రంజాన్ స్పెషల్ : ఉపవాసానికి ఊపునిచ్చే సోయాబీన్ పరాఠా..

ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ముస్లింలందరూ ఎంతో పవిత్రంగా భావించే మాసం రంజాన్ మాసం. ఇస్లామిక్ క్యాలెండర్ ప్రకారం సంవత్సరంలో తొమ్మిదవ నెల ఈ రంజాన్ లేదా రమదాన్ వస్తుంది.

<p>ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ముస్లింలందరూ ఎంతో పవిత్రంగా భావించే మాసం రంజాన్ మాసం. ఇస్లామిక్ క్యాలెండర్ ప్రకారం సంవత్సరంలో తొమ్మిదవ నెల ఈ రంజాన్ లేదా రమదాన్ వస్తుంది.</p>

ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ముస్లింలందరూ ఎంతో పవిత్రంగా భావించే మాసం రంజాన్ మాసం. ఇస్లామిక్ క్యాలెండర్ ప్రకారం సంవత్సరంలో తొమ్మిదవ నెల ఈ రంజాన్ లేదా రమదాన్ వస్తుంది.

<p>దీన్ని ఎంతో ముస్లిం సమాజంలో పవిత్రమైన నెలగా పరిగణిస్తారు. ఈ యేడు భారతదేశంలో బుధవారం (ఏప్రిల్ 14) నుంచి రంజాన్ నెల ఉపవాసాలు ప్రారంభమయ్యాయి.&nbsp;</p>

దీన్ని ఎంతో ముస్లిం సమాజంలో పవిత్రమైన నెలగా పరిగణిస్తారు. ఈ యేడు భారతదేశంలో బుధవారం (ఏప్రిల్ 14) నుంచి రంజాన్ నెల ఉపవాసాలు ప్రారంభమయ్యాయి. 

<p>ఈ పవిత్రమాసంలో ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ముస్లింలందరూ ఇప్పటివరకు తెలిసో, తెలియకో చేసిన తమ తప్పులను క్షమించమని అల్లాను కోరతారు. ఇప్పటినుంచి తమ జీవితాన్ని నడిపించమని ఆ భగవంతుడిని ప్రార్థిస్తారు.</p>

ఈ పవిత్రమాసంలో ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ముస్లింలందరూ ఇప్పటివరకు తెలిసో, తెలియకో చేసిన తమ తప్పులను క్షమించమని అల్లాను కోరతారు. ఇప్పటినుంచి తమ జీవితాన్ని నడిపించమని ఆ భగవంతుడిని ప్రార్థిస్తారు.

<p>దీనికోసం నెలమొత్తం ఉపవాసాలు ఉంటారు. సూర్యోదయానికి ముందు మొదలైన ఈ ఉపవాసం సూర్యాస్తమయం తరువాత ముగుస్తుంది.&nbsp;</p>

దీనికోసం నెలమొత్తం ఉపవాసాలు ఉంటారు. సూర్యోదయానికి ముందు మొదలైన ఈ ఉపవాసం సూర్యాస్తమయం తరువాత ముగుస్తుంది. 

<p>సెహ్రీ లేదా సుహూర్ అని పిలవబడే భోజనంతో సూర్యోదయానికి ముందు ఉపవాసాన్ని ప్రారంభిస్తారు. ఇది మంచి పోషకాహారం కావడం వల్ల శరీరానికి ఎక్కువ గంటల పాటు ఆహారం లేకున్నా తట్టుకుని ఉండగలుగుతారు.&nbsp;</p>

సెహ్రీ లేదా సుహూర్ అని పిలవబడే భోజనంతో సూర్యోదయానికి ముందు ఉపవాసాన్ని ప్రారంభిస్తారు. ఇది మంచి పోషకాహారం కావడం వల్ల శరీరానికి ఎక్కువ గంటల పాటు ఆహారం లేకున్నా తట్టుకుని ఉండగలుగుతారు. 

