లో వేయించిన డ్రై ఫ్రూట్స్ వేసుకోవాలి. చిటికెడు ఇలాచీ వేసి కలిపి దించేస్తే సరి.

కప్పు కాబూలీ శెనగలు రాత్రంతా నానబెట్టాలి. ఇప్పుడు కుక్కర్ లో నీళ్లు పోసి తగినంత ఉప్పు వేసి మూడు విజిల్స్ వచ్చేదాకా ఉడకబెట్టాలి. దాంట్లో నీళ్లు పడేయాలి. ఇప్పుడు స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఇందులో రెండు నుంచి మూడు టేబుల్ స్పూన్ల దాకా తాలింపు గింజలు వేసుకోవాలి. శెనగపప్పు, మినప్పప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర, నాలుగు ఎండుమిర్చిని వేసుకోండి. తాలింపుని దోరుగా వేగాక ఇందులోకి మూడు లేదా నాలుగు పచ్చిమిరపకాయల్ని చీల్చుకొని వేసుకోండి, కరివేపాకు కూడా వేసేసి కొద్దిగా వేయించండి. ఇప్పుడు ఉడికించిన శెనగలు వేసుకోవాలి. హై ఫ్లేమ్ లో ఒక నిమిషం పాటు శనగలు బాగా టాస్ చేయండి. ఆ తర్వాతపావు టీ స్పూన్ దాకా ఇంగువ అలాగే పావు టీ స్పూన్ దాకా పసుపు కూడా వేసేసి మరొక నిమిషం పాటు వేయించేసి దించేయండి.

ముందుగా పావు కప్పు పెసరపప్పుని 15- 20 నిమిషాలు నాననివ్వాలి. తర్వాత పెసరపప్పును ఉడకపెట్టుకోవాలి. ఉడికిపోయాక వడకట్టి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు కడాయి పెట్టి టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేయాలి. దాంట్లో 2 టేబుల్ స్పూన్ల పచ్చి కొబ్బరి వేసి వేయించాలి. అందులోనే వడకట్టి పక్కన పెట్టిన పెసరప్పులోనించి ఒక టేబుల్ స్పూన్ తీసి కొబ్బరితో కలిపి వేయించాలి. దీంట్లో పెసరపప్పు తీసుకున్న కప్పుతోనే ముప్పావు కప్పు నీళ్లు పోయాలి.బాగా తెర్ల కాగాక ముప్పావు కప్పు పొడి బియ్యం పిండిని వేసి ఉండలు లేకుండా కలిపి పక్కన పెట్టేయాలని. చల్లారాక మెత్తగా కలుపుకుని చపాతీ ముద్దలాగా చేసుకోవాలి. వాటిని చిన్న చిన్న ఉండల్లాగా చేసి 10 నిమిషాలు ఆవిరి పెట్టి ఉడకనివ్వాలి. ఇప్పుడు మరో పాన్ పెట్టి దాంట్లో నెయ్యి గానీ, నూనె గానీ వేసి తాళింపు గింజలు వేసుకోవాలి. శనగపప్పు, మినపప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, నాలుగైదు పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, 2 టేబుల్ స్పూన్ల పచ్చి కొబ్బరి, ఉడకబెట్టిన పెసరపప్పు వేసి వేయించాలి. ఇప్పుడు దీంట్లో ఉండ్రాళ్లు వేసి కలుపుకోవాలి. అంతే పెసరపప్పు ఉండ్రాళ్లు రెడీ.