<p>రాత్రి పూట ఇఫ్తార్ అనే విందు భోజనంతో సూర్యాస్తమయానికి ఉపవాసం ముగుస్తుంది. అయితే ఎక్కువ గంటలపాటు ఆహారం లేకుండా ఉండడం వల్ల శరీరం నీరసించి పోకుండా ఉండడానికి సెహ్రీ లేదా సుహూర్ సమయంలో తినడానికి సోయాబీన్ పరాటా మంచి పోషకాహారం..</p>

రాత్రి పూట ఇఫ్తార్ అనే విందు భోజనంతో సూర్యాస్తమయానికి ఉపవాసం ముగుస్తుంది. అయితే ఎక్కువ గంటలపాటు ఆహారం లేకుండా ఉండడం వల్ల శరీరం నీరసించి పోకుండా ఉండడానికి సెహ్రీ లేదా సుహూర్ సమయంలో తినడానికి సోయాబీన్ పరాటా మంచి పోషకాహారం..

<p>సోయాబీన్ పరాటా తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు..</p><p>1 కప్పు నానబెట్టిన సోయాబీన్ గ్రాన్యూల్స్&nbsp;<br />2 కప్పుల మైదాపిండి లేదా గోధుమ పిండి<br />1 టేబుల్ స్పూన్ వంటనూనె<br />1 ఉల్లిగడ్డ (సన్నగా తరగాలి)<br />1 టేబుల్ స్పూన్ పసుపు<br />2 పచ్చిమిర్చి (సన్నగా తరగాలి)<br />2 టేబుల్ స్పూన్ల పాలు<br />1 టేబుల్ స్పూన్ గరం మసాలా పౌడర్<br />2 బంగాళదుంపలు (ఉడికించి, మెత్తగా చిదుముకోవాలి)<br />రుచికి తగినంత ఉప్పు</p>

సోయాబీన్ పరాటా తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు..

1 కప్పు నానబెట్టిన సోయాబీన్ గ్రాన్యూల్స్ 
2 కప్పుల మైదాపిండి లేదా గోధుమ పిండి
1 టేబుల్ స్పూన్ వంటనూనె
1 ఉల్లిగడ్డ (సన్నగా తరగాలి)
1 టేబుల్ స్పూన్ పసుపు
2 పచ్చిమిర్చి (సన్నగా తరగాలి)
2 టేబుల్ స్పూన్ల పాలు
1 టేబుల్ స్పూన్ గరం మసాలా పౌడర్
2 బంగాళదుంపలు (ఉడికించి, మెత్తగా చిదుముకోవాలి)
రుచికి తగినంత ఉప్పు

<p>సోయాబీన్ పరాటా తయారు చేసే విధానం..&nbsp;<br />పాన్ లో కొంచెం నూనె వేసి అందులో ఉల్లిపాయలు వేయించి.. కాస్త వేగాక అందులో పసుపు, పచ్చిమిర్చి, సోయా గ్రాన్యూల్స్ వేసి బాగా కలిపి దీంట్లో కొంచెం పాలు వేసి ఉడికించాలి.&nbsp;</p>

సోయాబీన్ పరాటా తయారు చేసే విధానం.. 
పాన్ లో కొంచెం నూనె వేసి అందులో ఉల్లిపాయలు వేయించి.. కాస్త వేగాక అందులో పసుపు, పచ్చిమిర్చి, సోయా గ్రాన్యూల్స్ వేసి బాగా కలిపి దీంట్లో కొంచెం పాలు వేసి ఉడికించాలి. 

<p>ఈ మిశ్రమాన్ని పాలు మొత్తం ఇగిరిపోయేదాకా ఉడికించి దించేయాలి. ఆ తరువాత ముందుగా ఉడికించి పెట్టుకున్న బంగాళదుంప చిదిమి అందులో ఈ సోయాబీన్ మిశ్రమాన్ని, కాస్త ఉప్పు, కొంచెం గరం మసాలా వేసి బాగా కలపాలి.</p>

ఈ మిశ్రమాన్ని పాలు మొత్తం ఇగిరిపోయేదాకా ఉడికించి దించేయాలి. ఆ తరువాత ముందుగా ఉడికించి పెట్టుకున్న బంగాళదుంప చిదిమి అందులో ఈ సోయాబీన్ మిశ్రమాన్ని, కాస్త ఉప్పు, కొంచెం గరం మసాలా వేసి బాగా కలపాలి.

<p>ఇప్పుడు ముందుగా కలిపి పెట్టుకున్న పిండిని పూరీలా ఒత్తుకుని అందులో మధ్యలో ఈ &nbsp;మిశ్రమాన్ని పెట్టి చివర్లు కలిపేయాలి. ఆ తరువాత నెమ్మదిగా పరాటాలా చపాతీ కోలాతో బెలాయించాలి. ఓ పెనం మీద చాలా తక్కువ నూనె వేసి కాల్చాలి.</p><p>అధిక ప్రోటీన్లతో కూడిన ఈ పరాఠాలు మిమ్మల్ని ఎక్కువ సేపు ఆకలికి ఓర్చుకుని ఉండేలా సంసిద్ధం చేస్తాయని మాస్టర్ చెఫ్ సంజీవ్ కపూర్ రిఫర్ చేస్తున్నారు.</p>

ఇప్పుడు ముందుగా కలిపి పెట్టుకున్న పిండిని పూరీలా ఒత్తుకుని అందులో మధ్యలో ఈ  మిశ్రమాన్ని పెట్టి చివర్లు కలిపేయాలి. ఆ తరువాత నెమ్మదిగా పరాటాలా చపాతీ కోలాతో బెలాయించాలి. ఓ పెనం మీద చాలా తక్కువ నూనె వేసి కాల్చాలి.

అధిక ప్రోటీన్లతో కూడిన ఈ పరాఠాలు మిమ్మల్ని ఎక్కువ సేపు ఆకలికి ఓర్చుకుని ఉండేలా సంసిద్ధం చేస్తాయని మాస్టర్ చెఫ్ సంజీవ్ కపూర్ రిఫర్ చేస్తున్నారు.

<p>ఈ సారి రంజాన్ ఎండాకాలంలో వచ్చినందున ఆహారంలో, పుచ్చపండు, మస్క్ మిలన్,&nbsp;<br />దోసకాయ, టమోటాలు లాంటి నీరు సమృద్ధిగా ఉండే పండ్లు,కూరగాయలను చేర్చుకోవడం ద్వారా శరీరం హైడ్రేట్ కాకుండా ఉంటుంది. &nbsp;</p>

ఈ సారి రంజాన్ ఎండాకాలంలో వచ్చినందున ఆహారంలో, పుచ్చపండు, మస్క్ మిలన్, 
దోసకాయ, టమోటాలు లాంటి నీరు సమృద్ధిగా ఉండే పండ్లు,కూరగాయలను చేర్చుకోవడం ద్వారా శరీరం హైడ్రేట్ కాకుండా ఉంటుంది.  

<p>దీంతో పాటు వేయించిన ఆహారపదార్థాలు, ఉప్పు ఎక్కువగా ఉండే వాటికి దూరంగా ఉండడం మంచిది. ఇవి దాహాన్ని పెంచడమే కాకుండా శరీరాన్ని డీ హైడ్రేట్ అయ్యేలా చేస్తాయి. &nbsp;</p>

దీంతో పాటు వేయించిన ఆహారపదార్థాలు, ఉప్పు ఎక్కువగా ఉండే వాటికి దూరంగా ఉండడం మంచిది. ఇవి దాహాన్ని పెంచడమే కాకుండా శరీరాన్ని డీ హైడ్రేట్ అయ్యేలా చేస్తాయి.